Брокколі

Брокколі, або Калабріз, - близький родич цвітної капусти. Її квіти відрізняються соковитістю і цілісний кольором. За поживними властивостями вона в кілька разів перевершує кольорову.
У кулінарній справі брокколі використовується як замінник спаржі - є відмінним гарніром до страв з риби і м'яса, проте вона чудово виходить і в якості основної страви, з додаванням сухарів і соусів.
Зелені сорти, як правило, відварюють, щоб зберегти її форму і красивий колір. Брокколі лілового відтінку, навпаки, готують на пару, як спаржу. Вона чудово поєднується з різною пастою, підкреслює смак рагу, супів і походить для свіжих салатів.