Гарбузовий чізкейк

Інвентар:

Чайна ложка, столова ложка, стакан, духовка, глибока кругла форма для запікання, блендер, блюдце, тарілка - 2 штуки, обробна дошка, кухонний ніж, блюдо для подачі, холодильник, кухонні паперові рушники, кухонні прихватки

Приготування гарбузового чізкейку:

Крок 1: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, подрібнюємо шматочками. Потім переміщаємо рубаний компонент в чисте блюдце і залишаємо на час в стороні, щоб він дійшов до кімнатної температури. Увага: ні в якому разі не прискорюйте даний процес за допомогою мікрохвильовки, так як це може зіпсувати консистенцію тесту.

---

Крок 2: готуємо волоські горіхи.

Чищені волоські горіхи викладаємо на обробну дошку і, щоб їх було легше подрібнювати в блендері, розрізаємо кожен за допомогою ножа на кілька шматочків. Рубані компоненти пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо пісочне печиво.

Пісочне печиво ламаємо чистими руками на невеликі шматочки і відразу ж викладаємо у вільну тарілку. Це необхідно зробити для того, щоб компонент можна було зручніше розмістити на дні чаші блендера і швидше подрібнити до стану крихти.

---

Крок 4: готуємо пісочну основу для чізкейку.

У чашу комбайна викладаємо подрібнені волоські горіхи, шматочки пісочного печива, а також рубане вершкове масло. На великій швидкості перемелює інгредієнти до тих пір, поки вони не перетворяться на дрібну крихту.

Увага: у нас повинна вийти волога розсипчаста маса, з якої можна з легкістю зліпити будь-яку фігуру.

Тепер дістаємо її з чаші і перекладаємо в глибоку форму для запікання так, щоб у нас вийшов тонкий шар тіста, що покриває дно та стінки ємності. Далі ставимо все в холодильник, щоб основа для чізкейку злегка примерзла і перестала розсипатися.

---

Крок 5: готуємо гарбузову начинку для чізкейку.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в чашу блендера. Важливо: ємність заздалегідь промиваємо під проточною теплою водою і добре витираємо кухонними паперовими рушниками. Потім додаємо сюди гарбузове пюре, сир і цукор. Подрібнюємо компоненти на великій швидкості до утворення ніжної однорідної маси.
Тепер висипаємо в ємність ванільний цукор, корицю, імбир, а також картопляний крохмаль. Продовжуємо все збивати на Турбо-режимі, і так до тих пір, поки у нас не вийде начинка, за консистенцією нагадує помадку. Важливо: стежимо за цим процесом дуже уважно, щоб не залишалося сирних грудочок, а на дні - кристаликів цукру.

---

Крок 6: готуємо гарбузовий чізкейк.

Коли основа для чізкейку настоїться, дістаємо її з холодильника. Виливаємо в неї гарбузову начинку і розрівнюємо її поверхню за допомогою столової ложки. Далі включаємо духовку і розігріваємо її до температури 190 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність на середній ярус і запікаємо пиріг протягом 50 хвилин. Після закінчення відведеного часу чізкейк повинен покритися твердої скоринкою, так і повинно бути. Вимикаємо духовку, а форму дістаємо з допомогою кухонних прихваток і залишаємо на деякий час в стороні. Нехай випічка повністю охолоне. У мене на це йде приблизно 2:00. Хоч і складно втриматися, щоб не спробувати шматочок, але постарайтеся, так як після охолодження начинка затвердіє і стане ще смачніше.

---

Крок 7: подаємо гарбузовий чізкейк.

Коли гарбузовий чізкейк повністю охолоне, перекладаємо його на спеціальну плоску тарілку, за допомогою ножа нарізаємо порційними шматочками і подаємо до десертному столу разом з чаєм, кавою, компотом або ж соком.

Випічка виходить дуже смачною і ніжною! До того ж, вона досить ситна, тому за обідом попереджайте гостей, щоб залишили місце також для десерту.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб чізкейк вийшов соковитим і ароматним, намагайтеся використовувати гарбуз мускатного сорту, а сир - з максимальним відсотком жирності;

- Якщо тісто сильно кришиться, тоді в блендер можна додати ще трохи м'якого вершкового масла. У нас повинна вийти мокра крихта, яка тримає форму, якщо придавити її чистими руками;

- Щоб приготувати гарбузове пюре, для початку необхідно зварити даний овоч. Для цього очищаємо компонент від насіння, волокон і шкірки і після нарізаємо невеликими шматочками. У сотейник або маленьку каструлю викладаємо подрібнену гарбуз, висипаємо цукор і заливаємо все водою. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли вміст закипить. Відразу ж після цього злегка прикручуємо конфорку і варимо компоненти протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу по максимуму зменшуємо вогонь, накриваємо каструльку кришкою і продовжуємо готувати гарбуз ще стільки ж хвилин. Увага: не забуваємо час від часу помішувати масу, щоб вона не пригоріла біля основи ємності. Коли все буде готово, вимикаємо конфорку і даємо гарбузі з цукровим сиропом охолонути. Наприкінці перекладаємо все в чашу блендера і подрібнюємо на середній швидкості до утворення однорідної маси. У нас повинно вийти гарне гладке пюре, яке можна зберігати в холодильнику і додавати не тільки в якості начинки в чізкейк, але і їсти просто так чи заправляти їм йогурти та іншу випічку. Для даного рецепту вам знадобиться 350 грам гарбуза, 200 мілілітрів чистої води і 2 столові ложки цукру.