Закрита піца з креветками

Крок 1: готуємо дріжджі.

Включаємо плиту на середній рівень, ставимо невеликий сотейник і наливаємо в нього молоко. Нагріваємо до 38 - 40 градусів, так щоб у нього можна було спокійно опустити пальці рук і при цьому не обпектися. Коли молоко нагріється, знімаємо сотейник з плити і ставимо на обробну дошку. Додаємо в нього 1/2 чайної ложки цукрового піску і дрібку солі з 20 - 25 грамами свіжих пресованих дріжджів. Розминаємо дріжджі руками на більш дрібні шматочки, накриваємо сотейник кришкою, ставимо його в тепле місце, наприклад біля плити і наполягаємо їх протягом 10 - 15 хвилин.

---

Крок 2: готуємо борошно.

Для того щоб тісто вийшло ідеальним, просіваємо через сито з дрібною сіткою 2,5 склянки пшеничного борошна. Під час цього процесу вона стає рихлою, сушиться, а також позбавляється від небажаного сміття, який дуже часто потрапляє разом з борошном в пакет.

---

Крок 3: замішуємо тісто.

Через 10 - 15 хвилин відокремлюємо від загальної маси борошна 1 стакан. У миску з борошном вливаємо піднялися дріжджі з молоком. Чистими руками замішуємо тісто, воно має бути в міру щільним і не липнути до рук. Якщо воно вийшло занадто липким, додаємо до нього ще трохи борошна і доводимо його до потрібної текстури. В основному на заміс йде 2 склянки борошна, півсклянки залишається для розкочування.

Готове тісто скачуємо в кулю, накриваємо кухонним рушником, ставимо в тепле місце і наполягаємо протягом 20 - 30 хвилин або витримуємо до моменту використання.

---

Крок 4: готуємо інгредієнти для начинки.

Поки настоюється тісто, приступаємо до приготування начинки і починаємо з підготовки креветок, скидаємо їх у друшляк і ретельно промиваємо під холодною проточною водою від піску і будь-яких інших забруднень. Залишаємо друшляк в мийці і чистимо креветки від панцирів, а також голів, одночасно перекладаючи м'ясо морепродуктів в глибоку піалу. Після посипаємо їх за смаком сіллю, чорним меленим перцем, перемішуємо руками і залишаємо в такому вигляді до початку гасіння.

Потім використовуючи ніж для нарізки овочів, зрізаємо з кожного грибочка кореневище, а з зубчики часнику видаляємо шкірку. Промиваємо їх під холодною проточною водою разом із зеленою цибулею. Після сушимо печериці паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, по черзі вкладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо пластами товщиною до 5 міліметрів.

Зелену цибулю струшуємо над раковиною від зайвої води, кладемо на обробну дошку разом з часником і шаткуємо їх дрібними шматочками від 3 до 5 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоким піалах.

Сир «Моцарелла» натираємо на крупній тертці прямо в глибоку піалу. За допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з помідорами у власному соку, знадобиться приблизно 3 - 4 штуки, укладаємо томати на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками довільної форми до 5 - 7 міліметрів. Також ставимо на кухонний стіл всі зазначені в інгредієнтах спеції, сіль і кладемо 1 куряче яйце.

---

Крок 5: готуємо начинку.

Потім розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Беремо великий протипригарний деко і змащуємо його дно по всьому периметру 30 грамами вершкового масла. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в сковороду рубаний часник і тушкуємо, помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою протягом 2 хвилин, рівно стільки часу треба для того, щоб він розпустив свій пряний аромат.

Після додаємо до нього нарізані помідори, 1/2 чайної ложки чебрецю, 2 столові ложки сушеної петрушки, зелена цибуля і 1/2 склянки сухого вина. Тушкуємо протягом 6 - 7 хвилин майже до повного випаровування вологи. Потім вводимо в сковороду креветки, нарізані гриби і тушкуємо всі складові начинки ще 2 - 3 хвилини інтенсивно помішуючи, до цього часу морепродукти і овочі будуть готові. Знімаємо сковороду з плити і даємо начинці можливість охолонути до кімнатної температури.

---

Крок 6: формуємо піцу.

Посипаємо стільницю пшеничним борошном так, щоб вийшов тонкий шар, і викладаємо на неї піднялося тісто. Пару раз приминає борошняної напівфабрикат руками, щоб він осел і після діємо за бажанням. Можна приготувати 1 велику піцу або 4 маленьких що ми і зробимо.

За допомогою металевого кухонного шпателя ділимо борошняної напівфабрикат на 4 рівні частини. Кожну з них по черзі розгортаємо качалкою в пласти товщиною до 1 сантиметра і вкладаємо їх на підготовлений до запікання деко. Потім ділимо на око начинку на 4 рівні частини, укладаємо її на краю пластів так, щоб залишилося 2 - 3 сантиметри вільного простору і посипаємо подрібненим сиром в рівних кількостях.

Після защипуємо краю кожного шару тесту так, щоб вийшли «кишеньки», якщо вони вийшли не надто акуратні, не страшно головне щоб між стиками тесту не було щілин. Ставимо деко в тепле місце на 15 - 20 хвилин.

---

Крок 7: випікаємо піцу.

Після закінчення потрібного часу виделкою збиваємо 1 куряче яйце до пишноти. Допомагаючи собі пекарської пензлем, наносимо збите яйце на які піднялися піци «кишеньки». Потім перевіряємо температуру духовки, і якщо вона розігрілася, встановлюючи деко на середній стелаж. Випікаємо закриту піцу протягом 12 - 15 хвилин до легкої золотистої скоринки. Потім видаляємо деко з духовки, притримуючи його з обох боків кухонними прихватками. По черзі піддягаємо кожну піцу 2 кухонними лопатками, розкладаємо їх по тарілках, даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

---

Крок 8: подаємо закриту піцу з креветками.

Закрита піца з креветками - шикарне і дуже ситне блюдо. Після випічки цю смакоту злегка остуджують і подають майже гарячою. Ідеальним доповненням до цього ароматного страви буде салат зі свіжих овочів і келишок якого-небудь шкідливого прохолодного напою, наприклад пива або газованої води, але можна смакувати її з соками будь-якого виду. Дуже часто таку піцу подають з соусами на основі томатів, сметани або майонезу. Насолоджуйтесь!

Смачного!