Медовик з заварним кремом

Медовик - шикарний торт, що відрізняється ніжним смаком і великою кількістю крему. Хороший медовик ніколи не буде сухим або жорстким, він повинен танути в роті, як і будь-яка інша медова випічка, приготовлена за всіма правилами. Існує чимало рецептів цього популярного торта, серед них - варіанти з молочним, сметанним, масляним кремом, а також з уваренной згущеним молоком. Серед них медовик із заварним кремом по праву вважається самим легким тортиком з тонким смаком і приємною текстурою. Готується він не складніше, ніж найбільш поширений варіант медовика зі сметанним кремом.

Для приготування тіста знадобиться наступний набір продуктів:

Крем готується на молоці. Щоб приготувати достатню для повноцінної просочення коржів кількість крему, знадобиться:

Спочатку готуємо тісто для медовика: маргарин слід розтопити на водяній бані і змішати з цукром і медом, продовжуючи нагрівати. Варити суміш потрібно до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Коли маса стане однорідною, додаємо розпушувач і продовжуємо нагрівати суміш, поки вона істотно не збільшиться в об'ємі (це має відбутися протягом декількох хвилин). Знімаємо ємність з вогню, охолоджуємо і додаємо злегка збиті яйця. Перемішуємо, невеликими порціями всипаємо борошно, постійно помішуючи тісто. Замішуємо його до тих пір, поки воно не стане однорідним, еластичним і м'яким. Весь обсяг тесту ділимо на вісім рівних частин, кожну з яких розгортаємо на посипаній борошном поверхні, поки не вийде тонкий корж.

Викладаємо коржі по черзі на змащений маслом деко (робити це слід обережно, оскільки тісто легко рветься) і випікаємо протягом 6-8 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці, не даючи коржам занадто сильно запікатися. Виймаючи коржі з духовки, рівняємо їх ножем, поки вони ще гарячі. Обрізки не потрібно викидати, їх слід потовкти в крихту для обсипання торта надалі.

Окремо готуємо крем: молоко змішуємо з цукром і доводимо до кипіння на малому вогні. Потім охолоджуємо, щоб воно було злегка теплим. Яйця збиваємо в мисочці виделкою, борошно просіваємо і злегка підсмажуємо на сухій сковороді до світло-золотистого відтінку. Всипаємо в яєчну масу і розмішуємо до однорідності, не допускаючи утворення грудок. Акуратно вливаємо тепле молоко, дерев'яною або пластиковою ложкою розмішуємо масу і ставимо на повільний вогонь. Постійно помішуючи крем і не даючи йому закипіти, варимо до загустіння. В кінці додаємо топлене вершкове масло і ваніль, перемішуємо і знімаємо з вогню. Крем слід швидко остудить для збереження консистенції, для цього каструльку з ним можна поставити на лід або в крижану воду. Змащуємо кожен корж кремом і складаємо торт, зверху також змащуємо кремом і посипаємо крихтою. Можна замість крихти від коржів використовувати товчені горіхи або печиво. Готовий торт відправляємо на кілька годин у холодильник.