Рибні тефтелі

Інвентар:

1. Стакан (ємність 250 мілілітрів)
2. Чайна ложка
3. Столова ложка
4. Вилка
5. Обробна дошка - 3 штуки
6. Ніж - 3 штуки
7. Глибока миска
8. Блендер
9. Глибока тарілка - 3 штуки
10. Плита
11. Сковорода з кришкою
12. Кухонна лопатка
13. Поліетиленова харчова плівка
14. Холодильник
15. Піднос
16. Тарілка

Приготування рибних тефтелей:

Крок 1: готуємо рибне філе.

Для початку укладаємо 500 грам замороженого філе риби в глибоку миску з холодною проточною водою, приблизно через 25 - 30 хвилин лід розтане. Після промиваємо рибу під струменем холодної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматками діаметром до 3 - 4 сантиметрів.

Перекладаємо нарізку в чисту і суху чашу блендера. Подрібнюємо рибу на високій швидкості до однорідного, густого, рибного фаршу дрібного помелу і перекладаємо масу в глибоку миску, допомагаючи собі столовою ложкою.

---

Крок 2: готуємо хліб.

Укладаємо на обробну дошку буханець хліба і відрізаємо від неї 3 - 4 скибочки. Після розламуємо на 2 - 3 частини, кладемо їх в глибоку тарілку і заливаємо 1 склянкою чистої води. Витримуємо хліб в рідині до повного пом'якшення, на цей процес піде не більше 10 - 12 хвилин, а якщо вода буде теплою тоді 5 - 6 хвилин.

---

Крок 3: готуємо цибулю і зелень.

Потім за допомогою ножа для нарізки сирих овочів, чистимо від шкірки ріпчасту цибулю і зрізаємо з пучка петрушки листя. Промиваємо під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі кладемо на обробну дошку і нарізаємо, цибулю дрібним кубиком до 3 - 4 міліметрів, а петрушку просто дрібно шаткуємо. Від загальної маси нарізаної цибулі відокремлюємо половину і відправляємо її в миску з подрібненою рибою разом з нашаткованою зеленню. Решті цибулю перекладаємо в глибоку тарілку, він стане в нагоді пізніше.

---

Крок 4: готуємо фарш.

Тепер віджимаємо від надлишків води розм'яклий хліб і кладемо його в миску з подрібненою рибою, цибулею і зеленню. Додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець, туди ж вбиваємо 1 куряче яйце без шкарлупи і перемішуємо чистою рукою до однорідності, фарш готовий настав час приступати до наступного кроку!

---

Крок 5: формуємо тефтелі.

Вливаємо в глибоку тарілку трохи звичайної проточної води і мачає в неї руки. Набираємо одну чайну ложку фаршу, кладемо його на долоню і формуємо з ароматної суміші кульку завбільшки з волоський горіх або невелику сливу. Укладаємо його на тацю і тим же способом формуємо інші тефтелі, поки не закінчиться фарш. Після акуратно затягуємо піднос поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо його в холодильник на 20 - 30 хвилин.

---

Крок 6: готуємо соус.

Приблизно через 20 хвилин приступаємо до приготування соусу. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї велику сковороду з 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього залишилися кубики ріпчастої цибулі і тушкуємо їх, помішуючи кухонної лопаткою до прозорості та легкого золотистого кольору.

Після вливаємо в сковороду 1/2 склянки чистої води, додаємо 3 столові ложки томатної пасти, 1/2 чайної ложки цукру, 1 столову ложку лимонного соку, за смаком сіль, чорний мелений перець і 1 - 2 листи лавра. Перемішуємо всі складові соусу до однорідності і доводимо його до кипіння. Після закипання кип'ятимо його 1 - 2 хвилини.

---

Крок 7: тушкуємо тефтелі в соусі.

Потім дістаємо з холодильника тацю з тюфтельками і видаляємо плівку. Зменшуємо температуру плити на рівень між найменшим і середнім. Кладемо в побульківало соус рибні тефтелі. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо їх 5 хвилин. Після видаляємо кришку, за допомогою кухонного лопатки і їдальнею вилки перевертаємо тефтелі на інший бік і знову накриваємо кришкою.

Тушкуємо тефтелі 10 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо ароматного страві настоятися 7 - 10 хвилин. Готові тефтелі розкладаємо по тарілках, поливаємо їх соусом, доповнюємо будь-яким що подобається гарніром і подаємо до столу.

---

Крок 8: подаємо рибні тефтелі.

Рибні тефтелі подаються в гарячому вигляді як другу гарячу страву до обіду або вечері. За бажанням перед подачею кожну порцію цієї смакоти можна посипати подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленого лука. Під таке блюдо підійдуть напівсухі або сухі білі вина. А любителям безалкогольних напоїв, можна запропонувати соки з цитрусів або винограду. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням у фарш можна додати будь-яку подобається вам дрібно посічену зелень, наприклад зелену цибулю, кінзу, кріп.

- Для приготування цього виду тефтелей можна використовувати філе будь безкісткової риби.

- Замість томатного соусу можна приготувати сметанний соус, з розрахунку на 1/2 склянки води, 1/2 склянки сметани будь-якої жирності.

- Замість концентрованого лимонного соку можна використовувати свіжовичавлений лимонний сік.

- За бажанням тефтелі можна обваляти в борошні і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла або запекти в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 20 хвилин і після згасити в соусі ще 5 - 7 хвилин.