Варення з вишні. Як приготувати варення з вишні

Правильно зварене варення з вишні виходить смачним і ароматним. У зимовий час, коли складно купити якісні стиглі фрукти і ягоди, саме варення з вишні стане прекрасним доповненням до чаю. Існує величезна кількість рецептів приготування вишневого варення, і напевно у кожної господині є якийсь свій особливий, коронний рецепт цих ласощів. Скориставшись перевіреними рецептами, ви зможете зварити ідеальне варення з вишні - Смачне, в міру солодке, ароматне і густе.

Якщо часу у вас небагато, і немає бажання витрачати його на метушню з вийманням кісточок з вишні, можна зварити просте, але дуже смачне вишневе варення з кісточками. Для цього вам знадобиться: стиглі вишні (1 кг), цукор-пісок (800 г), вода (400 мл). Вариться варення просто: очищені, перебрані ягоди без плодоніжок ретельно промиваємо в холодній воді і злегка наколюємо шкірку (це робиться для того, щоб варення зварилася швидше). Потрібно не полінуватися і наколоти кожну ягоду. В результаті вишні будуть не тільки швидше варитися, а й збережуть свій природний насичений колір навіть після того, як ви закатати варення в банки і відправите його на зберігання. Крім того, чим менше вишні піддаються тепловій обробці - тим більше в них збережеться вітамінів після варіння. Оброблені таким чином вишні бланшируємо в гарячій воді (близько 90С) протягом двох-трьох хвилин, потім варимо сироп (розчиняємо 300 г цукру приблизно в 2 склянках гарячої води). Заливаємо ягоди сиропом в ємності для варіння варення, витримуємо близько п'яти хвилин і варимо до готовності, додавши залишилися 500 г цукру.

З вишневого варення без кісточок виходить чудова начинка для солодких пирогів. Для приготування вишневого варення без кісточок доведеться запастися терпінням, але воно того варте. Вам знадобиться: стигла вишня (1 кг), цукор-пісок (1 кг), вода (100 мл). Вишні перебираємо, видаляємо плодоніжки, ретельно миємо ягоди і витягаємо з них кісточки. Оброблену таким чином вишню перекладаємо в ємність для варіння варення, причому укладаємо ягоди шарами, пересипаючи їх цукром. Залишаємо на пару годин (вишня повинна пустити сік). Потім ставимо варення на повільний вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи. Варимо варення до готовності в один прийом, час від часу знімаючи піну і помішуючи. Готове варення розливаємо по банках.

При бажанні можна додавати в варення з вишні додаткові інгредієнти (тертий шоколад, лимонний сік, лимонну або апельсинову цедру, цукати, мед). Таке варення буде відрізнятися оригінальним, неповторним смаком, і напевно сподобається навіть самим вимогливим ласунам-ласунам. Головне - не переборщити зі спеціями, адже вишня сама по собі має досить насиченим і виразним смаком, настільки приємним, що його не слід заглушати і перебивати.