UkrEda.ru » Випічка » Шоколадні кекси

Шоколадні кекси

Основні інгредієнти: Борошно, Какао і шоколад, Лікер

Час приготування: 1ч

6 порцій

Варіант приготування такої випічки як шоколадні кекси досить простий, хоча на їх підготовку знадобиться витратити трохи більше часу та інгредієнтів, ніж на звичайні кекси, але результат буде того коштувати. До речі кажучи, існують давольно різноманітні рецептури пріготоленія: з шоколадною крихтою, з рідким шоколадом, я ж предлогаю приготувати повністю шоколадні кекси. Отже, приступимо.

Інгредієнти для приготування шоколадних кексів:

Вершкове масло 400 грам (можна взяти і маргарин, але з маслом, виходить смачніше) -
Какао 150-200 грам
Цукор 2 столових ложки
Яйце 8 штук
Ізюм 200-250 грам
Лікер 250 мл (бренді, мартіні - підійде будь-який)
Молоко 1 стакан
Борошно 4 склянки
Сода 1 чайна ложка
Ванільний цукор, родзинки, горіхи. за смаком

Інвентар для приготування шоколадних кексів:

Власне, формочки для кексів - бувають різні, але я рекомендую брати силіконові або з тефлоновим покриттям - так легше діставати, та й сама випічка не пригорає, якщо з температурою перебрали;
Віночок, щоб збити яйця і приготувати тісто;
Сито для борошна;
Досить глибока миска середнього розміру (основні операції будемо проводити в ній);
Одна неглибока миска;
Власне, духовка;
Рушник.

Приготування шоколадних кексів.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Ізюм

Якщо ми плануємо, що кекс буде з родзинками, до для надання йому додаткового аромату сам родзинки було б непогано залити будь-яким міцним алкогольним напоєм - коньяком, бренді чи мартіні і дати настоятися близько двох годин, якщо часу мало, то можна і менше. Значить беремо наш родзинки, ретельно і кілька разів промиваємо його під проточною водою, потім заливаємо будь-яким міцним алкогольним напоєм. Після того як родзинки настоявся, беремо цукор і ретельно змішуємо його разом з какао в глибокій мисці. Масло (або маргарин) поміщаємо в маленьку каструльку, розтоплюємо на повільному вогні і додаємо до цукрово-шоколадною суміші. Тепер беремо склянку молока і вливаємо його туди ж. Отриману масу ретельно перемішуємо і якщо є бажання, то кілька столових ложок можна залишити на глазур - метушні трохи більше, зате смачніше вийде. У цей час можна включити духовку і поставити температурний режим на 180 градусів.

Крок 2: замішуємо тісто.

мука

По черзі додаємо в шоколадну суміш яйця, борошно і соду і знову все ретельно перемішуємо - потрібно стежити за тим, щоб суміш була однорідною і не допускати появи грудочок. Цукор так само повинен повністю розчинитися - беремо суміш на кінчик ложки і пробуємо розтерти між пальців - крупинки цукру не повинні почуватися.

Тепер настав час додати все інше, що довелося вам до смаку - фініки, цукати, горіхи, родзинки, насіння - в нашому випадку я додам родзинки. З родзинками тут є маленький нюанс - під час випічки він може опуститися на дно форми. Що б цього не сталося, треба гарненько обсипати його борошном.

Додаємо родзинки і ванільний цукор до нашого тесту і ретельно і акуратно перемішуємо.

Крок 3: випікаємо кекси.

Випікаємо кекси

Все, тепер або виливаємо тісто в одну велику форму, або рівномірно розміщуємо його по силіконовим формочках і ставимо її в прогріту на 180 ° С духовку. Час, який знадобиться для випікання - близько 50 хвилин. Перші 30 хвилин бажано духовку не відкривати. Після того, як заданий час минув - протикаємо вийшло виріб дерев'яною паличкою - зубочисткою або сірником і якщо вони залишаються чистими, то кексів треба дати хвилин десять, щоб трохи охололи, а після діставати з духовки. Якщо залишали глазур, то для неї зараз саме час - поливаємо нею зверху готові вироби.

Крок 4: подаємо до столу.

подаємо до столу готові шоколадні кекси

Готові шоколадні кеси викладіваем на блюдо і подаємо до столу. Подавати кекси можна як гарячими так і охолодженими. так само можна вживати їх з варенням або згущеним молоком.

Смачного!