UkrEda.ru » Заготовки » Засолка огірків холодним способом

Засолка огірків холодним способом

Основні інгредієнти: Огірок

Час приготування: 7ч

10-15 порцій

Українська кухня

Кілька років тому я перший раз приготувала такі от огірки, і тепер готую їх щороку. Всі мої гості та родичі завжди в невимовному захваті від їх неповторного хрускоту і дивного смаку. Вони настільки виходять смачними, що пальчики оближеш. Для мене це був перший спосіб заготовок, тому що я не вміла користуватися закачуванням і, скажу чесно, побоювалася її. Але за допомогою цього рецепта я в перевазі навчилася займатися засолкою огірків холодним способом.

Інгредієнти для приготування засолювання огірків:

Свіжий огірок 2 кг
Вода для маринаду бажано колодязна або джерельна
Кухонна сіль 3 ст. ложки
Кріп (сушені суцвіття або лапки) на свій розсуд
Часник 3 зубчики
Листя чорної смородини кілька штук
Листя вишні 4-5 шт. якщо є
Чорний перець горошком 8 шт.
Листя хрону (можна так само шматочки кореня) 2 шт.
Червоний пекучий перець нам знадобиться всього лише крапелька

Інвентар для приготування засолювання огірків:

Глибока миска
Обробна дошка
Гострий ніж
Банку для огірків
Столові прибори

Приготування засолювання огірків.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

укладаємо огірки в банки

Зелені свіжі огірки, важливо, щоб вони не були пересохлими, необхідно ретельно вимити. Сюди годяться тільки огірки засолювальних сортів, якщо ви візьмете огірки для салату, то з них може вийти каша. Обдаємо огірочки окропом і відразу ж опускаємо під холодну воду. Потім замочуємо на пару годин у холодній воді. Після починаємо перекладати огірки в трилітрову банку, на дно якої ми заздалегідь стелим листя хрону, чорної смородини і вишні. На дно так само ставимо зубчики часнику і стебла кропу, кладемо горошок чорного перцю.

Крок 2: Готуємо маринад.

готуємо маринад

Розводимо в холодній джерельній воді або воді з колодязя кухонну сіль з розрахунку 50 грам на літр води. Заливаємо в банку. Зверху видавлюємо з червоного пекучого перцю одну крапельку і закриваємо поліетиленовою кришкою. Якщо ми додамо ще корінь хрону, то наші огірочки будуть стояти довго і не перекисати.

Крок 3: Подаємо засолку огірків.

засолка огірків на зиму

Якщо наші огірочки підлягають зберіганню, то раджу їх поставити в прохолодне місце, таке як холодильник або льох. Якщо ж ми хочемо їх їсти скоро, то залишаємо в кімнаті на три доби. Під банку підставляємо тарілку, бо може виливатися рідину.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Обов'язкова умова, що кухонна сіль повинна бути не йодованої.

- Якщо у вас під рукою немає джерела або поблизу колодязя, є альтернативний варіант - готуємо маринад з простої проточної води. Розбавляємо у воді сіль, доводимо до кипіння і охолоджуємо. Тільки потім заливаємо в банку огірочками. Потім прикриваємо капроновою кришкою, перевертаємо і ставимо в прохолодне місце до повного припинення виділення утворюються газів і випадання на огірки білого осаду. Після цього, можете мені не вірити, але я зливаю розсіл, вимиваю з банки холодною водою весь осад, обполіскую огірки і спеції 3-4 рази, головне, щоб трава і прянощі залишалися в банку і в самому кінці заливаю знову холодною водою. Накриваю знову кришкою і стерилізують. Вже потім можу закатати, якщо хочеться, щоб вони пролежали довше. У мене такі огірочки стоять другий рік, не втративши кольору і смаку.