UkrEda.ru » Блог » Крем-суп з білих грибів

Крем-суп з білих грибів

Основні інгредієнти: Картопля, Гриби, Сливки

Час приготування: 1ч 10м

6 порцій

Яким же смачним виходить крем-суп з білих грибів! Крім того, що він дуже ситний, він ще і шалено смачний і ароматний. Завдяки сушеним грибам він дає незабутнє враження від обіду, а якщо в нього ще додати дрібно посічену зелень, тоді ви зможете відчути запах теплої осені, коли настає сезон збору грибів. До речі, готується суп досить швидко, тому його можна зробити ближче до обіднього часу, не хвилюючись про те, що ви не встигнете нагодувати всю сім'ю.

Інгредієнти для приготування крему-супу з білих грибів:

Гриби білі свіжі 400 грам
Гриби білі сушені 150 грам
Масло рослинне рафіноване 2 столові ложки
Масло вершкове 2 столові ложки
Цибуля ріпчаста середнього розміру 1 штука
Часник середнього розміру 1 зубчик
Гірчиця в зернах свіжа 1 чайна ложка
Картопля середнього розміру 2 штуки
Бульйон курячий або вода чиста прохолодна 1 літр
Вода чиста (окріп) 200 мілілітрів
Вершки жирністю 20% 200 мілілітрів
Сіль за смаком

Інвентар:

Чайна ложка, столова ложка, обробна дошка, кухонний ніж, глибока піала, блюдце - 2 штуки, кухонна плита, трилітрова каструля з товстим дном, кришка для каструлі, блендер, тарілка, маленька миска - 2 штуки, черпак, глибокі тарілки для подачі, овочерізка, дерев'яна лопатка, склянка

Приготування крему-супу з білих грибів:

Крок 1: готуємо сушені білі гриби.

Сушені білі гриби викладаємо в глибоку піалу і повністю заливаємо киплячою водою. Залишаємо їх на 20 хвилин розмокати. А тим часом займемося іншими інгредієнтами.
подрібнюємо гриби

До речі, після закінчення відведеного часу чистими руками акуратно віджимаємо гриби так, щоб рідина залишилася вся в цілості й схоронності (вона нам ще знадобиться), і викладаємо їх на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо компоненти і відразу ж переміщаємо у вільний блюдце. Нехай поки полежать.

Крок 2: готуємо свіжі білі гриби.

Свіжі білі гриби ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За необхідності за допомогою ножа видаляємо огрубілі або зіпсовані місця на капелюшках і ніжках. Далі подрібнюємо компоненти шматочками і перекладаємо в маленьку миску. Увага: чим дрібніше будуть гриби, тим швидше звариться суп.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо картоплю.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо картоплю від шкірки і потім добре промиваємо під проточною теплою водою, щоб змити залишки землі та іншого бруду. Викладаємо бульби на обробну дошку і рубаємо невеликими кубиками. Подрібнені компоненти переміщаємо у вільну маленьку миску і заливаємо звичайною холодною водою з-під крана так, щоб рідина повністю їх покривала. Це необхідно зробити для того, щоб картопля не обвітрилася і не потемнів.

Крок 5: готуємо часник.

Часник викладаємо на обробну дошку і ножем очищаємо від лушпиння. Потім злегка промиваємо зубчик під проточною водою і після дрібно рубаємо. Подрібнений компонент перекладаємо в чисте блюдце і відразу ж переходимо до приготування супу.

Крок 6: готуємо крем-суп з білих грибів.

У каструлю з товстим дном виливаємо рослинна рафінована олія і викладаємо пару столових ложок вершкового. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли вміст добре розігріється і повністю розтопиться. Відразу ж після цього додаємо сюди подрібнену цибулю, часник і гірчицю в зернах. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, тушкуємо все до тих пір, поки не стане м'яким перший компонент.
Далі викладаємо подрібнені свіжі гриби і продовжуємо готувати ще деякий час. Увага: з компонентів повинен виділитися сік і обов'язково випаруватися. Пам'ятаємо про те, що протягом приготування супу потрібно все помішувати підручним інвентарем.
подрібнюємо суп блендером до консистенції пюре

подрібнюємо суп блендером до консистенції пюре

Тепер викладаємо в каструлю подрібнені сушені гриби, кубики картоплі, за смаком висипаємо сіль і заливаємо все курячим бульйоном. До речі, не забуваємо також додати сюди грибну рідина. Чекаємо, коли все закипить, і після варимо суп до м'якості картоплі.
Наприкінці вимикаємо конфорку, а з каструлі зачерпує один стакан рідини. Виливаємо сюди вершки і, скориставшись блендером, подрібнюємо все до стану пюре. Важливо: якщо вам здасться, що суп досить густий, тоді доливаємо сюди ту рідину і все добре перемішуємо до однорідності.

Крок 7: подаємо крем-суп з білих грибів.

Ще гарячий суп за допомогою черпака розливаємо по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу разом з сухариками, тостами і за бажанням дрібно рубаною зеленню.
Приємного вам апетиту!