Куряча печінка в сметані

Приготування курячої печінки в сметані.

Крок 1: готуємо печінку

Викладаємо печінку на обробну дошку і за допомогою ножа видаляємо з неї прожилки і жирок. Потім перекладаємо її в друшляк і добре промиваємо під проточною водою. Коли вода стече з нашого інгредієнта, перекладаємо курячу печінку на паперовий рушник і злегка просушують. Сам компонентів не нарізаємо, так як він сам по собі вже невеликих розмірів. Якщо ж печінковий інгредієнт великих розмірів, тоді перекладаємо його на обробну дошку і за допомогою гострого інвентарю нарізаємо на довгасті невеликі шматочки. Перекладаємо печінку у вільну миску.

Крок 2: готуємо цибулю

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо наш овочевий інгредієнт на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо овоч півкільцями. Викладаємо цибулю у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо морква

Далі за допомогою ножа видаляємо з моркви шкірку і після - добре промиваємо її під проточною водою. З допомогою середньої терки натираємо наш інгредієнт на овочеву стружку і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4 готуємо морквяно-цибульну заправку

Ставимо на середній вогонь сковороду з вершковим маслом. Коли масло розтопиться, викладаємо в цю ємність півкільця цибулі, і постійно помішуючи їх дерев'яною лопаткою, тушкуємо овочевий інгредієнт до тих пір, поки він не стане прозорим і м'яким.

Після цього, перекладаємо в сковороду подрібнену моркву і продовжуємо помішувати наші овочеві інгредієнти тим же столовим інвентарем до тих пір, поки морква також добре не згасили і не стане м'якою. Коли наша овочева заправка придбає злегка золотистий колір, трохи присолити її і ще раз добре перемішати. Потім вимикаємо вогонь. Дуже важливо, щоб наші овочеві інгредієнти не пережарити, так як вони ще будуть разом з печінкою готуватися в духовці.

Крок 5: готуємо мускатний горіх

Щоб куряча печінка вийшла не тільки соковитою, а й набула слідкувати-пряний аромат, краще використовувати свіжий мускатний горіх. Звичайно, цю спецію можна використовувати і в готовому молотом вигляді, але її аромат не буде таким насиченим, та й зберігати мускатний горіх в такому вигляді довго не слід. Промиваємо горіховий плід під проточною водою і добре протираємо його насухо паперовим рушником від води. Натирати горіх необхідно зі шкіркою. За допомогою дрібної терки натираємо наш інгредієнт в маленьку миску.

Крок 6: готуємо сметанно-медову суміш

У невелику ємність наливаємо сметану і за допомогою столової ложки перекладаємо в цю ж посуд мед. Потім додаємо подрібнений мускатний горіх і сіль. Скориставшись тим же столовим прибором, добре перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси. Увага: якщо мед засахарілся, то перед тим як з'єднувати його зі сметаною, солодкий інгредієнт необхідно розтопити на середньому вогні. Для цього перекладаємо мед в невелику каструлю і на середньому вогні, помішуючи його дерев'яною лопаткою, доводимо до рідкого стану. Вимикаємо вогонь, а ємність з медом відставляємо в сторону для того, щоб компонент злегка охолов. Потім переливаємо теплий, рідкий інгредієнт в сметану.

Крок 7: готуємо курячу печінку в сметані

За допомогою столової ложки перекладаємо на деко тушковані цибулю і моркву. Зверху на цю овочеву заправку викладаємо в один шар сиру печінку.

І в кінці наливаємо на печінку сметанно-медову суміш.

За допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо цю суміш по всій поверхні печінкового шару. У розігріту духовку до температури 180 ° С поміщаємо деко зі стравою. Готується наша куряча печінка протягом 35 - 40 хвилин. По закінченню цього часу, за допомогою прихваток дістаємо ємність з готовим блюдом з духовки і, скориставшись дерев'яною лопаткою, добре перемішуємо між собою всі інгредієнти нашого страви. У процесі приготування печінка набуває соковитість і просочується спеціями. Перекладаємо печінку в глибоке блюдо і накриваємо його зверху кришкою, щоб вона трохи ще настоялась в стороні вже при кімнатній температурі.

Крок 8: подаємо курячу печінку в сметані

Блюдо з теплою курячою печінкою подаємо до столу вже буквально через 5-10 хвилин. До нашого ароматного страви прекрасно підійдуть будь гарніри: рисова або гречана каші, картопляне пюре або макаронні вироби.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Важливо при покупці печінки звертати увагу на якість продукту. Хороша печінку має блискучу, гладку поверхню і коричневий колір. На ній не повинно бути згустків крові. Не купуйте пухку печінку або оранжевого кольору, так як це ознака того, що вона або переморожена чи погана.

- Ця страва ви можете приготувати також і з іншої печінки, хоча куряча печінка виходить набагато ніжніше. Якщо ви будете готувати страву з яловичої або свинячої печінки, тоді перед приготуванням її потрібно вимочити в молоці. Від цього печінка стане більш ніжною, і не буде гірчити.

- При бажанні в сметану можна додати томатну пасту або тертий сир, а також смажені гриби.

- Наше блюдо не тільки смачне і дієтичне, але і корисне. Його можна готувати не тільки для маленьких дітей, а й для майбутніх мам. Так як в курячої печінки міститься багато вітамінів і мікроелементів, особливо заліза.