Варення з чорниці

Інвентар:

1. Друшляк
2. Кухонна плита
3. Каструлі
4. Столова ложка
5. Ключ для косерваціі
6. Глибока тарілка
7. Черпак
8. Скляні банки
9. Кришки
10. Чистий марля
11. Блюдце

Приготування варення з чорниці:

Крок 1: готуємо ягоди.

Чорницю ретельно перебираємо від зіпсованих, перестиглих ягід і акуратно пересипаємо у велику глибоку тарілку або миску. Заливаємо ягоди водою, перемішуємо кілька разів руками, щоб спливли гілочки, листочки або будь-який інший непотрібне сміття і зливаємо воду. Після пересипаємо чорницю в друшляк і промиваємо під проточною водою. А поки з ягід стікає зайва рідина переходимо до приготування цукрового сиропу.

---

Крок 2: варимо сироп.

У чисту каструлю наливаємо 350 мілілітрів води, ставимо на плиту, включаємо температуру на середній і доводимо рідину до гарячого стану. Потім висипаємо цукор і, помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою, доводимо до кипіння. Варимо цукровий сироп 2 - 3 хвилини, при цьому всі цукрові крупинки повинні повністю розчинитися.

Далі ставимо на сусідню конфорку каструлю, в якій будемо варити варення. Для цих цілей скористайтеся каструлею з нержавіючої сталі або емальованому, а от від алюмінієвої або мідної краще відмовитися. Закриваємо каструлю чистою марлею складеною в кілька шарів, краще в 4 і переливаємо гарячий сироп.

---

Крок 3: готуємо чорничне варення.

Включаємо температуру плити на маленький рівень і доводимо відфільтрований сироп до кипіння. Після викладаємо чорницю, перемішуємо кухонної лопаткою і починаємо варити варення. Піну, що утворюється необхідно прибирати столовою ложкою, через 5 - 7 хвилин злегка збільшуємо температуру плити і варимо ягоди ще 20 - 25 хвилин до повної готовності варення.

А от зрозуміти коли воно готове можна за кількома ознаками. Отже, набираємо трохи ягідного сиропу, капаємо на блюдце і дивимося, якщо рідина не тримає свою форму і розтікається, значить продовжуємо варити варення, якщо крапля тримає форму, перевіряємо далі. Піна повинна збиратися в центрі каструлі, при цьому не розходитися по краях і самі ягоди розподіляються по всьому об'єму ємності рівномірно, а не скупчуються на поверхні. Якщо всі ці ознаки збіглися, можна вимикати конфорку, адже варення готове.

З готового варення останній раз видаляємо піну і можна переходити до наступного кроку.

---

Крок 4: розливаємо варення по банках і закручуємо.

Гаряче варення з допомогою черпака розливаємо по стерилізованим скляним банкам, накриваємо чистими кришками і щільно закручуємо ключем для консервації. Потім перевертаємо їх догори дном і ставимо на будь рушник остигати до кімнатної температури.

Після можна переставити банки в прохолодне, добре провітрюване, темне приміщення або прибрати в шафу. Все, чорничне варення на зиму готово.

---

Крок 5: подаємо варення з чорниць.

Відкриваємо баночку з нашим смачним ягідним варенням, розливаємо його по красивих піалах, укладаємо поруч чайні ложки і подаємо разом з чашкою ароматного чаю. До нашого чорничним варенням можна подавати сир, оладки або млинці, морозиво, різні солодкі булочки, а також батон або французький багет. Також варення можна додавати в різну випічку, наприклад, в пиріжки і подавати разом з молоком.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для того щоб варення довше залишалося свіжим, його можна пастеризувати. Для цього ставимо в каструлю банки з варенням, накриваємо їх кришками і заливаємо водою так, щоб вона при варінні не заливалася в банки. Варимо їх 15 - 20 хвилин в залежності від обсягів банок і тільки після цього закручуємо варення ключем для консервації.

- Запорука довгої консервації це стерильність, з цього необхідно ретельно промивати скляні банки і кришки від різних забруднень і краще вдатися до допомоги соди. Потім чисті банки і кришки слід простерилізувати. Існує кілька способів як це зробити, докладніше про це тут. А весь інший підручний інвентар потрібно обдати окропом.

- Часто в даний вид консервації додають свіжовичавлений лимонний сік. Він надає варенню невелику кислинку, а також злегка його згущує.

- Деякі господині в цукровий сироп додають трохи подрібненої чорниці.