Піца з креветками і брокколі

Інвентар:

1. Сито
2. Миска - 5 штук
3. Столова ложка
4. Ніж
5. Харчова плівка
6. Обробна дошка
7. Каструля - 3 штуки
8. Кухонна плита
9. Друшляк
10. Шумовка
11. Дрібна терка
12. Блендер
13. Консервний ніж
14. Тарілка
15. Сковорода
16. Кухонні прихватки
17. Скалка
18. Форма для випічки
19. Кондитерська кисть
20. Духовка
21. Металева лопатка
22. Широке блюдо для подачі

Приготування піци з креветками і брокколі:

Крок 1: готуємо борошно.

Для приготування піци будемо використовувати пшеничне борошно як грубого, так і тонкого помелу. Борошно двох видів просіваємо через сито в окрему глибоку миску для видалення грудок і для збагачення її киснем з повітря.

---

Крок 2: готуємо тісто.

У миску з просіяного борошном додаємо сухі дріжджі, сіль і цукор. За допомогою столової ложки, ретельно перемішуємо все до однорідної суміші.

Потім над вільної мискою з допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу курячого яйця, а жовток і білок виливаємо в цю ємність. Сюди ж додаємо оливкова олія і 100-125 мілілітрів теплої води (35 ° С-37 ° С). Скориставшись тим же столовим інвентарем, добре перемішуємо все до однорідної маси.

Потім переливаємо яєчно-оливкову суміш в ємність з борошном і дуже швидко замішуємо тісто, щоб у ньому не утворилися грудки. Викладаємо тісто на стіл, притрушений борошном, і вручну продовжуємо вимішувати його, надаючи тесту форму кулі. В результаті у нас виходить щільне і пружне тісто, яке не повинно липнути до рук. Після перекладаємо тісто назад в миску. Ємність загортаємо харчовою плівкою і відставляємо в тепле місце на 60 хвилин. За цей час тісто збільшиться в два рази в розмірі.

---

Крок 3: готуємо цибулю.

Лук за допомогою кухонного ножа очищаємо від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо овоч на обробну дошку і розрізаємо його навпіл. Кожну половинку лука нарізаємо півкільцями, товщиною не більше 3-4 міліметрів і перекладаємо подрібнений овоч у вільну миску. Потім в цю ж ємність додаємо винний оцет і за допомогою столової ложки перемішуємо його з цибулею. Залишаємо маринуватися на 1-2 години. Після закінчення цього часу овочеві півкільця промиваємо під проточною водою і злегка віджимаємо вручну.

---

Крок 4: готуємо часник.

Часникові зубчики перекладаємо на обробну дошку і, натискаючи на них рукояткою ножа, знімаємо з лушпиння. Потім нарізаючи їх, перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо брокколі.

На середній вогонь ставимо каструлю з водою. Додаємо в неї дрібку солі і доводимо рідину до кипіння. Після закипання води, перекладаємо брокколі і варимо протягом 5-7 хвилин, не накриваючи каструлю кришкою. Потім вимикаємо вогонь, а каструлю з готовим овочем відкидаємо на друшляк і злегка промиваємо під проточною водою. Коли вода стече, перекладаємо капусту на обробну дошку, за допомогою кухонного ножа відрізаємо ніжки і поділяємо її на суцвіття. Увага: для приготування піци краще використовувати тільки суцвіття капусти. Якщо суцвіття брокколі великі, тоді разрежем їх на кілька частин. Підготовлений овоч викладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 6: готуємо базилік.

Свіже листя базиліка промиваємо під проточною водою і, переклавши їх на обробну дошку, за допомогою кухонного ножа дрібно рубаємо. Потім перекладаємо в окрему миску.

---

Крок 7: готуємо помідори.

Помідори промиваємо під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, з одного боку на шкірці овоча робимо хрестоподібний неглибокий надріз. Потім опускаємо помідори в каструлю з киплячою водою на 15-20 секунд. Після закінчення даного часу, за допомогою шумівки дістаємо овочі з ємності і перекладаємо під холодну воду. З остившіх до кімнатної температури помідор, вручну знімаємо шкірку. Перекладаємо очищені від шкірки овочі в блендер, додаємо в цю ж ємність зубчики часнику і на середній швидкості подрібнюємо їх до стану пюре.

---

Крок 8: готуємо сир.

