Рогалики з начинкою

Крок 1: готуємо борошно.

Щоб тісто вийшло м'яким і повітряним, необхідно підготувати борошно. Для цього висипаємо її в сито і просіваємо в чисту миску. Завдяки цьому процесу компонент насититься киснем і позбудеться від можливих грудок.

---

Крок 2: готуємо молоко.

Молоко виливаємо в турку або сотейник і ставимо на маленький вогонь. Увага: щоб приготувати тісто, необхідно злегка підігріти компонент. Він повинен бути теплим, але ні в якому разі не гарячим. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а молоко переливаємо у вільну середню миску.

---

Крок 3: готуємо опару.

У миску з теплим молоком висипаємо сухі дріжджі і 1 столову ложку цукру. Ретельно все перемішуємо до однорідності і залишаємо осторонь настоюватися протягом 15 хвилин. За цей час маса повинна злегка розбухнути.

Відразу ж після цього висипаємо в ємність 150 грам просіяного борошна, ретельно все збиваємо за допомогою ручного віночка до утворення однорідної маси і продовжуємо наполягати ще 15-25 хвилин. Тепер наша опара повинна буде збільшитися приблизно в 2 рази.

---

Крок 4: готуємо вершкове масло або маргарин.

Вершкове масло або маргарин викладаємо на обробну дошку і ножем нарізаємо на невеликі шматочки. Подрібнений компонент переміщаємо в чисте блюдце і залишаємо осторонь підігріватися до кімнатної температури. Увага: для приготування тіста масло обов'язково має бути м'яким.

---

Крок 5: готуємо яєчно-цукрову суміш.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в невелику миску. Сюди ж висипаємо цукор, що залишився і, скориставшись ручним віночком, збиваємо інгредієнти до утворення однорідної густої суміші.

---

Крок 6: готуємо тісто.

В опару виливаємо яєчно-цукрову суміш і ретельно збиваємо ручним віночком до однорідності. Відразу ж після цього додаємо в ємність розм'якшене вершкове масло і знову все перемішуємо. Потім невеликими порціями починаємо висипати 300-350 грам борошна, паралельно збиваючи підручним інвентарем, щоб не утворилося грудок. Коли тісто буде готове, накриваємо його тканинним рушником і залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин. За цей період часу воно має збільшитися в 2 рази.

---

Крок 7: готуємо мигдаль.

Мигдаль викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо на середній швидкості. Відразу ж після цього додаємо в ємність 1-2 столові ложки цукру і знову все перемішуємо протягом 1-2 хвилин. Готову горіхову начинку пересипаємо в чисте блюдце і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 8: готуємо яблука.

Яблука ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо компонент від шкірки і після розрізаємо на дві половинки. З кожної частини видаляємо серцевину. Тепер нарізаємо яблука на маленькі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку. У цю ж ємність додаємо трохи цукру і за допомогою столової ложки добре все перемішуємо.

---

Крок 9: готуємо рогалики з начинкою.

Після того як тісто підніметься, перекладаємо його з миски на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Кілька разів розминаємо його чистими руками, щоб з нього вийшов вуглекислий газ, який утворився за рахунок дріжджів. Тепер висипаємо на поверхню тесту решту борошна і продовжуємо м'яти до тих пір, поки воно не стане пружним. Увага: тісто не повинно бути дуже крутим і прилипати до рук. Розрізаємо його на три частини і надаємо кожної форму кулі.

Тепер по черзі з кожної кульки розгортаємо плоску корж, скориставшись качалкою. Важливо: товщина пласта не повинна бути більше 2-3 міліметрів.

За допомогою ножа кожне коло від центру до краю розрізаємо на 8 частин. У нас повинні вийти невеликі трикутники з тіста. На кожен широкий край викладаємо по 1 чайній ложечці різної начинки. Тепер по черзі загортаємо мак, горіхи та шматочки яблук в тісто. Починати потрібно від широкого краю до вузького. У нас повинні вийти красиві рогалики. А щоб вони під час запікання розгорнулися і з них не почала випадати начинка, злегка руками притискаємо краю.

Деко застилає папером для запікання. Викладаємо на поверхню рогалики, при цьому на невеликій відстані один від одного. Увага: за бажанням випічку можна злегка присипати цукром. Тепер ставимо деко в духовку, заздалегідь розігріту до температури 180 ° С, і запікаємо протягом 25-30 хвилин. За цей час рогалики повинні покритися рум'яною скоринкою і розбухнути. Потім вимикаємо духовку, а ємність дістаємо звідти за допомогою кухонних прихваток і залишаємо осторонь.

---

Крок 10: подаємо рогалики з начинкою.

Готові, ще теплі рогалики з начинкою перекладаємо на спеціальну тарілку і подаємо до десертному столу разом з чаєм та кавою. Випічка виходить казково смачною і ніжною, так що за вухами тріщить!
Приємного вам апетиту!