Тако зі спагеті

Приготування тако зі спагеті.

Крок 1: готуємо кукурудзяні коржі

У миску висипаємо кукурудзяне борошно, вбиваємо яйце, додаємо сіль. Повільно вливаючи воду перемішуємо тісто до однорідної консистенції столовою ложкою. Тісто для коржів має бути трохи густіше, ніж тісто для млинців. Розігріваємо сковороду і обережно вливаємо суміш, сковорода повинна бути сухою. Випікаємо коржі, що б їх краї були сухими, але не стали коричневими.

Наливаючи кожну нову порцію тіста вміст миски перемішуємо, так як кукурудзяна мука дуже швидко сідає на дно. Випечені коржі складаємо навпіл і закріплюємо краю зубочисткою.

Крок 2: обсмажуємо тортильи

Традиційно тако має золотистий підсмажений колір. Для цього в глибокій сковороді розігріваємо олію. Коли масло закипить, обсмажуємо кожен коржик з обох боків по 10-15 секунд, притримуючи їх виделкою. Обсмажені коржі виймаємо і розкладаємо на паперовий рушник або серветку, щоб зайве масло стекло.

Крок 3: робимо заготовку для соусу болоньєзе

Ріпчасту цибулю нарізаємо дуже дрібно, моркву і селеру натираємо на дрібній тертці. Часник очищаємо і тиснемо зубчики на землянку. Бекон нарізаємо дрібними кубиками, максимум 0,5х0,5 сантиметрів. У глибоку каструлю наливаємо половину рослинного масла, додаємо до нього вершкове масло і ставимо на вогонь нагріватися, помішуючи 2-3 хвилини, до розчинення вершкового масла. Додаємо підготовлені овочі, часник і бекон. Смажимо все 8-10 хвилин, овочі повинні стати повністю м'якими.

Після чого додаємо охолоджене м'ясний фарш, і обсмажуємо 5 хвилин на великому вогні, заважаючи ложкою, щоб фарш не збивати грудками.

Крок 4: заправляємо соус

Коли фарш досить підсмажиться (10 хв), до нього вливаємо молоко і, тримаючи на великому вогні, даємо йому покипіти 10-15 хвилин постійно помішуючи. За цей час він повинен повністю увібрати молоко. Тепер додаємо сухе вино, можна використовувати як білі, так і червоні сорти вина. І помішуючи тушкуємо ще 10-15 хвилин. Після чого до фаршу і овочам додаємо томатну пасту і консервовані помідори без шкірки. Масу доводимо до кипіння, розминаючи помідори ложкою. Додаємо чорний перець і сіль за смаком, посипаємо пряними травами і ставимо гаситься.

Крок 5: тушкуємо болоньєзе

Справжній соус "Болоньєзе" повинен гаситися близько 4 годин, втім, чим довше, тим він буде смачнішим, але для тако зі спагеті досить протушкувати соус 2 години. Каструльку з соусом накриваємо кришкою, залишаючи маленьку щілинку, і ставимо на самий невеликий вогонь. Поки соус гаситься слід помішувати його кожні 15-20 хвилин. Готовий соус зняти з вогню, щільно закрити кришку і дати йому настоятися 30-40 хвилин.

Крок 6: варимо спагетті

У каструлю на 5 літрів наливаємо води, приблизно на дві третини і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, додаємо ложку оливкової олії і ложку солі. Спагетті опускаємо в киплячу воду, тримаючи їх віялом. Варимо пасту 8-12 хвилин, помішуючи на початку варіння. Готові спагетті відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Промивати їх не потрібно, як тільки стече вся вода, перекладаємо їх у миску і змішуємо з уже готовим соусом болоньєзе.

Крок 7: начиняє тако і подаємо до столу

Приготовлені раніше коржі начиняє спагетті змішаними з соусом. Для цього витягуємо зубочистки скріплюють краю кожного коржика і кладемо в середину по 1-2 ложки спагетті. Складаємо їх на деко і ставимо в духовку, розігрів її попередньо до 120 градусів, на 5-8 хвилин, щоб нагрілися. Гарячі тако прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- соус болоньєзе стає смачнішою, якщо його потримати в холодильнику добу. Термін зберігання соусу в холодильнику 3 дні, а в морозилці 3 місяці, так що сміливо можна приготувати болоньєзе заздалегідь і використовувати в міру необхідності.

- при приготуванні соусу для тако зі спагеті молоко вливають завжди перед вином, воно надає соусу ніжний вершковий смак. Якщо влити молоко після або разом з вином воно може згорнуться і зіпсувати болоньєзе.

- для кукурудзяних коржів тортилья потрібно використовувати борошно дуже дрібного помелу, тоді вони не будуть ламатися, і розсипатися при згинанні навпіл.

- перед тим як відправити тако в духовку, їх можна посипати тертим сиром. Це посилить аромат і додасть ще більше апетитний вигляд страви.