Торт "Сльози ангела"

Інвентар:

1. Піала - 2 штуки
2. Ніж
3. Середня миска
4. Сито
5. Міксер або ручної віночок
6. Маленька миска - 2 штуки
7. Харчова плівка
8. Холодильник
9. Блендер
10. Столова ложка
11. Чайна ложка
12. Форма для запікання
13. Духовка
14. Кухонні прихватки
15. Блюдо для подачі

Приготування торта "Сльози ангела":

Крок 1: готуємо борошняну суміш.

Для того щоб тісто вийшло ніжним, необхідно просіяти борошно. Тому висипаємо її невеликими порціями в сито, перемішуючи столовою ложкою, просіваємо в середню миску. Час від часу додаємо розпушувач, для того щоб він перемішався з борошном. Крім усього ми позбавимо тісто від грудочок.

---

Крок 2: готуємо яєчно-цукрову суміш.

У маленьку миску розбиваємо яйце і висипаємо цукор. Скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо все до утворення однорідної маси. Увага: при використанні першого інвентарю, обов'язково збивайте масу на малій швидкості протягом 1-2 хвилин, щоб суміш не розбризкувалася на всі боки.

---

Крок 3: готуємо тестову основу.

У середню миску з сухою борошняної сумішшю викладаємо охолоджене вершкове масло. Скориставшись ножем, все ретельно рубаємо до утворення однорідної суміші. Після цього виливаємо в ємність яєчно-цукрову суміш і знову все добре перемішуємо до однорідності. Можна це зробити або чистими сухими руками або ж за допомогою столової ложки. Вимішуємо тісто до щільного однорідного стану.

Після цього замотуємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник охолоджуватися на 30 хвилин.

---

Крок 4: готуємо яєчний жовток з білком.

За допомогою ножа акуратно розбиваємо посередині яєчну шкаралупу і, переливаючи яєчну масу з однієї частини шкаралупи в іншу, не поспішаючи відокремлюємо жовток від білка в різні вільні піали. Увага: щоб білок краще збивати, ставимо його поки що в холодильник охолоджуватися.

---

Крок 5: готуємо начинку.

У чашу блендера викладаємо такі інгредієнти як сир, цукор, яєчні жовтки, манку, сметану або вершки і обов'язково ваніль на кінчику ножа. На середній швидкості збиваємо все до утворення однорідної маси. Увага: маса повинна вийти обов'язково без сирних грудочок.

---

Крок 6: готуємо яєчні білки.

Дістаємо білки з холодильника і переливаємо їх в чашу міксера. На середній швидкості збиваємо в міцну піну і відразу ж після цього переходимо до приготування суфле, поки піна не осіла.

---

Крок 7: готуємо суфле.

Продовжуємо збивати білки і поступово починаємо висипати в міксер цукрову пудру. У нас повинна вийти однорідна досить густа суміш. Увага: обов'язково збиваємо все на середній швидкості.

---

Крок 8: готуємо торт «Сльози ангела».

Виймаємо охолоджене тісто з холодильника, звільняємо від харчової плівки і викладаємо у форму для запікання. Чистими сухими руками починаємо приминати тісто і розтягувати його по всій підставі ємності, створюючи при цьому невисокі бортики. Важливо: товщина тестового шару повинна вийти не більше 0,5 сантиметрів.

Тепер виливаємо на поверхню тестового пласта сирну начинку і розмазує її поверхню столовою ложкою. Ставимо форму для запікання в духовку і запікаємо торт при температурі 180 ° С приблизно 20-30 хвилин. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму з духовки і викладаємо на поверхню випічки суфле. Розмазує його столовою ложкою по всьому торту і ставимо назад в духовку запікатися ще 10-15 хвилин до золотистого кольору.

Важливо: торт не перетримати, інакше на його поверхні можуть не утворитися слізки. Відразу ж після приготування вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і залишаємо все в такому стані, щоб випічка поступово остигала. Увага: суфле може трохи опуститися, не хвилюйтеся, так і повинно бути. Після закінчення 40 хвилин за допомогою кухонних прихваток викладаємо форму для запікання з тортом в сторону і даємо йому ще трохи охолонути.

Буквально через 1-1,5 години на поверхні суфле почнуть з'являтися слізки медового кольору. Ось тоді-то і можна подавати це диво до десертному столу.

---

Крок 9: подаємо торт «Сльози ангела».

Перекладаємо торт «Сльози ангела» на блюдо для подачі, нарізаємо його на порційні шматочки і подаємо як десерт разом з чаєм або кавою. Випічка виходить дуже смачна, ніжна і просто таки тане в роті.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для ідеального торта, випічка повинна постояти 5-6 годин в остигнула духовці з закритими дверцятами. А в кращому варіанті - всю ніч. Тоді на поверхні торта точно з'являться слізки і здивують всіх гостей без винятку своєю оригінальністю.

- Для приготування сирної начинки краще всього використовувати сир 9% жирністю, тоді маса вийде не густий і в міру жирної, а відповідно досить повітряної.

- Якщо у вас не виявилося блендера під рукою, не турбуйтеся, тому що начинку можна приготувати і за допомогою іншого інвентарю. Для цього ретельно розминаємо сир за допомогою вилки до однорідної консистенції і бажано без грудочок. Після цього в окремій ємності ручним віночком збиваємо до однорідності яєчні жовтки з цукром. Потім додаємо ваніль і знову все добре перемішуємо. І тепер в сирну масу додаємо манну крупу і сметану, все ретельно перемішуємо і після по чуть-чуть виливаємо збиті жовтки з цукром. Продовжуємо все збивати столовою ложкою або ручним віночком до однорідності. Все, начинка готова. Процес займає більше за часом, але результат виходить той же.