Хрусткі солоні огірочки

Крок 1: готуємо огірки.

Ретельно промиваємо огірки під проточною водою і викладаємо невеликими порціями на обробну дошку.

За допомогою ножа відрізаємо у компонента краю і поміщаємо в глибоку миску. Увага: якщо вам попалися великі огірки, не турбуйтеся, тому що їх можна розрізати на кілька частин, які можна буде з легкістю покласти в банку.

---

Крок 2: готуємо кріп і листя для консервації.

По черзі промиваємо під проточною водою кріп, а також листя хрону, чорної смородини і дуба. Обтрушувати зелень від зайвої рідини і викладаємо на чисту плоску тарілку.

---

Крок 3: готуємо часник.

Скориставшись ножем, очищаємо часник від лушпиння і після злегка промиваємо під проточною водою. Увага: подрібнювати зубчики не потрібно, тому відразу ж викладаємо їх у вільний блюдце і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 4: готуємо банку.

Для цього рецепта можна банки не стерилізувати, а просто ретельно промити їх під проточною водою. Я все-таки дотримуюся старих правил, тому завжди кип'ячу тару перед консервуванням, щоб нічого не вибухнуло в невідповідний момент. Отже, для початку добре промиваємо стінки і дно банки, використовуючи кухонну губку і миючий засіб для посуду. Потім ставимо шийкою вниз на чисте тканинне рушник.

Тепер на дно великої каструлі викладаємо дерев'яну дощечку, банку і заливаємо все звичайної холодною водою так, щоб рідина повністю покривала тару. Тимчасово дістаємо звідти банку, а основну ємність ставимо на середній вогонь. Увага: щоб вода швидше закипіла, можна каструлю накрити кришкою. Відразу ж після цього акуратно все викладаємо в киплячу рідину, зменшуємо вогонь і стерилізуємо протягом 15 хвилин. Після цього вимикаємо конфорку, а тару дістаємо з допомогою кухонних щипців і викладаємо догори дном на чисте тканинне рушник. Слідом за нею розміщуємо кришку. Важливо: це дія необхідно проводити дуже обережно, так як гаряча банку може лопнути, а нам цього не потрібно.

---

Крок 5: готуємо хрусткі солоні огірочки.

На дно стерильної банки щільно укладаємо зелень кропу, часник, лаврове листя, чорний перець горошком, а також листя хрону, чорної смородини і дуба. Тепер акуратно і близько один до одного поміщаємо огірочки аж до самого горлечка ємності. Ставимо банку на металеву підставку, так як ємність буде досить гарячою, коли ми будемо робити закачування, і на час залишаємо осторонь.

У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду. Ставимо ємність на середній вогонь і накриваємо кришкою. Коли рідина закипить, вимикаємо конфорку і відразу ж переливаємо її доверху в банку з огірками. Для цього притримуємо каструлю кухонними прихватками, щоб не обпектися. Прикриваємо тару кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин.

Після цього виливаємо воду назад в каструлю і ставимо на середній вогонь. Коли рідина повторно закипить, знову повторюємо процедуру від початку до кінця. Вже втретє ми паралельно з цим додаємо в банку сіль, цукор і оцет. Вимикаємо знову конфорку, заливаємо окропом огірки і закриваємо ємність дуже щільно кришкою.
Тепер знаходимо затишне містечко, ставимо банки догори дном і вкутуємо теплою ковдрою. Залишаємо в такому стані закачування на добу, а після поміщаємо в холодильник або прохолодну кімнату, наприклад, погріб. Все, хрусткі солоні огірочки готові. Після цього їх можна відразу ж відкривати і подавати до обіднього столу.

---

Крок 6: подаємо хрусткі солоні огірочки.

Відкриваємо банку і за допомогою вилки викладаємо огірочки на спеціальну тарілку. Цю закачування можна подавати з такими стравами, як смажена картопля, всілякі каші з м'ясом, і навіть класти в салати.
Приємного вам апетиту!