Морський жолудь

Морська качечка (морські трюфелі, персебес, полліціпес, морський жолудь) - найдорожче ракоподібні у всьому світі. Морська качечка є представником усоногих рачків, у яких тіло повністю покрите панциром з вапняку, за формою схожа на раковину.
Розмір панцира морського жолудя становить до 6 см. За допомогою подовженої ноги морські качечки прикріплюються до поверхні. Вони мешкають по всьому узбережжю Іспанії, Марокко та Португалії.
М'ясо відрізняється соковитим смаком і білувато-рожевим відтінком. Їх варять із соусом з морепродуктів, вживають в сирому вигляді, приправляючи соусом з масла оливи й оцту.