Королівський пиріг із сиром

Крок 1: готуємо борошно.

Щоб тісто вийшло м'яким і ніжним, потрібно заздалегідь підготувати борошно. Для цього висипаємо її в сито і просіваємо над великою мискою. Такий процес наситить компонент киснем, а також позбавить його від грудок.

---

Крок 2: готуємо маргарин або вершкове масло.

Маргарин або вершкове масло викладаємо на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнений компонент переміщаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь доходити до кімнатної температури. Увага: ні в якому разі не прискорюйте процес за допомогою мікрохвильової печі, так як це може зіпсувати консистенцію тіста і пиріг просто не вийде.

---

Крок 3: готуємо яйця.

Скориставшись ножем, розбиваємо шкаралупу яєць. Жовтки з білками акуратно відокремлюємо один від одного і розливаємо в дві маленькі миски.

---

Крок 4: готуємо тісто для пирога.

У середню миску викладаємо м'які шматочки маргарину, а також висипаємо 200 грам цукру. Виделкою добре перетираємо інгредієнти до утворення однорідної маси.

Потім виливаємо сюди 3 яєчні жовтки і, скориставшись міксером, ретельно все збиваємо на великій швидкості.

Тепер невеликими порціями висипаємо в миску просіяне борошно і паралельно збиваємо суміш підручним інвентарем, щоб не утворювалися грудки. Десь у середині процесу додаємо сюди пакетик розпушувача і ванілін на кінчику ножа. Продовжуємо замішувати тісто до тих пір, поки воно не стане щільним і еластичним.

Відразу ж після цього формуємо з маси кулю, обмотуємо в харчову плівку і ставимо в холодильник настоятися на півгодини.

---

Крок 5: готуємо сирну начинку.

У маленьку миску з рештою яєчними жовтками викладаємо сир, 200 грамів цукру і за бажанням ванілін на кінчику ножа (але не більше, щоб начинка не гірчить). За допомогою міксера збиваємо інгредієнти до тих пір, поки не вийде однорідна повітряна маса. Все, сирна начинка готова!

---

Крок 6: готуємо яблука.

Яблука ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем очищаємо фрукти від шкірки і розрізаємо навпіл. З кожної частини видаляємо серцевину.

Тепер нарізаємо яблука тонкими часточками у вигляді півмісяця і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 7: готуємо яєчні білки.

У глибоку чашу для міксера виливаємо все яєчні білки, а також висипаємо цукор, що залишився. За допомогою міксера збиваємо все на великій швидкості до появи міцних піків.

---

Крок 8: готуємо королівський пиріг з сиром.

Тісто дістаємо з холодильника і звільняємо від харчової плівки. Викладаємо кулю на кухонний стіл, заздалегідь притрушений невеликою кількістю борошна, і розгортаємо качалкою в тонкий корж. Товщина шару повинна бути приблизно 0,5 сантиметрів.

Важливо: форма коржі залежить від ємності для запікання. Вона може бути як круглої, так і квадратної. Також тісто має заходити на стінки дека, тому заздалегідь вимірюємо довжину дна і боків ємності.

Тепер обережно викладаємо пласт у форму для запікання і розрівнюємо його чистими руками. Увага: щоб тісто не піднімалося в процесі приготування, проколюємо його виделкою в декількох місцях. Зверху виливаємо сирну начинку, а потім красиво викладаємо шматочки яблук. Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 ° С. Відразу ж після цього ставимо сюди ємність на середній ярус і запікаємо пиріг протягом 30 хвилин.

Коли поверхня десерту підрум'яниться, за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко. Покриваємо пиріг збитими яєчними білками, розрівнюємо їх столовою ложкою і ставимо назад в духову шафу. Продовжуємо готувати десерт ще 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу випічка покриється золотистою скоринкою, але поверхня все ще буде м'якою (так і має бути). Відразу ж вимикаємо духовку, а форму дістаємо і відставляємо в сторону. Нехай наш королівський пиріг злегка охолоне.

---

Крок 9: подаємо королівський пиріг з сиром.

Коли королівський пиріг злегка охолоне, акуратно перекладаємо його на спеціальну тарілку, нарізаємо ножем на порційні шматочки і подаємо до десертному столу разом з чаєм, кавою та іншими напоями для дітей. Випічка виходить дуже смачною, ніжною і ароматною. Пригощайтеся!
Приємного всім апетиту!