Кіш з лососем та брокколі

Інвентар:

1. Блендер
2. Духовка
3. Столова ложка
4. Чайна ложка
5. Ніж
6. Обробна дошка
7. Тарілка - 2 штуки
8. Середня миска - 2 штуки
9. Холодильник
10. Харчова плівка
11. Глибока каструля
12. Кухонна плита
13. Шумовка
14. Скалка
15. Форма для запікання
16. Вилка
17. Морозильник
18. Ручний віночок
19. Глибока миска
20. Блюдо для подачі
21. Кухонні прихватки

Приготування Кіша з лососем та брокколі:

Крок 1: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло дістаємо з холодильника і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо його на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку. Ставимо назад масло в холодильник, щоб воно не розтануло.

---

Крок 2: готуємо тісто.

Дістаємо холодне масло з холодильника і перекладаємо в чашу блендера. Сюди ж додаємо борошно і пів чайної ложки солі. Тепер змішуємо все на середній швидкості до утворення консистенції крихти. Після цього розбиваємо 1 яйце і по необхідності додаємо за допомогою столової ложки очищену воду, тільки обов'язково крижану, оскільки це одна з умов замішування тіста. Знову все добре перемішуємо до утворення однорідної маси.

У нас повинно вийти досить щільне тісто. Тому дістаємо його з чаші блендера і чистими сухими руками формуємо кулю. Перекладаємо його в середню миску і обмотуємо харчовою плівкою. Після цього ставимо ємність в холодильник настоюватися і охолоджуватися протягом 1:00.

---

Крок 3: готуємо брокколі.

Промиваємо брокколі під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем або чистими руками, поділяємо капусту на невеликі суцвіття і перекладаємо в чисту тарілку.

Глибоку каструлю наполовину заливаємо звичайною холодною водою і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить, робимо маленький вогонь і акуратно викладаємо в каструлю суцвіття. Бланшируємо їх в киплячій воді протягом 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу, за допомогою шумівки дістаємо брокколі і перекладаємо в чисту миску. Відставляємо овоч у бік остигати до кімнатної температури.

---

Крок 4: готуємо лосось.

Філе лосося промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, за бажанням очищаємо рибу від шкіри і потім - нарізаємо на невеликі шматочки. Перекладаємо рибні шматочки у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо корж.

Дістаємо охолоджене тісто з холодильника, звільняємо його від харчової плівки і викладаємо на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. За допомогою качалки розгортаємо тестовий куля в тонкий пласт, товщиною не більш 0,5 сантиметрів. Відразу ж після цього акуратно (щоб він не порвався) перекладаємо його у форму для запікання і формуємо з нього корж з бортиками не менш 2-3 сантиметрів.

Наколюємо корж виделкою по всій поверхні, щоб в процесі запікання він не піднімався, і ставимо форму в морозильник на 15 хвилин. Після закінчення відведеного часу перекладаємо тестовий корж з морозилки в духовку, заздалегідь розігріту до температури 200 ° С і запікаємо протягом 15 хвилин. За цей період часу корж НЕ запечеться, але злегка підійде і підсохне. Потім вимикаємо духовку, а форму для запікання з допомогою кухонних прихваток дістаємо і відставляємо в сторону остигати до теплого стану.

---

Крок 6: готуємо яєчно-молочну заправку для страви.

У чисту вільну миску розбиваємо яйця, що залишилися, висипаємо сіль, мелений чорний перець, мускатний горіх, а також виливаємо вершки. І тепер, скориставшись ручним віночком або звичайною виделкою, злегка збиваємо до утворення однорідної маси.

---

Крок 7: готуємо киш з лососем та брокколі.

Першим ділом по всій поверхні коржа викладаємо шматочки філе. Потім поверх риби викладаємо суцвіття брокколі. Заливаємо всю начинку з усіх боків яєчно-молочної заправкою і ставимо киш назад в духовку, розігріту заздалегідь до температури 180 ° С запікатися протягом 30-40 хвилин. За цей період часу пиріг повинен покритися рум'яною скоринкою і почати вабити всіх своїм апетитним ароматом.

Увага: стежте за консистенцією рідкої заправки. Вона повинна стати щільною і не витікати за бортики страви. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а форму дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону трохи охолонути.

---

Крок 8: подаємо киш з лососем та брокколі.

Кіш з лососем та брокколі можна подавати до обіднього столу в теплому або навіть в холодному вигляді або пригощати всіх за сніданком разом з чаєм, або ж замість хліба за обіднім столом. Спробуйте, я впевнена, вам сподобається. Адже пиріг виходить дуже ніжним, ароматним, смачним і легким.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім лосося в блюдо можна додавати філе сьомги, форелі, кети, а також нерки.

- Якщо ви використовуєте заморожене брокколі, тоді його можна не бланшувати, а просто розморозити до кімнатної температури.

- Щоб корж не піднімалося в процесі запікання, на його поверхню можна покласти папір для запікання, а на неї викласти звичайний сушений горох. Тоді під його вагою тісто не буде підніматися, і корж вийде рівним і красивим.

- Щоб тісто не рвалося в процесі розкочування, тестовий кулю можна розмістити на папір для запікання, злегка розкачати його до товстої коржі, а після - прикрити другим відрізком паперу для запікання. І розгортати до тих пір, поки у нас не вийде тоненький пласт. Таким чином, тісто не тільки не порветься, але і перемістити його в форму буде набагато простіше.