Турецький яблучний пиріг

Інвентар:

1. Духовка
2. Протипригарна форма для запікання (діаметр 30 на 22 сантиметри)
3. Ніж - 2 штуки
4. Обробна дошка - 2 штуки
5. Глибока миска - 3 штуки
6. Сито з дрібною сіткою
7. Віночок
8. Міксер
9. Столова ложка
10. Чайна ложка
11. Кухонні ваги
12. Кухонний рушник
13. Терка
14. Металевий кухонний шпатель
15. Скалка
16. Кухонні прихватки
17. Десертна лопатка
18. Десертна тарілка

Приготування турецького яблучного пирога:

Крок 1: готуємо духовку і форму для випічки.

В першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім беремо прямокутну форму для запікання, бажано 30 на 22 сантиметри, якщо такий у вас немає можна скористатися невеликим протипригарним деком.

Від загальної маси вершкового масла відрізаємо ножем невеликий шматочок, цілком вистачить 30 грам, і змащуємо дно форми і внутрішні сторони бортиків жиром. Після посипаємо шар масла 2 - 3 щіпками звичайної пшеничної муки.

---

Крок 2: готуємо сухі інгредієнти.

Для приготування тіста використовується борошно, змішана з розпушувачем, але і цю суміш варто просіяти через сито з дрібною сіткою в глибоку миску. Під час даного процесу мука стає сухішою, пухкої, а також, віддаляється будь сор, який міг потрапити в борошно під час її пакетування на заводі. Після в цю ж ємність додаємо 1,5 чайної ложки пекарського порошку і змішуємо віночком до однорідності.

---

Крок 3: готуємо тісто.

Потім в окрему глибоку миску кладемо 225 грам вершкового масла, і всипаємо 175 грам цукрового піску. Встановлюємо їх під лопаті міксера і збиваємо до повного розчинення цукрових крупинок. Діємо не поспішаючи, збільшуючи швидкість кухонного приладу з мінімуму до максимуму. Приблизно через 10 - 12 хвилин інтенсивного змішування масло придбає пишну гладку текстур, додаємо до нього 2 столові ложки сметани і повторно змішуємо на середній швидкості до однорідності протягом 2 - 3 хвилин.

Після видаляємо миску з-під лопатей міксера і починаємо, вводить в неї суміш з борошна і пекарського порошку. Діємо поступово ложка за ложкою, одночасно замішуючи тісто. Коли столовий прилад перестане допомагати, продовжуємо заміс чистими руками, поки борошняної напівфабрикат не прийме м'яку, однорідну текстуру. Готове тісто скачуємо в кулю, накриваємо кухонним рушником і даємо відстоятися 10 - 15 хвилин.

---

Крок 4: готуємо яблука.

Після беремо 5 - 6 м'яких і дуже стиглих яблук будь-якого сорту, краще використовувати плоди які підходять для варіння яблучного варення. Промиваємо яблука під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і чистимо від шкірки, за допомогою ножа для нарізки фруктів. Тепер діємо за бажанням яблука можна дрібно нарізати або натерти на крупній тертці в глибоку миску, турецькому варіанту притаманний другий спосіб, але ви можете діяти так як вам зручно.

Даємо подрібненим яблукам час постояти і пустити сік, цілком вистачить 5 - 6 хвилин. Після віджимаємо їх руками від зайвої рідини, додаємо 1 чайну ложку меленої кориці, 4 столові ложки цукрової пудри і перемішуємо до однорідної консистенції.

---

Крок 5: формуємо пиріг.

Тепер присипаємо кухонний стіл невеликим шаром борошна, викладаємо на нього тісто і ділимо на 2 рівні частини металевим кухонним шпателем. Одну з частин відправляємо назад в миску, а другий розгортаємо в пласт товщиною до 5 - 7 міліметрів. Його розмір належним бути трохи більше дна форми для запікання.

Накручуємо пласт тесту на качалку, переносимо його на деко і розрівнюємо нижню основу чистими пальцями рук по всьому дну ємності.

Потім відразу ж викладаємо яблучну начинку, розподіляючи її рівним шаром.

Тим же способом розгортаємо другу частину тіста і накриваємо їм начинку. Щільно защипуємо краї двох борошняних пластів так, щоб не було щілин.

---

Крок 6: випікаємо турецька яблучний пиріг.

Перевіряємо температуру духовки і якщо вона розігрілася, встановлюємо в неї форму зі сформованим пирогом на середній стелаж. Випікаємо протягом 25 - 30 хвилин до скоринки світло-золотистого рум'янцю. Після закінчення потрібного часу видаляємо форму з духовки, притримуючи ємність кухонними прихватками.

Даємо випічці охолонути до кімнатної температури, посипаємо пиріг за смаком цукровою пудрою, нарізаємо на порційні шматочки розміром 5 на 5 сантиметрів, розкладаємо їх по десертним тарілках за допомогою десертної лопатки і подаємо.

---

Крок 7: подаємо турецька яблучний пиріг.

Турецький яблучний пиріг подається в теплому або охолодженому вигляді як десерт до солодкого столу. За бажанням кожну порцію цієї неймовірно смачної випічки можна доповнити кульками морозива, домашньою сметаною чи вершками.

На смак пиріг виходить в міру солодкий з ніжною яблучної кислинкою. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням в тісто можна додати 1 пакетик ванільного цукру, цей інгредієнт треба збивати разом з маслом і звичайним цукровим піском.

- Іноді натерті яблука гасять на сковороді до м'якості, щоб випарувати надлишки соку.

- Якщо ви не знайшли борошно з розпушувачем, не турбуйтеся, її можна приготувати самостійно, змішавши 1 стакан звичайної пшеничної муки з 1 чайною ложкою розпушувача. І після додати до цієї борошні 1,5 чайної ложки пекарського порошку.

- За бажанням деко можна просто застелити листом пекарської папери.

- Тим же способом можна готувати пиріг з грушами, ананасами, бананом, айвою, персиками і сливами.