Простий рецепт гусака в духовці: смачне печеня для святкового столу!

Ніжне і соковите м'ясо гусака відрізняється приємним смаком. На жаль, багато господинь недооцінюють цю чудову птицю, вважаючи її надто жирною. Але насправді основна маса жиру сконцентрована під шкіркою гусака, а м'ясо птиці особливою жирністю не відрізняється. Тому найкраще готувати страви з гуски шляхом запікання, щоб зайвий жир витоплює. Щоб зробити цей процес більш інтенсивним, можна зробити множинні проколи зубочисткою по всій поверхні тушки. Як гарнір до запеченого гусака можна подати картопля по-селянськи (рецепт його приготування ви знайдете на нашому сайті) або відварний рис, непогано поєднується зі стравами з птиці і легкий салат з овочів і зелені.

Темне щільне м'ясо гусака містить величезне кількість заліза, міді, фосфору- воно багате вітамінами групи В і магнієм. Тому намагайтеся частіше вводити страви з гусятини в свій раціон, а ми підкажемо вам простий і вдалий рецепт гусака в духовці. Але для початку слід правильно вибрати птицю і підготувати її до процесу кулінарної обробки. Тушку треба розморозити, ретельно промити зовні і зсередини, видалити крайні фаланги крил і зайві шматки жиру в районі шиї і черевця. Якщо на тушці є залишки пір'я, їх слід вищипнути за допомогою пінцета. Щоб м'ясо було більш ніжним і смачним, тушку маринують на ніч: натирають сіллю, перцем і пряними травами, а потім ставлять у холодильник. На наступний день можна приступати до готування.

Для запікання гусака в духовці зі спеціями вам знадобиться наступний набір продуктів:

Часник чистимо й нарізаємо тонкими кружальцями, лимон миємо й ріжемо тонкими часточками. На шкірці гусака робимо надрізи і шпігуем його шматочками лимона і часнику. Всередину тушки укладаємо лавровий лист і скляну банку або пляшку (це необхідно зробити, щоб тушка під час запікання тримала форму). Також можна покласти всередину кілька зубчиків часнику. Потім закриваємо краю і з'єднуємо їх ниткою.

Запікати тушку гусака цілком краще в спеціальній гусятниці, але якщо її немає, можна використовувати велику форму для запікання або деко з високими бортами. Перед початком готування деко рясно змащуємо рослинним або вершковим маслом. Викладаємо птицю у форму спинкою вгору і ставимо в холодну духовку, а потім розпалюємо її і прогріваємо до 220 градусів. Запікаємо гуся не менше двох годин (залежно від розмірів), періодично поливаючи тушку витопити жиром, щоб страва не вийшло дуже сухим. Після того, як гусак запечеться, залишаємо його ще на 30-40 хвилин у вимкненій теплій духовці. Можна запекти гусака і порційними шматочками: в цьому випадку блюдо приготується трохи швидше. Втім, якщо ви плануєте подавати запечену птицю на святковий стіл, пам'ятайте, що ціла тушка гусака - рум'яна, апетитна і красива - виглядає куди цікавіше, ніж приготоване шматочками спекотне.