Жайворонок

М'ясо жайворонка - одне з улюблених страв в аристократичних сім'ях. Стародавній Рим славився шикарними столами під час бенкету, де птицю подавали разом з печінкою гусака і трюфелями. Навіть відомий серцеїд Джакомо Казанова дуже любив страва з жайворонків, приготоване на рожні з м'ясом інших птахів.

Невеликі тушки жайворонків (одна людина здатна з'їсти до 4 за один раз) смажать в духовці, тушкують, готують на грилі або вугіллі, випікають пироги з начинкою з цього м'яса.