Ікра із зелених помідорів

Приготування ікри із зелених помідор.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Зелені помідори переберіть, приберіть зіпсовані, гнилі плоди, промийте під проточною водою укладіть в глибоку миску, і дайте можливість обсохнути. Потім за допомогою ножа видаліть у кожного плода місце, на якій кріпилася плодоніжки, розріжте на 2 -3 довільні за розміром частини і знову покладіть в миску. Ріпчасту цибулю, корінь петрушки і моркву відчистите від шкірки, у солодкого салатного перцю відріжте плодоніжки, почистіть його від насіння і прожилок. Ретельно вимийте овочі під проточною водою, укладіть в миску, дайте можливість обсохнути. Потім натріть моркву і корінь петрушки на крупну тертку, солодкий перець наріжте соломкою товщиною до 5 міліметрів, а ріпчасту цибулю кільцями до 5 до 7 міліметрів. Розкладіть інгредієнти по окремих тарілках.

Крок 2: Готуємо ікру із зелених помідор

Підготовлені овочі укладіть в глибоку емальовану каструлю з товстим дном, посоліть за смаком, закрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник на 10 - 12 годин. Цей види ікри найкраще відстоювати ніч. На наступний день дістаньте каструлю з інгредієнтами з холодильника, і акуратно притримуючи кришку, злийте розсіл в чисту літрову банку.

У масу з овочів додайте цукор, за смаком чорний мелений перець, мелений лавровий лист, гвоздику і рослинне масло. Каструлю з усіма інгредієнтами поставте на плиту, включену на сильний рівень, дайте можливість овочам пустити другий сік і закипіти. Після закипання прикрутите плиту на найменший рівень і тушкуйте ікру протягом 1:00. Періодично з інтервалом 2 -3 рази на 15 хвилин знімайте з каструлі кришку і перемішуйте ікру дерев'яною лопаткою щоб уникнути пригорання овочів до дна каструлі. Готову ікру остудіть до кімнатної температури, розімніть картофеледавілкой і покладіть столовою ложкою в салатницю.

Крок 3: подаємо ікру із зелених помідор

Ікра із зелених помідорів подається в холодному вигляді, укладена в салатницю або глибоку піалу. Іноді її посипають посіченою зеленню цибулі, кропу і петрушки, оббризкують соком лимона і прикрашають шматочками салатного перцю. Таку ікру можна подавати з гарячими другими стравами і супами, так само її використовують як закуску під такі аперитиви як горілка або самогон. Подрібнену за допомогою блендера ікру можна використовувати для приготування соусів, пасти, піци, або овочевий заправки для салатів. Моя сім'я любителі смачно поїсти із задоволенням ласують такий ікрою на додаток до смаженої картоплі та шматочку домашнього чорного хліба.

Смачного!

Поради:

? Якщо ви хочете зробити ікру гостріші, можете в вищенаведені інгредієнти додати 1 зелений перець чилі довжиною не більше 3 сантиметрів або 2 -3 зубчики попередньо отчіщенние часнику.

? Такий вид ікри можна консервувати. Інгредієнти на 12 літрових банок: помідори 4 кілограми, цибуля ріпчаста 1 кілограм, морква 1 кілограм, перець солодкий 500 грам, цукор 1 склянка, чорний перець горошком 20 штук, корінь петрушки 300 грам, лавровий лист 5 штук, гвоздика 10 штук, масло рослинне 400 мілілітрів. Слідуючи рецепту, приготуйте ікру, укладіть гарячої в стерилізовані банки, простерилизуйте їх в окропі півлітрові

- 15 хвилин, літрові - 25 хвилин, закатати і остудіть під вовняною ковдрою. Баночки з ікрою зберігайте в прохолодному темному місці.

? Що залишився розсіл можна підливати в каструлю з овочами, якщо в ній залишається мало рідини та інгредієнти починають пригорати. Також такий розсіл можна використовувати для заквашування помідорів і огірків.