Консервовані смажені гриби

Крок 1: готуємо гриби.

Для приготування такої страви можна брати будь їстівні гриби. Отже, добре промиваємо їх під проточною водою і викладаємо в глибоку миску. За необхідності зрізаємо огрубілі місця на грибний капелюшку і ніжці, скориставшись обробною дошкою і ножем. Увага: великі гриби можна нарізати на невеликі шматочки.

Тепер перекладаємо їх у вільну глибоку каструлю і заливаємо звичайною водою так, щоб вона повністю покривала гриби. Ставимо каструлю на великий вогонь. Коли вода закипить, робимо вогонь менше середнього і варимо вміст ємності протягом 15 хвилин. Після закінчення відведеного часу, притримуючи каструлю кухонними прихватками, зливаємо воду з грибами через друшляк в раковину. Промиваємо під проточною водою і повторюємо процедуру від початку до кінця. Наприкінці знову також зливаємо воду і промиваємо гриби.

---

Крок 2: готуємо банки з кришками.

Для того щоб наші грибочки змогли довго зберігатися в баночках, ємності слід ретельно промити і стерилізувати. Наливаємо в середню каструлю 500-700 мілілітрів звичайної холодної води і ставимо на середній вогонь. Поки закипає вода, промиємо банки. Для цього скористаємося кухонної щіткою і харчовою содою і ретельно почистимо внутрішні стінки тари. Увага: добре змиваємо залишки соди гарячою водою.

Тепер поверх каструлі викладаємо плоске сито і на невеликій відстані один від одного ставимо банки. На внутрішніх стінках ємностей повинен протягом 10-15 хвилин з'явитися конденсат. Як тільки почнуть стікати крапельки води, скориставшись кухонними прихватками, переставляємо банки шийкою вниз на тканинне рушник. Після цього в киплячу воду викладаємо металеві кришки і стерилізуємо їх протягом 5-10 хвилин. Після - дістаємо їх кухонними щипцями і кладемо поряд з банками внутрішньою стороною вниз.

---

Крок 3: готуємо консервовані смажені гриби.

У сковороду наливаємо велика кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду варені гриби. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, чекаємо, коли вони почнуть гаситися. Відразу ж після цього нариваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати гриби протягом 30 хвилин. Увага: щоб страва не підгоріло, необхідно час від часу знімати кришку і все добре перемішувати підручним інвентарем.

Після закінчення відведеного часу, знімаємо кришку і смажимо гриби до тих пір, поки не випарується зайва волога. Приблизний час смаження - 15 хвилин. Після цього додаємо сіль, пробуємо гриби на смак і вимикаємо конфорку.

Готові гриби за допомогою столової ложки або дерев'яної лопатки розкладаємо по стерилізованим баночках, залишаючи 1-1,5 сантиметра для прошарку масла, в якому вони смажилися. Заливаємо все гарячою олією, накриваємо банки металевими кришками і, скориставшись консервним ключем, добре закочує консервацію. Ставимо консервовані банки кришками вниз в затишне місце, накриваємо теплою ковдрою і чекаємо, коли блюдо саме дійде до кімнатної температури. Після цього переставляємо банки в холодильник і можемо зберігати гриби більше 6 місяців.

---

Крок 4: подаємо консервовані смажені гриби.

Коли прийде час подавати консервовані смажені гриби до обіднього столу, відкриваємо банки спеціальним ножем, пересипаємо блюдо на сковороду з невеликою кількістю масла і підігріваємо його на середньому вогні. Такі гриби найкраще подавати в гарячому вигляді, як закуску або ж разом зі смаженою картоплею. Консервовані гриби ідеально зберігають свої смакові якості, виходять ніжними і дуже смачними.

Приємного вам апетиту!