» » Язички листкові

Язички листкові

Основні інгредієнти: Масло, Борошно, Цукор
7 порцій
Язички листкові - смачний і дуже ніжний рецепт!

Язички листкові - Оригінальний рецепт солодкого блюда, який відрізняється від іншої випічки своєю простотою в приготуванні і звичайним, але таким рідним смаком. Язички готуються без будь-якої начинки, але вражають всіх саме своїм незабутнім тестом. Зручний рецепт на всі випадки життя. Адже тісто можна приготувати заздалегідь і заховати на тривале зберігання в морозильну камеру. Коли буде потрібно, слоечки запекутся за 30 хвилин, і ви всіх здивуєте смачною ароматною випічкою.

Інгредієнти для приготування язичків листкових:

  1. Борошно пшеничне 250 грам
  2. Вода чиста холодна 100 мілілітрів
  3. Сіль 1 щіпка
  4. Масло вершкове 200 грам
  5. Цукор за смаком
  6. Масло рослинне для змазування дека

Інвентар:

  1. Столова ложка
  2. Чайна ложка
  3. Стакан
  4. Сито
  5. Середня миска
  6. Холодильник
  7. Поліетиленовий пакет або харчова плівка
  8. Блюдце
  9. Ніж
  10. Обробна дошка
  11. Маленька миска
  12. Кухонний стіл
  13. Скалка
  14. Деко
  15. Духовка
  16. Кондитерська кисть
  17. Кухонні прихватки
  18. Кухонні щипці
  19. Блюдо для подачі

Приготування язичків листкових:

Крок 1: готуємо борошно.

просіваємо борошно
Висипаємо невеликими порціями борошно в сито і просіваємо в середню і маленьку миску. Увага: 200 грам компонента необхідно висипати в першу ємність, а 50 грам - в другу. Цей процес дозволить нам наситити борошно киснем, що, в свою чергу, зробить тісто повітряним і більш м'яким.

Крок 2: готуємо воду з сіллю.

перемішуємо воду з сіллю
У склянку виливаємо чисту холодну воду і висипаємо сіль. Скориставшись чайною ложкою, ретельно перемішуємо інгредієнти до однорідності. У нас виходить своєрідний сольовий розчин, який ми невдовзі будемо додавати в борошно.

Крок 3: готуємо вершкове масло.

розрізаємо вершкове масло шматочками
Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо на кілька частин. Потім переміщаємо шматочки в чисте блюдце і залишаємо осторонь, щоб вони стали кімнатної температури.

Крок 4: готуємо листкове тісто.

перемішуємо борошно з сольовим розчином
У середню миску з борошном виливаємо сольовий розчин і ретельно все перемішуємо за допомогою столової ложки. Увага: можна також тісто замішувати чистими руками. За необхідності підсипаємо трохи борошна.
замішуємо перше тісто
Месім тісто до тих пір, поки воно не почне відлипати від рук і не стане щільним по консистенції. Приблизно по часу це займе хвилин 15. Тепер формуємо з нього кулю і загортаємо в харчову плівку або кладемо в поліетиленовий пакет. Прибираємо тісто в холодильник настоюватися протягом 15-30 хвилин.
викладаємо в миску з борошном шматочки масла
Тим часом приготуємо масляну суміш. Для цього в маленьку миску з борошном викладаємо м'які шматочки вершкового масла.
замішуємо друге тісто
Скориставшись столовою ложкою або чистими руками, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Потім обмотуємо ємність харчовою плівкою і теж кладемо в холодильник настоюватися протягом 15 хвилин.
намазуємо на пласт масляну суміш
Після закінчення відведеного часу дістаємо тісто з холодного місця, звільняємо від пакету і викладаємо на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. За допомогою качалки розгортаємо його в прямокутник товщиною приблизно 5 міліметрів. Увага: пласт тесту повинен бути за розмірами орієнтовно 40 на 25 сантиметрів.
Потім дістаємо з холодильника масляне тісто і столовою ложкою розмазує його по 2/3 поверхні коржі, не доходячи до країв приблизно на 1 сантиметр.
загортаємо тісто в конверт
Тепер загортаємо пласт конвертом. Для початку порожню частину, а після - тісто з масляною сумішшю.
загортаємо тісто в харчову плівку
Пальцями Придавлюємо краю і акуратно загортаємо в харчову плівку. Кладемо тісто назад в холодильник, щоб воно злегка зчепилося протягом 30 хвилин.
розгортаємо листкове тісто
Після закінчення відведеного часу знову викладаємо пласт на кухонний стіл короткою стороною до себе. Качалкою розгортаємо тісто в довжину.
Потім знову загортаємо пласт в 3 рази, щоб у нас вийшов квадрат. Повертаємо шматок вліво на 90 градусів і розгортаємо знову за допомогою підручного реманенту. Таку процедуру проробляємо приблизно 6 разів. Все, листкове тісто готове!

Крок 5: готуємо язички листкові.

розгортає тісто
Ще раз розгортає тісто в довжину товщиною приблизно 0,8-1 сантиметр. У нас повинен вийти в черговий раз прямокутник.
нарізаємо тісто квадратиками
Тепер за допомогою ножа розрізаємо пласт уздовж на 3-4 смужки. Після - кожну нарізаємо маленькими прямокутниками.
запікаємо язички листкові
На дошку акуратно тонким шаром висипаємо цукор. Сюди викладаємо маленькі полосочки і один раз прокочувалися за допомогою качалки. Це необхідно зробити для того, щоб цукровий пісок прилип до тесту.
Скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо деко невеликою кількістю рослинної олії. Викладаємо на нього прямокутники з тіста, цукрових стороною вгору. Тим часом розігріваємо духовку до температури 200-220 ° С. Відразу ж після цього ставимо деко з випічкою і запікаємо протягом 20-25 хвилин до появи рум'яної скоринки. Увага: включати на максимум духову шафу не потрібно, інакше слоечки вийдуть сухими. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а деко дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону.

Крок 6: подаємо язички листкові.

язички листкові
Ще теплі листкові язички за допомогою кухонних щипців перекладаємо на спеціальне плоске блюдо і подаємо до десертному столу. Випічка виходить дуже смачною. Усередині вологе тісто, а зовні - золотиста хрустка скоринка. Ну просто пальчики оближеш, особливо разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви любите більш сухі слойки, тоді тісто можна приготувати з меншою кількістю вершкового масла або з великою кількістю борошна;

- Перед випічкою листкові прямокутники можна прикрасити різнокольоровими цукатами;

- Листкові язички можна готувати з різною начинкою. Наприклад, це може бути джем, манний крем або згущене молоко.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Рогалики з начинкою

Рогалики з начинкою

Основні інгредієнти: Яблуко, Горіхи, Дріжджове тісто Час приготування: 3ч6… ...

Листкові косички

Листкові косички

Основні інгредієнти: Курка, Сир, Листкове тісто Час приготування: 1ч7 порцій… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!