UkrEda.ru » Заготовки » Огірочки "Смакота"

Огірочки "Смакота"

Основні інгредієнти: Огірок, Хрін

Час приготування: 7ч

Молдавська кухня

Хто б мені що не говорив, а огірки я можу вживати взимку і влітку, вночі і вдень. Я їх просто обожнюю. І пора огірків для мене не закінчується ніколи. Тому представляю вашій увазі рецепт огірочків «Смакота», які так відповідають своїй назві. Вони просто прекрасні на смак! До того ж ніколи в мене не вибухають, Задоволені не заморочливі в приготуванні. Такі огірки хрумтять на зубах і підходять абсолютно для всього: як гарнір в будь-якої страви, придатні для додавання в олів'є, розсольник, солянку і дуже смачно це блюдо взимку з домашнім приємно пахне маслом і цибулькою.

Інгредієнти для приготування огірочків «Смакота»:

Огірок середній 4 кг (це приблизно 2 трилітрові банки)
Кріп (найкраще брати парасольки) 5-6 штук
Хрін по парі середніх листя на банку і сам корінь
Часник по 2-3 великих зубчики на банку
Листя вишні (головне рвати на кінцях гілок, щоб нам траплялися свіжі, молоді) не більше 4-5 шт.
Листя смородини чорної стільки ж, скільки і вишні
Кухонна сіль на 5 літрів води солі кладу 100 грам

Інвентар для приготування огірочків «Смакота»:

Банки трилітрові
Глибока миска
Обробна дошка
Гострий ніж
Кухонна плита
Столові прибори

Приготування огірочків «Смакота».

Крок 1: Готуємо огірки.

свіжі огірки для засолювання
З чого я починаю, так це з того, що заливаю огірки холодною водою і залишаю на 5-6 годин. Це потрібно, щоб вони набралися води і трохи набрякли. Моєму трилітрові банки (можна содою харчової), при бажанні можна і стерилізувати, але це не обов'язкова умова.

Крок 2: Укладаємо все в трилітрові банки.

укладаємо огірки в банки

На дно банки ставимо листя хрону, парасольки кропу, зубчики очищеного часнику, листя смородини і вишні. Самое що головне в цьому рецепті, так це 3 колечка кореня хрону (більше не раджу, чи не буде видимого ефекту) - це надає хрест огірочками і, саме тому, ми обходимося без оцту. Вже після цього укладаємо заздалегідь замочені огірки.

Крок 3: Маринад для огірочків.

закручуємо огірки в банку

Набираємо в підходящий посуд воду, додаємо кухонну сіль і ставимо на вогонь. Даємо закипіти. Потім виливаємо це в наші банки під самий верх і накриваємо кришкою, якою будемо закочувати огірочки. Заливати під самий верх - це обов'язкова умова, нехай краще навіть трохи виллється, ніж залишиться простір в бутлях. Готуємо місце для банок з огірками, залитими маринадом, щоб вони постояли 2-3 дні не на сонці. Я по своїй практиці підкладаю під банки невеликі тарілочки, щоб маринад, який буде виливатися через край, не розтікався. По закінченні трьох діб зливаємо розсіл в каструлю, і починаємо це все кип'ятить по новій. Я трохи додаю проточної води в каструлю, тому що може не вистачити для закочування. Потім заливаємо в банки з огірочками і благополучно закочує. Банки необхідно перевернути і укутати ковдрою або іншим теплим матеріалом. Залишити їх потрібно до повного охолодження - це приблизно день-два.

Крок 4: Подаємо огірочки «Смакота».

огірочки просто смакота

Огірочки можна вживати як прекрасну закуску або як інгредієнт для салатів, соусів, перших і других страв. Також такі огірочки можуть стати прекрасним гарніром до рибних і м'ясних виробів, особливо до шашлику.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Рідина, яка витікала в тарілочку, я не заливаю назад в розсіл, вона не підходить.

- Раджу розраховувати розсіл так, щоб краще залишився, ніж нам не вистачило.

- Якщо вас лякає осад, то поспішаємо вас переконати, що він абсолютно не страшний для нашого блюда. Осад нешкідливий і нічого поганого з вашими огірочками не зробить. Він з часом осяде і не буде видно на самих огірочки.