Вірменська гата

Крок 1: готуємо тісто.

Використовуючи сито з дрібною сектою, просіваємо в глибоку миску 400 грам пшеничного борошна, половину чайної ложки харчової соди і дрібку солі.

Туди ж натираємо на дрібній тертці 250 грам холодного вершкового масла. Перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. Збираємо вийшла крихту гіркою, робимо в ній поглиблення, вливаємо в нього 1 стакан кефіру і вбиваємо 1 куряче яйце без шкарлупи.

Чистими руками замішуємо однорідне і м'яке тісто. Якщо воно вийшло дуже рідким і липким, додаємо в нього ще трохи борошна. Потім скачуємо тісто в кулю, загортаємо його в поліетиленову харчову плівку і кладемо в холодильник на саму нижню полицю. Витримуємо тісто в холоді 30 - 40 хвилин.

---

Крок 2: готуємо начинку.

У той час як настоюється тісто, розігріваємо духовку до 180 градусів, застилаем протипригарний деко листом пекарської папери і приступаємо до приготування начинки. У чисту глибоку миску просіваємо 120 грам пшеничного борошна і 1,5 склянки цукрової пудри.

У цю ж ємність додаємо 1 чайну ложку ванільного цукру і натираємо на дрібній тертці 80 грам холодного вершкового масла. Перетираємо ці інгредієнти чистими руками в крихту.

Якщо начинка не вийшла розсипчастою, додаємо ще трохи борошна і повторно перемішуємо, поки вона не прийме пухку, пісочну текстуру. Після ділимо начинку на 3 рівні частини.

---

Крок 3: формуємо вірменську гату.

Через 30 - 40 хвилин дістаємо з холодильника тісто, знімаємо з нього поліетиленову плівку, кладемо його на обробну дошку і ділимо кухонним шпателем на 3 рівні частини. Потім присипаємо стільницю невеликим шаром пшеничного борошна, укладаємо на неї 1 частину тіста і розгортаємо його за допомогою качалки в пласт товщиною 3 міліметра.

Повинен вийти великий борошняний прямокутник. Розподіляємо на його поверхні 1 частина начинки.

Скачуємо пласт тесту в щільний рулет і нарізаємо його порційними шматками навскоси або прямо. Нарізка і довжина порцій залежить від вашого бажання, але в основному довжина не перевищує 7 сантиметрів. Перекладаємо маленькі рулети на підготовлений до запікання деко, залишаючи між ними вільний простір в 3 - 4 сантиметри.

Тим же способом формуємо іншу гату, поки не закінчиться тісто з начинкою. Потім вбиваємо в глибоку тарілку один або два курячих жовтка і додаємо до них 1 столову ложку цільного пастеризованого молока. Збиваємо їх їдальнею виделкою до однорідної консистенції. Після, за допомогою пекарської кисті, змащуємо сумішшю маленькі рулети і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: випікаємо вірменську гату.

Відправляємо деко з поки ще сирим десертом в попередньо розігріту духовку.

Випікаємо вірменську гату до рум'яності 20 - 25 хвилин. Після закінчення потрібного часу одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо з духовки деко і ставимо його на стільницю.

Злегка охолоджуємо десерт, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо його на велике плоске блюдо і подаємо гату до столу.

---

Крок 5: подаємо вірменську гату.

Вірменська гата подається в теплому або охолодженому вигляді. Це страва не потребує доповнень, але за бажанням гату можна сервірувати разом зі сметаною або будь-якими кремами: заварним, шоколадним, лимонно-банановим і багатьма іншими. Насолоджуйтесь!
Смачного!