Помідори, консервовані з перцем

Приготування помідорів, консервованих з перцем.

Крок 1: беремо помідори

Для консервування беремо стиглі червоні томати середньої величини. Вони повинні бути без будь - яких видимих пошкоджень. Ретельно промиваємо їх під холодною проточною водою. Далі, нам необхідно очистити овочі від шкірки. Для цього, беремо гострий ніж і акуратно робимо невеликий хрестоподібний надріз в підставі помідора, але обережно, не прорежьте саму плоть плода. Зробивши надрізи у всіх томатів, складаємо овочі в каструлю в один шар і заливаємо їх повністю окропом на 10 - 20 секунд. По закінченню цього часу, уголочки шкірки від розрізів повинні скрутитися. Далі, акуратно зливаємо гарячу воду і заливаємо помідори холодною проточною водою. Очищаємо охолоджені помідори, злегка потягнувши за закручені краю шкірки тупим боком ножа. Відкладаємо очищені томати в сторону.

Крок 2: беремо перець

Беремо червоний гіркий і солодкий стручковий перець, ретельно промиваємо його під холодною проточною водою. Потім, акуратно гострим ножем на обробній дошці розрізаємо перець вздовж на дві частини і очищаємо його від насіння і плодоніжок. Розрізаний на дві частини і очищений перець ще раз ретельно промиваємо під холодною водою і відкладаємо вбік.

Крок 3: готуємо морква

Беремо морква середньої величини. Ретельно промиваємо її під холодною проточною водою. Далі, акуратно очищаємо моркву від шкірки за допомогою гострого ножа. Ще раз добре промиваємо морква під холодною проточною водою. Потім, на обробній дошці нарізаємо очищену моркву ножем на кружечки, товщиною приблизно 0,7 см. Відкладаємо нарізану моркву в сторону.

Крок 4: додаємо петрушку

Зелень петрушки з коренем ретельно промиваємо під холодною проточною водою. Далі, на обробній дошці крупно нарізаємо ножем зелень петрушки, а корінь необхідно нарізати кружечками, шириною не більше 0,7 см.

Крок 5: готуємо розсіл

Наливаємо в каструлю один літр води, додаємо сіль і цукровий пісок. Все ретельно перемішуємо столовою ложкою і ставимо на газову плиту. Доводимо на середньому вогні розсіл до кипіння і прибираємо каструлю з плити.

Крок 6: укладаємо овочі в банки

У заздалегідь підготовлені чисті банки укладаємо підготовлені для консервування овочі в такій послідовності: спочатку, очищені від шкірки помідори. Укладати слід акуратно, щоб не пошкодити томати. Потім, очищений і розрізаний на половинки гострий і солодкий червоний стручковий перець, далі, нарізану кружечками моркву і корінь петрушки і крупно порубані зелень петрушки, після цього, кладемо в банку перець чорний гіркий і запашний (горошком). Потім, необхідно залити овочі охолодженим розсолом. Далі, ставимо банки у велику каструлю з теплою водою, так, щоб вода закривала їх більше ніж на половину. Ставимо каструлю на газову плиту і доводимо воду до кипіння на середньому вогні. Стерилізуємо ще 20 хвилин. Потім, акуратно виймаємо банку з каструлі і додаємо в неї оцтову есенцію (80%). Далі, закочує банки закаточной річний машинкою простерилізованих бляшаними кришками. Простерилізувати їх дуже просто. Для цього: укладаємо бляшані кришки в каструлю з киплячою водою на 5 - 10 хвилин, потім, акуратно їх виймаємо. Головне, домогтися герметичності. Кришка не повинна пропускати повітря всередину банки. Перевіряємо це перевернувши загорнену банку кришкою вниз. Якщо рідина не протікає, то банку можна відправляти на зберігання. Помідори, консервовані з перцем готові!

Крок 8: подаємо помідори, консервовані з перцем

Подавати помідори, консервовані з перцем можна вже через два місяці. Ця закуска прекрасно підійде до м'ясних страв або як самостійну страву.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Помідори, що відрізняються різним ступенем зрілості, консервувати необхідно по окремості.

- Фортеця приготування розсолу для консервування помідорів, безпосередньо залежить від ступеня зрілості плоду (для більш зрілих плодів готується більш солоний розсіл).

- Поки загорнена банку повністю не охолоне, її необхідно тримати при кімнатній температурі і тільки через добу ви можете перенести її в комору або льох.