Ікра з синенькі для любителів овочевих закусок

Ікра з синенькі - Найпростіша закуска, яка часто з'являється на нашому столі в осінньо-зимовий період. Багато господинь заготовляють цю овочеву закуску про запас, а також із задоволенням готують ікру з баклажанів, як тільки ці яскраві, корисні і смачні овочі у великій кількості з'являються у продажу на місцевих ринках. Ікра з сіненькіх- закуска, яку готують по-різному, але найбільш смачною вона виходить з баклажанів, запечених на грилі. Баклажани з ароматом димку або запечені у звичайній духовці, є основою закуски, а додаткові компоненти (цибуля, морква, спеції і рослинне масло) надають закусці неповторний смак, за який і цінують баклажанну ікру.

Ікра з синенькі готується дуже просто. Головне визначитися з пропорціями (пам'ятаєте, що морква і перець зроблять ікру ніжною і солодкою, а якщо взяти більше помідорів, то ікра вийде з легкою кислинкою). Якщо ви збираєтеся консервувати ікру на зиму, вам знадобиться наступний рецепт:

Баклажани промийте, поріжте кубиками, викладіть у велику миску і посипте сіллю. Залиште їх на годину, щоб вийшла гіркота. Цибуля, помідори і солодкий перець поріжте кубиками. Моркву натріть на великій тертці. У великій сковороді розігрійте олію, до прозорості в ньому обсмажте цибулю, потім додайте інші овочі (баклажани обполосніть від солі) і тушкуйте всі 30 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб овочі не пригоріли. Як як тільки овочі стануть м'якими, ікру посоліть і поперчіть за смаком. У підготовлені банки розкладіть ікру, простерилизуйте їх 30 хвилин і закатати металевими кришками.

Приготувавши оригінальну ікру з баклажанів і грибів, ви зможете здивувати самих вибагливих гурманів, адже незвичайне поєднання компонентів надає звичного багатьом блюду, новий, особливий смак. Для цього рецепта візьміть:

Кожен баклажан розрізати навпіл уздовж, викладіть на деко, попередньо змащений олією. На чотири частини розріжте перець, викладіть його до баклажанів, а зверху додайте часник (5 зубчиків). Поставте овочі в розігріту духовку на півгодини. Поки овочі запікаються, поріжте кубиками цибулю, викладіть його на сковороду з рослинним маслом і обсмажте разом з морквою, натертою на крупній тертці.
Зніміть шкірку з помідорів (опустивши їх на 2 хвилини в окріп) і поріжте їх кубиками. Викладіть подрібнені помідори в сковороду і тушкуйте з овочами 5 хвилин. В окремій сковорідці обсмажте порізані кубиками гриби. Потім все обсмажені овочі викладіть в каструлю, з'єднайте їх із запеченими баклажанами, перцем і часником (знявши шкірку і порізавши їх кубиками), перемішайте і тушкуйте все разом на маленькому вогні близько півгодини. Ікру посоліть за смаком, додайте спеції, 2-3 ст. л. цукру і рубану зелень. Тушкуйте ікру ще хвилин 5, потім зніміть з вогню. Подавайте холодної або гарячої до основних страв або просто з хлібом або гарніром.