Спагетті болоньєзе

Крок 1: Нарізаємо овочі та бекон.

Отже, приступаємо до приготування нашого страви з овочів і бекону. Їх необхідно дуже дрібно нарізати. Для цього з лука знімаємо лушпиння, промиваємо під холодною проточною водою і укладаємо на обробну дошку. Морква теж промиваємо, счищаем кожурку, зручно це робити за допомогою картоплечистки, якщо такий не є, підійде і звичайний ніж. Після чистки, знову промиваємо, видаляємо з моркви зелений широкий край і укладаємо до цибулі. Стебло селери промиваємо під проточною водою, зрізаємо жорсткі прожилки і викладаємо до інших овочів.

Тепер скориставшись гострим ножем, всі овочі дуже дрібно нарізаємо на шматочки довільної форми. Для цих цілей можна застосувати і кухонний комбайн. Подрібнені овочі перекладаємо в чисту тарілку.

А ось бекон досить просто нарізати дрібним кубиком близько 5 - 7 мм і перекласти до фаршу. Його, до речі, краще використовувати свіжий, але якщо у вас є тільки заморожений, тоді разморозьте його в холодильнику за кілька годин до початку приготування страви. Використовувати мікрохвильову піч не бажано, оскільки в ній погіршується смак і якість самого м'яса.

---

Крок 2: Обсмажуємо овочі.

Далі включаємо на плиті сильний вогонь і ставимо на конфорку каструлю. Додаємо в неї два види масла і коли вершкове повністю розплавиться, викладаємо подрібнені овочі. Обсмажуємо їх протягом декількох хвилин, періодично перемішуючи кухонної лопаткою, щоб не пригорали.

---

Крок 3: Обсмажуємо фарш.

Як тільки овочі розм'якнуть, додаємо фарш з беконом. І готуємо до тих пір, поки м'ясо не змінить колір з червоного на сірий, при цьому потрібно постійно все перемішувати не відходячи від плити. Потім наливаємо червоне вино, знову перемішуємо і чекаємо, коли воно повністю випарується.

---

Крок 4: Готуємо соус.

Тепер додаємо томатну пасту і бульйон, щоб не було різниці температур, перш ніж з'єднувати з фаршем, заздалегідь подогреем їх до теплого стану. Отже, перемішуємо фарш з рідиною, посипаємо за смаком сіллю і чорним меленим перцем, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо гаситися на 50 хвилин.

Із закінченням потрібного часу додаємо в соус молоко, яке також потрібно попередньо підігріти до теплого стану. Варимо все ще 10 - 15 хвилин, перемішуємо, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і відставляємо готовий соус болоньєзе в сторону.

---

Крок 5: Відварюємо спагетті.

А поки варився соус можна зварити макарони. Для цього ставимо на сильний вогонь каструлю з великою кількістю води (ідеальне співвідношення на 100 грам сухих макаронів будь-якої форми припадає 1 літр води і 10 грам солі). Після того як вода в каструлі закипить, додаємо сіль, перемішуємо і укладаємо спагетті. Варимо їх до повної готовності протягом 10 - 15 хвилин. Зазвичай час варіння вказано на упаковці. Докладніше дізнатися про приготування макаронів можна тут.



Після скидаємо їх у друшляк (не промивати) і можна подавати страву до столу.

---

Крок 6: Подаємо спагетті болоньєзе.

Спагетті з соусом можна подавати двома способами: або кожному порційно розкласти макарони по тарілках і зверху полити соусом болоньєзе, або скинути спагетті з друшляка в каструлю з соусом, ретельно перемішати і тільки після цього розкладати готову страву. Вибираємо вподобаний варіант і кличемо рідних до столу, поки не охололо. А щоб страва виглядало ефектно - прикрасимо тертим сиром або подрібненою зеленню.

Приємно апетиту!