Венеціанський рисовий пудинг

Приготування венеціанського рисового пудингу.

Крок 1: готуємо інгредієнти

В першу чергу розігрійте духовку до 160 градусів Цельсія. Потім візьміть ванільний стручок і покладіть його на обробну дошку. Розріжте його гострим ножем на 2 половинки, видаліть зерна, але не викидайте їх, ванільний стручок розрізається для того, щоб повністю розпустити свій аромат під час варіння рисової маси.

Довго зернистий рис укладіть в глибоку миску і ретельно промийте, бажано не менше 6 - 7 разів поки вода після промивання не стане прозорою. Потім перекиньте рисові зерна в друшляк з дрібною сіткою і дайте стекти залишкам рідини. Після перекладіть рис в глибоку каструлю.

Апельсин і лимон промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, зніміть з цитрусів цедру, прямо в глибоку піалу, використовуючи спеціальний ніж або дрібну тертку. М'якоть цитрусів нагоді вам для приготування інших не менш смачних страв.

У глибокий сотейник укладіть потрібну кількість родзинок, залийте його червоним вином «Массандра» і поставте ємність, на плиту, включену на середній рівень. Нагрійте масу до 40 - 50 градусів, не даючи кипіти. Після зніміть сотейник з плити за допомогою кухонного рушники, відставте в сторону і дайте родзинок настоятися в теплому вині 15 - 20 хвилин.

Крок 2: готуємо масу для венеціанського рисового пудингу

У глибоку каструлю влийте потрібну кількість вершків і пастеризованого незбираного молока. Додайте до них рис, цукор, корицю, 2 половинки ванільної палички із зернами, шматочок вершкового масла, і цедру двох цитрусів. Увімкніть рівень плити на середню температуру і, помішуючи масу дерев'яною кухонною ложкою, доведіть її до легкого закипання.

Коли у молочній суміші з'явитися перші невеликі пухирці, вимкніть плиту, за допомогою шумівки видаліть паличку кориці і ванільні стручки.

Потім додайте в вийшла ароматну масу потрібну кількість меленого мускатного горіха, вино з запареним родзинками і перемішайте інгредієнти дерев'яних кухонних ложкою до однорідної консистенції.

Крок 3: запікаємо венеціанський рисовий пудинг

Тепер візьміть велику керамічну форму для запікання перелийте в неї ароматну суміш, яку ви приготували для рисового пудингу, і поставте ємність в розігріту духовку на 20 хвилин.

По закінченню потрібного часу відкрийте духовку, перемішайте масу кухонної дерев'яною ложкою і запікайте пудинг ще 40 хвилин, не відкриваючи духовку. За цей час рисові зерна вберуть у себе всю рідину, розваряться і дійдуть до повної готовності, а за рахунок вершкового масла ваш пудинг покриється красивою рум'яною скоринкою. Готовий пудинг дістаньте з духовки за допомогою кухонного рушники, поставте на кухонний стіл і дайте настоятися 10 - 12 хвилин. Після укладіть собі в глибоку тарілку порцію ароматного, солодкого десерту за допомогою столової ложки і вперед дегустувати!

Крок 4: подаємо венеціанський рисовий пудинг

Венеціанський рисовий пудинг подається в теплому вигляді. Усередині цей десерт виходить дуже м'який та ніжний з яскраво вираженим ароматом кориці, ванілі і мускатного горіха. Безпосередньо перед подачею ви можете доповнити це блюдо медом, збитими вершками або сметаною. Куштувати це страва буде приємно зі свіжим чаєм або парним молоком. Ароматний і простий десерт принесе вам масу задоволення. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді замість ванільної палички використовують рідку ванільну есенцію, яку додають в рисову масу безпосередньо до запікання.

- Крім родзинок ви можете використовувати й інші сухофрукти, наприклад подрібнену курагу, чорнослив, сушені банани, інжир, барбарис.

- В основному для приготування цього виду пудингу використовується довго зернистий рис, але ви можете використовувати будь рис, наприклад краснодарський, що не шліфований рис будь-якого сорту або єгипетський, з цих видів рису пудинг буде більш щільний.

- Замість червоного вина «Масандра» ви можете використовувати біле вино тієї ж марки.