» » Шарлотка з сиром і яблуками

Шарлотка з сиром і яблуками

Основні інгредієнти: Яблуко, Сир, Бісквітне тісто
8 порцій
Українська кухня

Шарлотка - всіма улюблений ще з дитинства пиріг. Сьогодні є безліч рецептів його приготування. Але я хочу поділитися своїм. Шарлотка з сиром і яблуками - Не просто випічка! Тісто виходить настільки ніжним і м'яким, що тане в роті. А чого тільки варта сир з яблуками. Після приготування фрукти перетворюються на помадку, просочуючи соком сир. Це незабутньо! Раджу всім спробувати, тим більше, що пиріг можна готувати як в духовці, так і в мультиварки.

Інгредієнти для приготування шарлотки з сиром і яблуками:

Для тіста:

  1. Яйця курячі 5 штук
  2. Борошно пшеничне 1 гранований стакан
  3. Цукор 1 стакан

Для начинки:

  1. Сир 300 грам
  2. Цукор 70-100 грам
  3. Масло вершкове 70 грам
  4. Яблуко середнього розміру 5 штук

Інвентар:

Глибока форма для запікання, обробна дошка, кухонний ніж, духовка, кухонні прихватки, гранований стакан, столова ложка, міксер, глибока чаша для міксера, середня миска - 2 штуки, сито, блендер, маленька миска, блюдо для подачі, ручний віночок, кухонні паперові рушники

Приготування шарлотки з сиром і яблуками:

Крок 1: готуємо борошно.

просіваємо борошно
Борошно висипаємо в сито і просіваємо в середню миску. Це необхідно зробити для того, щоб тісто вийшло пишним і дуже ніжним, адже в процесі просіювання компонент позбавляється від грудок і насичується киснем.

Крок 2: готуємо яйця з цукром.

збити яйця з цукром до піків
За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в глибоку чашу. Сюди ж висипаємо цукор і, скориставшись міксером, збиваємо компоненти на великій швидкості до тих пір, поки у нас не вийде щільна однорідна маса з піками. У мене на це йде 5-7 хвилин, але все залежить від оборотів електроприладу.

Крок 3: готуємо тісто для пирога.

тісто для пирога
Яєчно-цукрову масу перекладаємо в чисту середню миску і починаємо невеликими порціями додавати сюди просіяне борошно. Паралельно з цим все інтенсивно перемішуємо столовою ложкою або ручним віночком, щоб не утворювалися грудки. У результаті у нас повинно вийти густе тісто по консистенції трохи крутіше, ніж на оладки.

Крок 4: готуємо сирну начинку.

збиваємо сир з цукром і вершковим маслом
Викладаємо в чашу блендера сир, 50 грам вершкового масла, а також висипаємо цукор. На великій швидкості перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної густої маси. Все, сирна начинка готова!

Крок 5: готуємо яблука.

нарізаємо яблука тонкими часточками
Яблука добре промиваємо під проточною теплою водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо фрукти навпіл. Потім кожну частину розрізаємо ще на два шматочки і після видаляємо з кожного серцевину з насінням. Увага: за бажанням можна також очистити яблука від шкірки (це в тому випадку, якщо вона дуже жорстка). Тепер нарізаємо кожен шматочок компонента тонкими часточками і переміщаємо в маленьку миску.

Крок 6: готуємо шарлотку з сиром і яблуками.

начинку покриваємо тестом
Дно і стінки глибокої форми для запікання змащуємо рештою шматочком вершкового масла. Тепер виливаємо сюди 1/3 частина тесту так, щоб вона покрила дно на 2 сантиметри. Зверху викладаємо велику частину подрібнених яблук. Я зазвичай це роблю по колу, починаючи з центру, щоб з боку вийшла равлик. Покриваємо фрукти невеликою кількістю тіста і відразу ж після цього додаємо сирну масу. Увага: кожен шар розрівнюємо за допомогою столової ложки. Наприкінці поливаємо пиріг рештою тестом і прикрашаємо часточками яблук. До речі, вдавлювати їх не потрібно, так як в процесі запікання десерт збільшиться в розмірі і практично покриє фрукти.
запікаємо пиріг
Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 ° С. Потім ставимо сюди на середній рівень форму з пирогом і готуємо його протягом 40-45 хвилин до появи на поверхні рум'яного золотистого кольору. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо ємність з допомогою кухонних прихваток. Залишаємо її в стороні, щоб шарлотка могла злегка охолонути.

Крок 7: подаємо шарлотку з сиром і яблуками.

шарлотка з сиром і яблуками
Коли пиріг злегка охолоне, перекладаємо його на спеціальну плоску тарілку, за допомогою ножа нарізаємо порційними шматочками і подаємо до десертному столу разом з чаєм, кавою та іншими напоями. Шарлотка виходить дивовижно смачною, красивою і досить ситної. Тому сильно не наїдайтеся, щоб у вас залишалося ще небагато місця в животі після вечері.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

- Таку шарлотку можна також приготувати в мультиварці. Для цього потрібно встановити режим «Випічка» і тримати пиріг там не менше 65 хвилин. Тільки після сигналу не поспішайте діставати пиріг, а дайте йому настоятися ще 15 хвилин і відійти від стінок каструлі. Потім відкриваємо кришку, зверху на нього ставимо піддон для варіння на пару і швидким рухом перевертаємо. Все готово, можна їсти;

- Перед подачею, коли шарлотка охолоне, її можна прикрасити цукровою пудрою;

- Крім яблук і сиру в пиріг можна покласти різні ягоди, апельсини, банани, персики і багато іншого. Головне - не переборщити з інгредієнтами, щоб шарлотка змогла добре пропектися. Адже тісто може прилипнути, наприклад, до ягід, і так і залишитися сирим.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Шарлотка з яблуками

Шарлотка з яблуками

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: 30-60… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!