Полуничне варення

Приготування полуничного варення.

Крок 1: готуємо полуницю

Для того щоб наше варення не заграло і у нас не повзривать банки, необхідно насамперед добре промити полуницю. Для цього викладаємо ягоди в глибоку миску і наповнюємо ємність холодною проточною водою. Акуратно промиваємо полуницю у воді, намагаючись не пошкодити плід. Потім зливаємо воду і наповнюємо миску вдруге чистою водою. Знову акуратно промиваємо полуницю і знову зливаємо воду. Таким чином, ми промиваємо головний інгредієнт в кілька етапів.

Після цього перебираємо полуницю і відриваємо хвостики. Оброблену полуницю відразу перекладаємо в чисту велику каструлю або емальований таз. Увага: ягідки повинні бути цілі і стиглі. Пошкоджені або зелені ягоди необхідно відкладати в сторону. Більшу за розміром полуницю викладаємо на обробну дошку і ножем розрізаємо на кілька частин.

Крок 2: готуємо полуничне варення

У каструлю з обробленою полуницею всипаємо цукор. І не перемішавши компоненти ложкою, залишаємо осторонь майбутнє варення на 4-6 годин, щоб полуниця пустила сік. Увага: щоб в ємність не потрапила якась бруд або мошкара, накриваємо каструлю або таз рушником, харчовою фольгою або паперовими рушниками. А щоб інвентар не стикався з ягодами, закріплюємо його по краях посуду звичайними білизняними прищіпками.
По закінченню відведеного часу знімаємо рушник і ставимо каструлю на великий вогонь. Кілька разів перемішавши все великий кухонної ложкою, доводимо інгредієнт до стану кипіння. Після цього робимо середній вогонь і кип'ятимо варення ще 5 хвилин, при цьому постійно знімаючи ложкою піну. Потім вимикаємо конфорку і відставляємо полуничну масу в сторону, щоб вона могла трохи охолонути. Коли варення прохолоне, накриваємо його рушником або іншим зручним для вас інвентарем, закріплюємо все прищіпками і залишаємо настоюватися полуничне варення на 10:00. Важливо: для того щоб ягоди зберегли свою форму і не перетворилися на пюре, кип'ятимо варення всього 3 рази по 5 хвилин. При цьому 2 рази ми залишаємо страву настоюватися на тривалий час (до 10 годин) В проміжках між варінням ягід. Не забуваємо в період варіння полуниці ложкою знімати піну, інакше варення може просто заграти!

Після третього разу кип'ятіння варення, знову вимикаємо конфорку і відставляємо в сторону остигати, але вже всього лише протягом 1:00. Отже, ягоди достатній час уже варилися і настоювалися. Тому саме час їх законсервувати в банки, щоб взимку насолодитися таким смачним і ароматним блюдом.

За допомогою черпака переливаємо варення з каструлі в чисті стерилізовані скляні банки.

Накривши тару чистими стерилізованими кришками, щільно закупорюють банки, за допомогою консервного ключа. Ставимо банки з полуничним варенням в затишне місце, накривши їх при цьому вовняною ковдрою. Страва повинна самостійно остигати до кімнатної температури. Коли воно остаточно охолоне, переставляємо банки з варенням в шафу, де зберігається й інша консервація.

Крок 3: подаємо полуничне варення

Вже через кілька днів у нас буде в баночках зберігатися справжнісіньке полуничне варення. Звичайно ж, краще дочекатися холодів, коли ложечка солодкого ягідного варення, як ніколи доводиться до речі. У такий період року наш організм якраз вимагає вітамін, корисних речовин та гарного настрою. Але, якщо вже в несила, тоді можна відкрити одну баночку для того, щоб продегустувати це блюдо. Коли все сімейство протягом півгодини оприбутковує одну півлітрову баночку, тоді це буде попередженням, що необхідно не зволікати і поки ще сезон полуниці, законсервувати ще 10 штук таких баночок. Ну, а подавати таке варення можна і просто так з чаєм, і з шматочком свіжого хліба і навіть з улюбленим печивом.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Таке полуничне варення, крім того, що його можна ставити на стіл, як окрему страву і подавати з чаєм, можна також додавати в різні ягідні пироги або, перемоловши його на м'ясорубці або в блендері, фарширувати їм різну випічку.

- Заздалегідь стерилізовані банки з кришками необхідно зберігати до моменту консервації в затишному місці, щоб у них не потрапила якась бруд або мошкара. Обов'язково необхідно поставити інвентар догори дном на чисте тканинне рушник.

- Для більш насиченого кольору і аромату в самому кінці приготування полуничного варення можна додати трохи лимонної кислоти (0,5-1 чайна ложечка в залежності від кількості полуниці).

- Якщо у вас залишилися пошкоджені або недозріла ягоди, не викидайте їх. З такої полуниці можна зварити дуже смачний компот або кисіль.

- Щоб полуниця дала більше соку, коли поміщаємо її в каструлю для варіння, необхідно ягоди викладати шарами, чергуючи їх з цукром.

- Щоб варення було густим, необхідно його варити якомога більше разів. Проваривши блюдо 3 рази, у нас вийде досить рідке варення.

- Щільність варення ще дуже часто залежить від сорту полуниці. Якщо вам більше подобається рідке варення, тоді необхідно вибрати щільні ягоди, які досить тверді всередині, а м'якоть у них не схожа на пюре.