Торт «Сливочно-шоколадний»

Приготування торта «Сливочно-шоколадний».

Крок 1: замішуємо тісто

Борошно для тесту просіваємо і змішуємо з крохмалем і какао до однорідної маси без грудочок. Яйця розбиваємо у велику миску і додаємо поступово цукор.

Розітремо яйця з цукром до однорідної білої маси. Домагатися ефекту як від збивання не потрібно. В яєчно-цукрову суміш поступово, постійно розмішуючи, додаємо нашу раніше приготовлену суміш з борошна, крохмалю та какао-порошку. Добре розмішати, так щоб не було грудочок. Додаємо в тісто 60 грам м'якого вершкового масла.

Щоб розм'якшити заморожене масло, його можна залишити на кілька годин при кімнатній температурі або прогріти в мікрохвильовці на найменшій потужності до 2 хвилин. Ретельно втручаємося масло в тісто.

Крок 2: випікаємо бісквітний корж

Для випікання бісквіта нам знадобиться будь-яка форма. Зсередини форму змащуємо невеликою кількістю вершкового або рафінованої (без запаху) масла і присипаємо борошном. Щоб струсити надлишки борошна з форми, перевертаємо її догори дном над раковиною або робочою поверхнею і злегка постукуємо по дну і боків. Виливаємо тісто у форму. Нагріваємо духовку до 180-200 градусів.

Випікатися наш бісквіт буде близько 35-40 хвилин. Готовність коржа перевіряємо сухою дерев'яною шпажкою. Протикаємо бісквіт до середини в декількох місцях і дивимося на шпажку, якщо на ній не залишилося сирого тесту - бісквіт готовий. Виймаємо бісквіт з духовки і перекладаємо на рушник. Залишаємо корж до повного охолодження.

Крок 3: робимо крем

Поки готується бісквіт, робимо крем. Споруджуємо водяну баню - в каструлю більшого діаметру наливаємо воду і ставимо зверху каструлю або миску меншого діаметру. Дно більшої і меншої каструль не повинні стикатися. У меншу каструльку виливаємо 15-типроцентной вершки і ламаємо на часточки шоколад. Ставимо на повільний вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи.

Шоколад повинен повністю розчинитися, а вся маса трохи загуснути. Знімаємо вершки з шоколадом з вогню і ставимо в прохолодне місце до повного охолодження. Вершкове масло навпаки ставимо в тепле місце, для того щоб воно стало м'яким. Коли вершки охолонуть, додаємо в них розтануло масло і збиваємо міксером або віночком до консистенції густого крему. Маса повинна збільшитися в обсязі рази в два.

Крок 4: формуємо торт

Остиглий бісквітний корж ріжемо на брусочки невеликого розміру або кубики. Для формування торта беремо глибоку салатницю, застилаем дно і борти харчовою плівкою. Викладаємо шарами порізаний бісквіт. Кожен шар бісквіта заливаємо кремом. Трохи Придавлюємо зверху, щоб ущільнити всю масу, прикриваємо зверху харчовою плівкою або тарілкою і ставимо в прохолодне місце на 5:00 для просочення.

Крок 5: подаємо торт «Сливочно-шоколадний»

Після того як тортик просочиться кремом, беремо велике плоске блюдо сервіровки і акуратно перевертаємо на нього торт з форми. Відокремлюємо харчову плівку і робимо верхній шар. Для цього злегка охолоджені 30-типроцентной вершки збиваємо міксером хвилин 10, вони повинні збільшитися в об'ємі в 2,5-3 рази. Отриманої повітряної ніжною масою повністю вкриває наш тортик. Для краси зверху можна залити все розтопленим шоколадом, або просто присипати какао і волоськими горішками. Я, наприклад, цього разу ри допомогою кондитерського шприца виклала шоколадні та вершкові трояндочки, а в них поклала по вишеньці. І красиво і апетитно! Такий торт ідеально підійде під чашку ароматної кави або стакан теплого молока.

Смачного!

Поради до рецепту:

- перед тим як додавати борошно в тісто, її краще просіяти. Це не тільки зробить бісквіт більш пишним, але і позбавить від можливого сміття в борошні.

- якщо немає часу возитися з водяною банею, шоколад можна швидко розтопити в мікрохвильовці.

- щоб вершки добре збивалися в ніжну і пишну піну потрібно щоб їх жирність була не менш 30%, а безпосередньо перед збивання вершки потрібно добре охолодити.

- з боків можете викласти замороженими шматочками з шоколадної глазурі.