Кошички з тіста філо

Приготування кошичків з тіста філо.

Крок 1: розморожуємо тісто

Угорське тісто філо - це звичайне прісне тісто, яке умільці кухаря розкочують майже до прозорості ну або товщиною в аркуш паперу. Звичайно, його можна приготувати і в домашніх умовах, але для цього треба бути знавцем в кулінарії, тому найлегший варіант, придбати цей борошняний напівфабрикат в супермаркеті, але навіть з таким тестом треба вміти правильно звертатися! В упаковці завжди йде 10 аркушів тесту філо і для початку його варто розморозити. Але так як всі листи для приготування кошиків не потрібні, дістаємо 3 листа, акуратно загортаємо їх у поліетиленову харчову плівку і кладемо в холодильник на 12 - 24 години до повного розморожування. Потім майже розтануло тісто перекладаємо на обробну дошку і витримуємо його при кімнатній температурі хоча б 1 годину, інакше під час нарізки воно може поламатися або розірватися. За 25 - 30 хвилин до того як буде використовуватися тісто включаємо і розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія.

Крок 2: готуємо тісто до нарізки

Тепер вливаємо в маленьку піалу трохи оливкового масла, воно не має такого різкого запаху як рослинна олія і ідеально підійде для випічки кошиків. Беремо 1 лист тіста філо і розкладаємо його на всю довжину на великій обробній дошці. Мачає в оливковій олії кондитерську кисть і змащуємо жиром лист тіста.

Потім зверху на змащену поверхню укладаємо ще один лист тіста філо і так само як перший обробляємо його оливковою олією. Це інгредієнт під час випічки додасть готовим борошняних виробів неймовірно красивий рум'янець. Тим же способом готуємо 3 лист тіста філо.

Крок 3: формуємо кошики з тіста філо

Після змащуємо кожну клітинку форми для мафінів оливковою олією за допомогою тієї ж пекарської кисті. Потім беремо гострий круглий кухонний ніж і розрізаємо три складених разом листа тесту на 8 рівних за розміром квадрата. За бажанням формуємо з них квіточку, злегка зрушуючи квадратики тіста в різні боки, і вкладаємо їх в підготовлену до запікання форму.

Крок 4: випікаємо кошики з тіста філо

Після того як будуть сформовані всі кошики, перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури, встановлюємо в неї форму з тестом на середній стелаж і випікаємо борошняні вироби 10 - 12 хвилин або до золотистого рум'янцю. Після закінчення потрібного часу видаляємо форму з кошиками з духовки, притримуючи її кухонним рушником, і ставимо на обробну дошку. Даємо кошиках можливість трохи охолонути. Потім акуратно виймаємо їх з осередків форми за допомогою вилки, перекладаємо борошняні вироби на металеву решітку, охолоджуємо до кімнатної температури, начиняє солодкої або пряної начинкою і подаємо на стіл.

Крок 5: подаємо кошики з тіста філо

Кошички з тіста філо після випічки остуджують до кімнатної температури, начиняють улюбленої начинкою, укладають на велике плоске блюдо, піднос і подають у вигляді десерту або як закуску.

Начиняти цю смакоту можна всім, що ваша душа бажає, наприклад фруктами, свіжими ягодами, тушкованими овочами, салатом зі свіжих овочів, пряними м'ясними салатами, желе, гарячим шоколадом, збитими вершками і багатьом іншим. Тісто філо дуже практичне і допоможе вам у важку хвилину наприклад, тоді коли вам терміново потрібна закуска для святкового столу або якийсь десерт до чаю. Готуйте і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Вологі начинки варто класти в кошики за 1 - 2 хвилини до подачі на стіл.

- Кошики з тіста філо можна спекти заздалегідь, наприклад за 1 місяць до використання. Але головне пам'ятати про те, що ці борошняні вироби бояться вологи, тому зберігати їх треба в герметично закритому пластиковому контейнері при кімнатній температурі.

- Для того щоб під час роботи з тестом воно не висихало, бажано накрити листи які чекають своєї черги вологим, але не мокрим кухонним рушником або лляною серветкою.

- Для змащення замість оливкової олії можна використовувати вершкове розтоплене масло.

- Якщо ви готуєте кошики для солодкого столу. Можна розсипати шари тесту цукром, корицею або ванільним цукром. Якщо ви готуєте їх для пряної начинки, тоді шари тесту можна посипати пряними травами, наприклад італійськими або запашним меленим перцем.

- Замість форми для маффінів можна використовувати форми для кексів або разові кошички, з алюмінієвої фольги, призначені для випічки.

- Якщо ви розморозили все тісто філо, але для приготування якого або страви вам треба всього кілька аркушів, відразу після того як ви відкладіть потрібну вам кількість тіста, залишок упакуйте і відправте в холодильник інакше тісто висохне і поламається.