Піца зі шкварками

Крок 1: готуємо борошно.

Листкове тісто любить якісну борошно вищого сорту, але перед тим як використовувати, її потрібно правильно підготувати. Беремо суху, глибоку миску і просіваємо в неї через сито з дрібною сіткою 500 грам пшеничного борошна. За рахунок цього нехитрого процесу вона стає більш пухкої, сушиться і насичується киснем. Також просіювання допомагає позбутися будь-якого небажаного сміття, який дуже часто потрапляє в упаковку з борошном під час її пакетування на заводі.

---

Крок 2: замішуємо тісто.

У чисту глибоку миску вбиваємо 1 куряче яйце без шкарлупи, додаємо до нього 1/2 чайної ложки солі і збиваємо їх віночком до легкої пишноти. Після вливаємо 200 мілілітрів кефіру і змішуємо до однорідності. Потім вводимо в вийшла суміш, просіяне пшеничне борошно.

Діємо не поспішаючи, додаючи її ложка за ложкою одночасно замішуючи пружне тісто. Коли столовий прилад перестане допомагати, продовжуємо заміс руками. Борошно всю не клади, як тільки тісто прийме потрібну, пружну, але в теж час еластичну, що не липку текстуру ставимо миску вбік. У ємність з борошном кладемо пом'якшене вершкове масло і розминаємо їх до однорідної консистенції виделкою.

---

Крок 3: прошаровують тісто.

Тепер посипаємо стільницю 2 - 3 пучками пшеничного борошна і викладаємо на неї тісто. Потім за допомогою качалки розгортаємо його в квадратний пласт товщиною до 1 сантиметра, в центр пласта викладаємо размятое масло, розподіляємо його майже по всьому периметру тесту і звертаємо борошняної напівфабрикат у вигляді конверта. Злегка придавлюємо його руками, защипуємо краю так, щоб не було щілин, загортаємо в поліетиленову харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Після закінчення потрібного часу видаляємо тісто з холодильника, знову укладаємо його на стільницю, присипану невеликим шаром пшеничного борошна, повторно розгортаємо його в пласт товщиною до 1 сантиметра, але тепер діємо без напору поступово. Після знову формуємо з пласта конверт, загортаємо його в плівку і знову відправляємо в холодильник вже на 2:00.

---

Крок 4: готуємо сало.

За 20 хвилин до формування піци, приступаємо до приготування начинки і починаємо з сала. Для піци можна використовувати будь-яке, але в даному варіанті це шийна частина з прошарками м'яса. Промиваємо сало під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо на обробну дошку і за допомогою ножа для нарізки сирого м'яса, нарізаємо пластами довільної форми товщиною до 5 міліметрів.

---

Крок 5: смажимо сало.

Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду. Коли вона нагріється, закидаємо в неї нарізане сало і обсмажуємо його, помішуючи кухонної лопаткою до красивого золотистого кольору. На цей процес піде не більше 5 хвилин. Готові шкварки перекладаємо на попередньо розстелений паперовий рушник, даємо папері увібрати в себе надлишки жиру і кладемо їх в глибоку тарілку.

---

Крок 6: готуємо сир.

З шматочка твердого сиру видаляємо упаковку, зрізаємо парафінову кірку і натираємо на середній або дрібній тертці. Перекладаємо сир в глибоку тарілку. Включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія і змащуємо великий протипригарний деко 25 грамами вершкового масла.

---

Крок 7: готуємо яйця зі спеціями.

У невелику миску вбиваємо 4 курячих яйця без шкаралупи і збиваємо їх віночком до пишноти. Після вливаємо 1 склянка сметани, додаємо 2 - 3 щіпки мускатного горіха, за смаком чорний мелений перець і сіль. Перемішуємо до однорідності.

---

Крок 8: формуємо піцу.

Дістаємо тісто з холодильника, видаляємо з нього плівку, збиваємо в кулю, кладемо на стіл, присипаний тонким шаром пшеничного борошна, розминаємо долонями рук в коржик і розгортаємо його в круглий пласт товщиною до 1 сантиметра. На поверхню борошняної основи викладаємо в художньому безладі свинячі шкварки, посипаємо їх подрібненим сиром і заливаємо яєчно-сметанною сумішшю.

---

Крок 9: запікаємо піцу.

Відправляємо піцу в розігріту до потрібно температури духовку, встановлюючи деко на середній стелаж. Випікаємо протягом 12 - 15 хвилин або до легкого золотистого рум'янцю на поверхні листкового тіста. За цей час сир розплавиться, а збиті яйця дійдуть до повної готовності одночасно з тестом. Після закінчення потрібного часу видаляємо деко з духовки, притримуючи його з обох боків кухонними прихватками. Піддягаємо піцу двома кухонними лопатками, перекладаємо на велике плоске блюдо, нарізаємо на 6 - 8 порційних шматків і подаємо до столу.

---

Крок 10: подаємо піцу зі шкварками.

Піца зі шкварками подається в гарячому або теплому вигляді, кращий другий варіант, тому що гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для травлення. Смакувати цю смакоту приємно з будь-якими салатами зі свіжих або відварених овочів.

Також дуже часто таку випічку доповнюють будь-якими соусами на основі майонезу, томатів, сметани, олії та часнику. Така піца може стати ідеальним вечерею, обідом або сніданку! Не дорого і зі смаком!

Смачного!