Адигейський сир

Приготування адигейського сиру.

Крок 1: готуємо молоко

Для того щоб приготувати смачний адигейський сир, необхідно в першу чергу закип'ятити молоко і обов'язково свіже. Отже, виливаємо в середню каструлю інгредієнт і ставимо на великий вогонь. Коли молоко почне закипати, стежимо за цим процесом, щоб молочний продукт «не втік» з ємності. Після закипання вимикаємо конфорку і переходимо до наступного етапу приготування.

Крок 2: готуємо адигейський сир

Готуємо всі складові компоненти страви заздалегідь, так як з цього кроку наші руки будуть постійно чимось зайняті, а в цьому рецепті дуже важливо все робити вчасно. Отже, знову ставимо на середній вогонь каструлю з гарячим молоком і чекаємо, коли компонент знову закипить. Потім відразу ж після цього викладаємо в ємність сир. Увага: ні в якому разі не беремо зернистий сир, бо тоді сир може просто не вийти. Добре все перемішавши столовою ложкою, чекаємо, коли суміш знову закипить. Після цього обов'язково робимо вогонь менше середнього і варимо сир у молочній рідини протягом 30 хвилин, час від часу помішуючи все підручним інвентарем.

По закінченню відведеного часу, вимикаємо конфорку і переливаємо суміш в іншу каструлю. При цьому перш, ніж перелити молочну масу, поміщаємо в другу каструлю сито з марлею в один шар. Проціджуємо сир, придавлюючи його столовою ложкою.

Увага: сирну масу можна залишити на 2-3 хвилини в спокої, щоб сироватка самостійно змогла стекти в ємність.

Після цього викладаємо в глибоку миску сирну масу, головне, щоб вона була тепла. Тому стежимо за часом, щоб сир не охолов. Також викладаємо в ємність харчову соду, для того, щоб сир вийшов пористий, яйця, сіль і 100 грам м'якого вершкового масла. А для цього просто заздалегідь дістаємо вершковий компонент з холодильника і залишаємо його на деякий час, щоб він став кімнатної температури. Все добре перемішуємо столовою ложкою до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса.

Потім - перекладаємо суміш назад в каструлю, але вже без молока і ставимо на вогонь трохи вище середнього. Варимо 10 хвилин, постійно помішуючи все столовою ложкою, щоб маса не пригоріла біля основи ємності.

Після цього промиваємо під проточною водою миску і насухо витираємо її кухонними паперовими рушниками. Добре змащуємо посуд залишилися вершковим маслом, не забуваючи про стінки ємності. Викладаємо в миску сирну суміш відразу ж після того, як знімаємо її з вогню. А щоб адигейський сир вийшов красивий з рівною поверхнею, розрівнюємо його столовою ложкою. Як тільки сирна маса охолоне й стане кімнатної температури, ставимо миску в холодильник на 2-3 години.

По закінченню відведеного часу дістаємо миску зі стравою з холодильної шафи. Накривши миску обробною дошкою, перевертаємо ємність догори дном, щоб не поламати сир.

Крок 3: подаємо адигейський сир

Перед подачею адигейський сир перекладаємо на плоске блюдо і нарізаємо ножем на невеликі шматочки, щоб їм можна було б насолодитися з скибочкою хліба або булочкою і обов'язково з гарячим чаєм або кавою.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб у нас вийшов смачний домашній адигейський сир, обов'язково беріть або домашній сир або фасований продукт, який можна придбати в будь-якому супермаркеті або спеціалізованому магазині молочних продуктів. Але, в будь-якому випадку, краще перепитати у продавця, зернистий це сир чи ні, щоб потім ваш праця не була нанівець.

- Увага: обов'язково додавайте в блюдо молочні продукти з відсотком жирності згідно з рецептом.

- Молочні продукти необхідно брати тільки свіжі. Ні в якому разі не використовуйте кисле молоко або не свіжий сир. Так як через це блюдо не тільки буде несмачне, а просто не вийде.

- До речі, сироватку, коли віджимаєте сир після варіння можна не виливати, так як з неї виходять дуже смачні домашні млинці.

- Так як адигейського сиру виходить близько 1 кілограма, його можна зберігати в холодильнику, але тільки в закритій ємності, щоб він не просочився запахами інших страв.