Асорті з овочів консервоване

Крок 1: готуємо огірки.

Ретельно промиваємо огірки під проточною водою і викладаємо в глибоку миску. Заливаємо компонент звичайної холодною рідиною так, щоб вона повністю його покривала, і залишаємо настоюватися протягом 2-4 годин.

---

Крок 2: готуємо кабачки.

Добре промиваємо кабачки під проточною водою і викладаємо в миску з огірками. Залишаємо овочі на 2-3 години настоюватися в холодній воді разом з першим інгредієнтом.

---

Крок 3: готуємо помідори.

Ретельно промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо у вільну глибоку миску.

---

Крок 4: готуємо патисони.

Взагалі, патисони - це незвичайне за формою рослина сімейства гарбузових. З нього часто готують різні салати, додають в каші і просто консервують, щоб в холодну пору року насолодитися дарами літа. Ми теж не будемо нічого мудрувати і додамо цей компонент в наше асорті. Промиваємо патисони під проточною водою і на час кладемо поряд з помідорами.

---

Крок 5: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент поряд з іншими підготовленими овочами. Увага: цибулини можна розрізати на 2-4 частини, але я зазвичай цього не роблю, так як використовую досить маленькі за розміром компоненти.

---

Крок 6: готуємо часник.

Скориставшись ножем, відокремлюємо зубчики часнику від головки. Потім кожну частину очищаємо від лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент в чисте блюдце і на деякий час залишаємо осторонь.

---

Крок 7: готуємо солодкий перець.

Промиваємо перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем видаляємо хвостик і насіння. Тепер розрізаємо компонент уздовж на кілька частин і поміщаємо в миску з іншими овочами.

---

Крок 8: готуємо зелень для консервації.

Корінь і листя хрону, парасольки кропу, листя чорної смородини і вишні промиваємо під проточною водою і викладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 9: стерилізуємо банки.

У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Тим часом промиваємо банки, використовуючи кухонну губку і звичайну харчову соду. Робимо це до тих пір, поки стінки тари не почнуть скрипіти, якщо провести по ним мокрими пальцями. Ту ж процедуру повторюємо з металевими кришками і після викладаємо все на чисте тканинне рушник.

Коли вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь, а ємність накриваємо спеціальною кришкою для стерилізації тари. Ставимо по черзі поверх неї 1,5-літрові банки шийкою вниз і обробляємо на пару протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу відразу ж за допомогою кухонних прихваток знімаємо тару і ставимо її назад на чистий рушник. Наприкінці акуратно викладаємо в киплячу воду металеві кришечки і стерилізуємо їх такий же час. Тепер вимикаємо конфорку, а інвентар дістаємо з допомогою кухонних щипців і розміщуємо поруч з банками.

---

Крок 10: готуємо асорті з овочів консервоване.

Для початку зливаємо воду з миски з огірками і кабачками. Останній компонент викладаємо на обробну дошку і розрізаємо на кілька частин, щоб потім можна було з легкістю все утрамбувати в банки.

Тепер починаємо формувати наше асорті. На дно 1,5-літрових банок викладаємо зелень і спеції. А це по одному парасольці кропу, по 2 листочка вишні та чорної смородини, шматочок аркуша і кореня хрону, 4-5 зубчиків часнику, 4-6 горошин чорного перцю, 2 лаврових листки. Потім додаємо по черзі в тару овочі, намагаючись залишати між ними якомога менше пустого місця. Робимо це аж до облямівки банки. Наприкінці заливаємо все оцтом і накриваємо кришками. Залишаємо на час закачування в стороні.
Тепер нам потрібно приготувати маринад. Для цього в маленьку каструлю наливаємо чисту холодну воду і ставимо на середній вогонь. Коли рідина почне закипати, висипаємо в неї сіль і цукор. Час від часу помішуючи все столовою ложкою, доводимо маринад до кипіння і однорідної консистенції. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і приступаємо до консервації овочів.
Увага: паралельно з цим у велику каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона на половину заповнила ємність, і ставимо на великий вогонь.
Поки у нас закипає рідина для повторної стерилізації банок, заливаємо овочі дуже гарячим маринадом і знову накриваємо кришечками. Як тільки закипить вода у великій каструлі, обережно за допомогою кухонних прихваток ставимо сюди банки. Важливо: рідина повинна покривати тару практично до горлечка. Зменшуємо вогонь і стерилізуємо асорті протягом 10 хвилин. Відразу ж після цього дістаємо банки і, скориставшись консервним ключем, щільно закриваємо.
Ставимо закачування догори дном в затишне місце і вкутуємо теплою ковдрою. Асорті має постояти в такому стані не менше доби, поки повністю не охолоне. Вже після всього перекладаємо його в комору або інше прохолодне місце і чекаємо відповідного моменту.

---

Крок 11: подаємо асорті з овочів консервоване.

Коли прийде пора насолодитися асорті з овочів, відкриваємо банку за допомогою консервного ножа і виделкою перекладаємо овочі на спеціальну тарілку. Пригощаємо гостей і домочадців цієї незабутньої закускою разом з картопляним пюре або смаженою картоплею, а також будь-яким на ваш смак м'ясом.
Смачного!