Баклажаннаяікра консервована

Приготування баклажанові ікри консервованої:

Крок 1: Ріжемо баклажани

Баклажани промийте під холодною водою. Від шкірки краще не очищайте - так буде смачніше. Поріжте баклажани кубиками невеликого розміру в 2-3 кв. см.

Крок 2: Ріжемо овочі

Помийте овочі: цибуля, морква, солодкий перець, помідори. Цибулю очистіть від шкірки, наріжте кружальцями. Морква почистіть, поріжте кружечками. Помідори дрібно поріжте. Червоний стручковий перець дрібно нарубати. Зелень помийте і поріжте як можна дрібніше. З солодкого перцю видаліть серцевину (насіння), потім наріжте перець соломкою або невеликими кубиками.

Крок 3: Обсмажуємо овочі в олії

На сковорідку вилийте соняшникова олія, доведіть його до кипіння. Потім насипте в розпечене масло цибулю і обсмажуйте його на сковорідці до появи золотистої скоринки, тоді додайте моркву, трохи згодом досипьте баклажани і солодкий перець. Обсмажуйте на невеликому вогні 10-12 хвилин. Коли овочі досить прожаряться (стежте за тим, щоб не підгорає!), Додайте в суміш: цукор, сіль, гіркий червоний перець, в останню чергу - помідори. Помідори пустять рясний сік. Увімкніть маленький вогонь і продовжуйте варити баклажанну масу 20-25 хвилин. Не забувайте помішувати суміш, не залишайте її без нагляду. Через зазначений час зніміть сковорідку з вогню. Додайте в суміш нарізану зелень і оцет, все це ретельно перемішайте.

Крок 4: Стерилізуємо банки

Перед тим, як у скляні банки накладати баклажановие ікру, їх необхідно спеціальним чином підготувати, тобто - стерилізувати. Зробити це можна різними способами, наприклад, за допомогою пари або киплячої води. Але ми детально розповімо про стерилізацію банок над вогнем. Робиться це так. Попередньо вимиту і висушену скляну банку тримаєте над включеною плитою. При цьому банку можна тримати в руці, але краще поставити її на спеціальну підставку, наприклад, підставку для гриля. Це буде безпечніше. На повільному вогні прогрівайте банку. Ви побачите, що спочатку вона почне пітніти, потім знову стане прозорою і почне нагріватися. Дочекайтеся, поки дно банки стане гарячим, і знімайте її з вогню. Таким же чином простерилизуйте всі банки і кришки.

Крок 5: Консервируем баклажановие ікру

Перекладіть баклажанну ікру у щойно стерилізовану банку. Заповніть банку сумішшю до самих країв, щоб не залишалося вільного простору. Накрийте банку стерилізованої кришкою, і закатати консервним ключем. Кожну загорнену банку переверніть догори дном, укутайте щільною тканиною і залиште так до повного охолодження. Баклажанна консервована ікра готова.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви любитель гострих страв, то при обсмажуванні насипте в суміш більше різних спецій і прянощів за смаком, можете додати головку дрібно нарізаного часнику.

- Ви можете обсмажити всі овочі окремо, а потім змішати. При окремої обжарюванні овочі виходять смачніше, тому що так легше розрахувати час того, скільки їх потрібно смажити.

- Краще вибирайте нерафіновану соняшникову олію, з яскраво вираженим запахом. Воно додасть баклажанною ікрі кращий смак.

- Баклажанну суміш не обов'язково консервувати. Ви можете їсти баклажановие ікру, пропустивши етапи стерилізації та консервації. Зберігайте її в холодильнику.