Томатний суп з фрикадельками

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 2: готуємо петрушку.

Промиваємо гілочки петрушки під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і після пересипаємо її в чисте блюдце.

---

Крок 3: готуємо помідори.

Промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо в середню миску. Заливаємо ємність гарячою водою так, щоб вона повністю покривала компонент. Залишаємо овочі осторонь на 5 хвилин бланшувати.

Після закінчення відведеного часу акуратно дістаємо помідори з допомогою столової ложки і викладаємо на обробну дошку. Коли компонент охолоне, чистими руками очищаємо його від шкірки.
Розрізаємо овочі на чотири частини, видаляючи при цьому місце, до якого кріпився хвостик.

Викладаємо шматочки помідорів в чашу блендера і подрібнюємо на середній швидкості до однорідної маси.

---

Крок 4: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо рукояткою ножа. Потім видаляємо лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою.

Скориставшись Часничниці, подрібнюємо зубчики і поміщаємо у вільний блюдце. На час залишаємо компонент осторонь, так як він нам стане в нагоді тільки в самому кінці приготування супу.

---

Крок 5: готуємо рис.

Висипаємо рис в сито і ретельно промиваємо під проточною водою. Увага: робимо це до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Потім пересипаємо крупу в окрему тарілку.

---

Крок 6: готуємо фарш для фрикадельок.

У вільну середню миску викладаємо свинячо-яловичий фарш, дрібно посічену петрушку, а також розбиваємо яйце і за смаком висипаємо сіль і чорний мелений перець. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

Формуємо з фаршу фрикадельки розміром з волоський горіх і викладаємо на чисту обробну дошку. Увага: щоб маса не прилипала до рук, змочуємо час від часу чисті руки під проточною водою.

---

Крок 7: готуємо томатний суп з фрикадельками.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи компонент дерев'яною лопаткою, обсмажуємо його до ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і приступаємо до безпосереднього приготування супу.

У середню каструлю наливаємо чисту холодну воду і ставимо на середній вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього за смаком висипаємо в окріп сіль і ретельно перемішуємо столовою ложкою. Важливо: останній компонент додаємо з особливою обережністю, тому що згодом це буде наш бульйон для супу.

Акуратно викладаємо в каструлю фрикадельки і варимо їх після повторного закипання до спливання. Увага: якщо на поверхні буде утворюватися піна, обов'язково видаляємо її за допомогою шумівки.
Тепер дістаємо фрикадельки за допомогою підручного інвентарю та переміщаємо в маленьку каструлю. Накриваємо ємність кришкою і на час залишаємо осторонь.
Бульйон проціджуємо через сито в іншу чисту каструлю і ставимо назад на середній вогонь. Додаємо в ємність промитий рис і варимо його до готовності.
Потім викладаємо в каструлю смажену цибулю і виливаємо перемелені томати. Все ретельно перемішуємо столовою ложкою і доводимо суп до кипіння. Відразу ж після цього акуратно викладаємо сюди фрикадельки і дрібно рубаний часник і вимикаємо конфорку. Каструлю залишаємо осторонь і накриваємо кришкою. Нехай наш томатний суп настоїться протягом 5-7 хвилин.

---

Крок 8: подаємо томатний суп з фрикадельками.

Готовий томатний суп з фрикадельками розливаємо по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу разом зі сметаною і скибочками хліба. Який же він виходить смачний! У міру гострий і ситний.
Приємного вам апетиту!