UkrEda.ru » Гарніри » Гарнір з білої квасолі

Гарнір з білої квасолі

Основні інгредієнти: Квасоля

Час приготування: 10год

4 порції

Грецька кухня

Будь-які бобові в Греції дуже сильно люблять - і квасоля, і нут, і сочевицю ... Особливо дуже популярні страви приготовані з білої квасолі, наприклад, гарнір з білої квасолі. Білу квасолю ви можете подавати на стіл як в гарячому вигляді, так і як гарнір з м'ясом. Квасоля в поєднанні зі свининою дуже важко впливають на весь процес травлення, але м'ясо курки або кролика разом з нею дуже навіть добре поєднуються.

Інгредієнти для приготування гарніру з білої квасолі:

Квасоля біла 300 грам.
Олія кунжутна 2 столові ложки.
Оцет яблучний 2 чайний ложки.
Зелень петрушки 0.5 пучка.
Зелень селери 0.5 пучка.
Сіль за смаком.
Перець чорний мелений за смаком.
Перець червоний мелений за смаком.

Інвентар для приготування гарніру з білої квасолі:

Каструля глибока
Миска глибока
Друшляк або сито
Дошка дерев'яна для оброблення
Ніж
Толкушка дерев'яна
Кухонна плита
Блюда

Приготування гарніру з білої квасолі.

Крок 1: замочуємо і варимо квасолю

замочуємо і варимо квасолю

Перед замочуємо, квасоля слід ретельно перебрати, помити в холодній воді, покласти в глибоку миску і залити водою на 8-9 годин. Потім квасоля промивають, відкидають на друшляк, кладуть у каструлю з водою і варять до готовності. Вариться квасоля близько 1:00.

Крок 2: протираємо квасоля

протираємо квасоля

Готову квасолю, відкидаємо на друшляк, охолоджуємо і протираємо через сито або друшляк за допомогою ложки вручну. Берете алюмінієву ложку, надавлюємо ложкою на квасолю і протираємо її крізь сито. Також можете розтерти квасоля дерев'яної картопляної товкачем. Потім в квасолеві пюре викладаємо в Блюда, додаємо туди трохи солі, перцю, оцту. Селера дрібно рубаємо на дерев'яній дошці і додаємо в квасолеві пюре. Сюди ж додаємо масло і все добре перемішуємо.

Крок 3: подаємо гарнір з білої квасолі

подаємо гарнір з білої квасолі

Готову страву прикрашаємо гілочками петрушки, або на дно сервировочного страви укладаємо листя зеленого салату і на нього вже викладаємо наш гарнір. Страва готова - подаємо на стіл.

Смачного!

Поради до рецепту:

- квасоля треба замочувати заздалегідь в попередньо прокип'ячену (8-10 хв кипіння на слабкому вогні) і потім вже в сильно охолодженій воді. Замочування квасолі взагалі краще проводити на холоді. При такому замочуванні, сирою водою, квасоля під час варіння стає склоподібним і не розм'якшується під час варіння, скільки б вона не тривала.

- для додання більш пікантного смаку квасолю можна замочувати в хорошому пиві (при подальшому досить тривалому кипінні при варінні квасолі, що міститься в пиві алкоголь і різні шкідливі речовини частково улетучатся, а інше - розпадеться).
На самому початку варіння квасоля потрібно доводити до кипіння тільки на дуже повільному вогні так, щоб квасоля закипіла через 30 хвилин. При цьому варто ретельно уникати сильно бурхливого кипіння протягом усього процесу варіння.