Пляцки

Приготування пляцок:

Крок 1: замішуємо тісто для коржів.

Секрет цього торта / тістечка в його коржах. Вони дуже добре просочуються кремом і при цьому не розсипаються і не кришаться. Тісто має вийти за консистенцією схожим на дуже густу сметану. Для цього в глибоку миску змішуємо яйце з цукром до піни, потім додаємо розм'якшений маргарин (кімнатної температури) і дві ложки сметани. Збиваємо до однорідної маси. Тепер в неї просіваємо розпушувач і пшеничне борошно. І знову збиваємо. Коли маса загусла, а на стінках не залишилося борошна, прибираємо міксер і накриваємо миску кришкою або рушником. Тісто не круте, тому ми ставимо його в холодильник на півгодини, щоб воно зміцніло.

В цей час готуємо крем.

Крок 2: приготування крему.

Приготування цього крему досить своєрідне, але крем виходить не жирним і дуже ніжним. Особливо смак відчувається на наступний день, чим і пояснюється таке довге «наполягання».

Для приготування крему потрібно в каструльці на низькій швидкості збити 800 мл молока (т.е 4 склянки на 200 мл), додавши в нього 300 гр. цукру і одне яйце. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В окремому посуді змішуємо 100 мл молока з просіяного борошном і крохмалем. У закипіле молоко потихеньку виливаємо масу, зменшуємо вогонь і помішувати (або збиваємо на низькій швидкості) до загустіння. Крему краще не закипати. Коли густота більше не збільшується - крем готовий. Тепер йому треба охолонути. Відставляємо з плити, можна на підвіконня. Але ні в якому разі не в холодильник! Повертаємося до тесту.

Крок 3: випікаємо коржі.

Дістаємо тісто з холодильника. Ставимо духовку розігріватися до 170 *, змащуємо форму вершковим маслом. Тісто ділимо на 3 4 частини. Одну частину розтягуємо у формі, вирівнюємо і відправляємо в піч на 10-15 хвилин.

Готовий корж знімаємо з форми і відкладаємо вбік. Так готуємо всі коржі. Кількість коржів залежить від форми, яку ви використовуєте. Критерій оцінки наступний: форма повинна бути покрита тестом, товщиною не більше півтора-двох сантиметрів. Розраховуйте, скільки коржів у вас вийде з обсягу тесту.

Крок 4: перемащуємо коржі кремом.

Перед тим, як змастити коржі кремом, в нього потрібно вмішати 400 гр вершкового масла. Масло має повністю розчинитися.

Блюдо для торта вистилаємо пекарської папером, перший корж кладемо відразу на папір і перемащуємо кремом. Зверху наступний корж і так далі. Крему не шкодуйте, але й не перерахуйте. Вистачити повинно і на завершальний шар!

Готовий торт потрібно накрити куполом і поставити в холодильник до наступного дня. Якщо у вас вдома немає куполоподібної кришки або вона не підходить для розмірів торта, можна використовувати підручні засоби. Наприклад, харчову плівку і шпажки для шашликів. По периметру встромляєте шпажки голками вниз, відрізаєте достатню кількість плівки, щоб торт дихав, і при цьому краї плівки можна було з'єднати під стравою. Грубо кажучи, забезпечити вакуум. Тільки зі шпажками не перестарайтеся! А то вийти їжак.

Крок 5: урочиста подача пляцок.

За хвилин 15 до торжества витягніть торт в тепло і зніміть плівку (купол), не забудьте прибрати палиці! Розріжте торт на кухні. Якщо він круглий, то, звичайно, різати буде як все торти. Якщо прямокутний (квадратний), то ріжемо на ті ж прямокутники. Виходить тістечко пляцки!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо хочете отримати крем з шоколадним смаком, додайте какао-порошок;

- Прикрасити такий торт або тістечка дуже просто: після того, як змастили кремом, присипте рясно кокосовою стружкою, наприклад, і розкладіть горіхи;

- При випіканні замість того, щоб змастити форму маслом, можна вистелити під кожен корж пергаментний Пекарській папір. Тоді і знімати коржі буде легше (підняти за краї паперу), і вони не пристане (корж охолоне, сам відійде від паперу)