За допомогою дрібної терки натираємо пармезан у вільну тарілку. Так як сирна стружка має властивість швидко засихати, тому тарілку з сиром можемо накрити кришкою або обмотати харчовою плівкою.

---

Крок 9: готуємо креветки.

Викладаємо готові заморожені креветки у вільну каструлю і наливаємо в цю ємність крутий окріп, який повинен повністю покрити морепродукт. Через 5-7 хвилин зливаємо воду з каструлі в друшляк. Коли рідина повністю стече, перекладаємо готові креветки у вільну миску. Потім кожну креветку вручну очищаємо від панцира, відокремивши хвости, і перекладаємо у вільну миску. Якщо у вас великі за розмірами креветки, тоді перекладаємо їх на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа нарізаємо на більш дрібні шматочки.

---

Крок 10: готуємо маслини.

За допомогою консервного ножа відкриваємо кришку банки з консервованими маслинами і зливаємо рідину. Висипаємо їх на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо навпіл, якщо вони більших розмірів. Маленькі або середні за розмірами маслини годі й розрізати. Потім викладаємо їх у вільну тарілку. Для приготування піци обов'язково потрібно використовувати плоди без кісточок. Але насправді додавати маслини не обов'язково, так як без них піца чи не стане менш смачною.

---

Крок 11: готуємо соус.

Сковороду ставимо на середній вогонь і наливаємо в цю ємність 1 столову ложку оливкової олії, переливаємо томатне пюре, солимо за смаком. Скориставшись столовою ложкою, перемішуємо все до однорідної маси і тушкуємо їх до випаровування зайвої рідини. Коли соус злегка загусне, за допомогою кухонних прихваток знімаємо сковороду з вогню.

---

Крок 12: готуємо піцу з креветками і брокколі.

Справжнім тестом дістаємо з миски і перекладаємо на, притрушений борошном, стіл. Вручну ще раз вимішуємо його і за допомогою качалки розгортаємо в тестовий пласт у формі кола, товщиною не більше 5-7 міліметрівв. За допомогою вилки наколюємо тісто в декількох місцях, щоб у процесі випікання вона підіймалася. Діаметр тестової коржі повинен бути не більше діаметру форми для випічки. Форму за допомогою кондитерської кисті рівномірно змащуємо оливковою олією і перекладаємо в неї корж. Вручну робимо з тестового пласта невеликі бортики по краю форми. Скориставшись столовою ложкою, викладаємо на поверхню тесту соус і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні коржа. Потім на соус викладаємо маринована цибуля, креветки, базилік і сушений орегано. За вашим бажанням можна викласти маслини.

Потім зверху посипаємо тертим сиром. Після на сирну стружку рівномірно викладаємо броколі і каперси. Збризгуємо піцу оливковою олією. Ставимо форму з піцою в попередньо розігріту духовку до 200 ° С і запікаємо її протягом 20-25 хвилин. Формус підрум'яниться піцою, за допомогою прихваток дістаємо з духовки. Скориставшись металевою лопаткою, перекладаємо її на широке блюдо.

---

Крок 13: подаємо піцу з креветками і брокколі.

Перед подачею на стіл піцу з креветками і брокколі за допомогою ножа нарізаємо на 6-8 частин. За бажанням можна прикрасити блюдо подрібненим листям базиліка. Подавати піцу краще відразу ж після приготування, так як розігріта вона не така смачна. До нашого страви підійде стаканчик томатного соку, келих холодного пива або ж келих вина.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо для піци ви купили сирі креветки, тоді перед тим як ви будете їх варити, промийте їх під прохолодною проточною водою, а потім варіть в підсоленій воді протягом 3-5 хвилин. У киплячу воду з креветками можна додати лавровий лист і горошок запашного перцю. Дуже важливо не переварити морепродукт, тому що від цього креветки стануть жорсткими як гума.

- Брокколі краще не переварювати, інакше вони втратять не тільки свої корисні властивості, але стануть м'якими і абсолютно позбавленими смаку.

- Якщо у вас є пароварка, тоді краще приготувати брокколі в ній, оскільки процес приготування на пару набагато якісніше, ніж при кип'ятінні у воді.

- Оливкова олія можна замінити рафінованим соняшниковою олією.

- Винний оцет для маринування цибулі можна замінити столовим оцтом.