Компот з черешні

Інвентар:

Глибока миска, скляні 1,5-2-літрові банки - 2-3 штуки, металеві кришки для банок - 2-3 штуки, консервний ключ, кухонні губка, засіб для миття посуду, тканинне рушник, сито або друшляк, середня каструля, тепле ковдру, середній казан, кухонна плита, столів

Приготування компоту із черешні:

Крок 1: готуємо черешню.

Висипаємо черешню в глибоку миску і акуратно, але ретельно промиваємо під проточною водою, паралельно очищаючи компонент від листочків і плодоніжок. Потім обережно зливаємо рідину з ємності і залишаємо ягоди на час в стороні.

---

Крок 2: готуємо банки з кришками для консервації.

Перш ніж стерилізувати тару, ретельно промиваємо її під проточною водою. Для цього скористаємося кухонної губкою і миючим засобом. Продовжуємо все мити до тих пір, поки ви не почуєте, як скрипить скло, якщо по ньому провести мокрими руками. Відразу ж після цього розміщуємо банки з кришками на тканинне рушник догори дном і на час залишаємо в спокої.

Тепер наливаємо звичайну воду в середню каструлю і ставимо на великий вогонь. Увага: рідина повинна заповнювати ємність не більше ніж на половину, так як після закипання вона не повинна діставати до друшляка або сита, за допомогою якого ми будемо стерилізувати банки.
Як тільки все буде готово, розміщуємо поверх каструлі потрібний інвентар. Ставимо тару догори дном по одній, щоб в процесі обробки вони не билися один про одного, і стерилізуємо протягом 7-10 хвилин. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток міняємо банки місцями і продовжуємо чистку ємностей парою. Наприкінці знімаємо друшляк або сито, а в каструлю акуратно викладаємо металеві кришки. Стерилізуємо їх протягом 5-7 хвилин і після дістаємо з допомогою кухонних щипців і розміщуємо поруч з банками.

---

Крок 3: готуємо компот із черешні.

У стерильні банки чистими руками викладаємо черешню так, щоб вона заповнювала ємність на 3/4. Прикриваємо тару кришками і приступаємо до приготування сиропу.

У казан наливаємо чисту холодну воду і висипаємо цукор. Ставимо ємність на великий вогонь і, час від часу помішуючи столовою ложкою, доводимо рідину до кипіння. Увага: у нас повинен вийти однорідний сироп без цукрового осаду. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і заливаємо гарячою рідиною банки з черешнею аж до облямівки.

Тепер накриваємо банки кришками і акуратно ставимо їх у духовку на обробну дерев'яну дошку. Включаємо духовку і розігріваємо до температури 130-150 ° С. Потім стерилізуємо консервацію протягом 20-30 хвилин. Важливо: найкраще це робити на середньому або верхньому рівнях, щоб банки не лопнули від високої температури.
Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо тару і щільно закупорюють її, скориставшись консервним ключем. Все, компот практично готовий. Залишилося його тільки охолодити. Для цього розміщуємо банки догори дном в затишному місці, вкутуємо теплою ковдрою і чекаємо протягом доби, поки закачування повністю не охолоне.

---

Крок 4: подаємо компот із черешні.

Коли компот охолоне, ховаємо його до холодів в комору або льох. Я ж завжди залишаю одну баночку на пробу. Для цього відкриваю її за допомогою консервного ножа і розливаю по склянках або в піали в тому випадку, якщо домочадці хочуть не тільки насолодитися ароматним насиченим напоєм, але і скуштувати консервовану черешню.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

-
якщо ви боїтеся стерилізувати банки в духовці, тоді можна скористатися класичним способом: поставити банки, прикриті кришками, в каструлю з холодною водою так, щоб рідина практично діставала до горлечка тари. А після закипання збавити по максимуму вогонь і обробляти протягом 10-12 хвилин. Відразу ж після цього закатати і поставити охолоджуватися догори дном (я зазвичай дотримуюся цього способу, але сьогодні вирішила спробувати стерилізацію в духовці);

- Перш ніж промивати черешню під проточною водою, обов'язково відокремте хороші ягоди від переспілих і гнилих, щоб згодом не зіпсувати смак компоту;

- Чим більше черешні буде в банку, тим насиченішим вийде компот. Я зазвичай заповнюю ємність доверху компонентом, щоб взимку діти могли не тільки попити напій, але і поїсти ягоди.