Копчене сало в аерогрилі

Приготування копченого сало в аерогрилі.

Крок 1: Готуємо сало

Використовуйте для приготування свіже сало з прожилками м'яса, бажано злегка охолоджене. Перед приготуванням його слід промити у воді. За допомогою ножа на обробній дошці обробити сало на потрібні вам шматки. Врахуйте, що час готування буде менше, якщо шматочки будуть маленькі.

Крок 2: Обвалюємо в спеціях

У невеликій мисці змішайте сіль (добре підійде морська), перець, запашні трави, очищений і дрібно нарізаний часник. Цьому сумішшю натираємо шматки сала. Для гарного кольору додайте паприку.

У такому стані залиште на 2 дні в прохолодному місці. Воно повинно добре просочитися. За 12 годин перед копчення, пензликом акуратно нанесіть на сало рідкий дим.

Крок 3: Розводимо желатин

Повністю розведіть желатин в холодній воді, потім поставте його на плиту, обов'язково помішуйте. Додайте червоний перець.

Опустіть кожен шматок сала в желатинову суміш на 3 хвилини.

Крок 4: коптів в аерогрилі

У аерогриль покладіть стружку вільхи, якщо її немає, замініть яблучної. Сбризнете водою.

Тепер викладіть сало на решітку і поставте, приблизно, 65 градусів. У цьому стані сало має пробути 2,5 - 3 години. Якщо є необхідність сало можна знову обробити желатином.

Крок 5: Подаємо копчене сало в аерогрилі

Подавати сало можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Смачного!

Ради:

- Сало поганої якості має жовтуватий відтінок і пухкий вигляд. Будьте обережні у виборі продукту.

- Запаху в холодильнику не з'явиться, якщо сало зберігати в банку із закритою кришкою.

- Чим більше трав ви додасте, тим ароматні вийде шпик. Розмарин, шавлія, чебрець, орегано, мускатний горіх.