Фокачча з цибулею

Інвентар:

1. Маленька каструля
2. Кухонна плита
3. Столова ложка
4. Кухонні прихватки
5. Чайна ложка
6. Дерев'яна лопатка або ручний віночок
7. Глибока миска
8. Сито
9. Середня миска
10. Харчова плівка
11. Обробна дошка
12. Ніж
13. Сковорода
14. Тарілка
15. Деко
16. Духовка
17. Папір для запікання
18. Скалка
19. Тканинне рушник
20. Кондитерська кисть
21. Плоске блюдо для подачі

Приготування фокаччи з цибулею:

Крок 1: готуємо воду для опари.

Для того щоб приготувати опару, нам необхідно розчинити дріжджі в теплій воді. Для цього виливаємо очищену воду в невелику каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Температура води повинна досягти не більше 42 ° С. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а воду, притримуючи каструлю кухонними прихватками, переливаємо в глибоку миску.

---

Крок 2: готуємо опару.

У глибоку миску з водою висипаємо дріжджі. Скориставшись столовою ложкою або дерев'яною лопаткою, добре перемішуємо до однорідної маси. Потім висипаємо борошно і знову все перемішуємо лопаткою або ручним віночком до однорідності. Ставимо миску в тепле місце приблизно на 30 хвилин. За цей період часу опара повинна збільшитися в розмірі приблизно в 2 рази.

---

Крок 3: готуємо борошняну суміш для тіста.

В сито висипаємо борошно з сіллю і просіваємо в середню миску. Це необхідно зробити для того, щоб вони добре перемішалися, а також щоб борошно наситилася киснем і тісто вийшло більш повітряним і ніжним.

---

Крок 4: готуємо воду для тіста.

Очищену воду виливаємо в ту ж невелику каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Для приготування тіста нам потрібна тепла вода. Тому нагріваємо її до температури 42 ° С і відразу ж вимикаємо конфорку. Притримуючи каструлю кухонними прихватками, переливаємо рідина в глибоку миску з опарою і переходимо до самого процесу приготування тіста.

---

Крок 5: готуємо тісто.

У миску з опарою і теплою водою додаємо оливкова олія і дріжджі. Скориставшись дерев'яною лопаткою або ручним віночком, все ретельно перемішуємо до тих пір, поки не розчиняться дріжджі, а маса не стане однорідною. Після цього невеликими порціями висипаємо просіяне борошно в миску і паралельно все перемішуємо підручним інвентарем. Увага: коли маса почне густіти, можна замішувати її вже чистими руками.

Отже, вимішуємо гладке, еластичне тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Надаємо йому форму кулі. Обмотуємо ємність харчовою плівкою і ставимо тісто в тепле місце приблизно на 1-1,5 години. За цей час тісто підійде і збільшиться в розмірі в 2 рази.

---

Крок 6: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння. Після цього ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Нарізаємо овоч півкільцями і перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 7: готуємо начинку.

У сковороду наливаємо оливкова олія і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, висипаємо в сковороду півкільця цибулі і при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою обсмажуємо до золотистого кольору. На приготування у вас піде приблизно 7-10 хвилин. Після закінчення цього часу вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо в сторону, щоб цибуля не продовжував смажитися.

---

Крок 8: готуємо фокаччу з цибулею.

Коли тісто підійде, перекладаємо його на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Руками кілька разів обминали тісто і даємо відпочити протягом 10 хвилин. Після цього, скориставшись качалкою, розгортаємо тестовий куля в коржик, товщиною з палець. Увага: за бажанням тісто можна розтягнути руками і пальцями.

Тепер застилаем деко папером для запікання і перекладаємо на неї корж. Накриваємо тканинним рушником і відставляємо в сторону підходити ще протягом 1:00. Після цього робимо пальцями на поверхні коржі невеликі поглиблення. За допомогою кондитерської пензлика змащуємо фокаччу оливковою олією і посипаємо смаженою цибулею.

Ставимо деко в заздалегідь розігріту до температури 220 ° С духовку і запікаємо коржик протягом 20-25 хвилин. За цей час фокаччею повинна підрум'янитися і вабити всіх оточуючих своїм неповторним ароматом. Вимикаємо духовку, а деко дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону, щоб випічка злегка охолола.

---

Крок 9: подаємо фокаччу з цибулею.

Фокачча з цибулею подається, як в теплом, так і в холодному вигляді до перших і других страв. Нарізаємо коржик з допомогою ножа на шматочки, перекладаємо на блюдо для подачі і подаємо до обіднього столу.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Сухі дріжджі можна замінити на свіжі пресовані. 1 чайна ложка дорівнює 7 грамам сухих і 20 грамам свіжих.

- Для того щоб виміряти температуру води можна скористатися кухонним термометром.

- Крім лука в фокаччу можна додати маслини, в'ялені томати, печена солодкий перець і багато іншого на ваш смак.

- Для приготування фокаччи необхідно використовувати пшеничне борошно тільки вищого сорту, тонкого помелу і перевірених торгових марок. З розрахунку інгредієнтів, зазначених у рецепті, борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Тому не додаємо весь інгредієнт відразу, а намагаємося вимішувати тісто з додаванням невеликих порцій.