Святковий печінковий торт

Приготування святкового печінкового торта.

Крок 1: готуємо цибулю

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо його під проточною водою. Потім на обробній дошці за допомогою гострого інвентарю нарізаємо наш інгредієнт півкільцями і перекладаємо його у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо морква

За допомогою ножа очищаємо морквину від шкірки і добре промиваємо коренеплід під проточною водою. Скориставшись середньої теркою, натираємо наш інгредієнт на морквяну стружку і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо морквяно-цибульну начинку

У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо ємність на середній вогонь. Після того як масло розігріється, перекладаємо в ємність з допомогою столової ложки півкільця цибулі, і постійно помішуючи наш інгредієнт цим же столовим інвентарем, тушкуємо його протягом 5-8 хвилин, поки цибуля не набуде злегка золотистий колір.

Після цього, в сковороду викладаємо подрібнену моркву і, продовжуючи добре перемішувати два інгредієнти столовою ложкою, тушкуємо їх до тих пір, поки морква не стане м'якою.

Після цього, вимикаємо вогонь, а морквяно-цибульну начинку перекладаємо з сковороди ложкою у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо печінкову рідку масу

Викладаємо курячу печінку на обробну дошку і за допомогою ножа очищаємо її від жиру і сполучної тканини. Потім нарізаємо наш інгредієнт на невеликі шматочки. І тепер, промиваємо компонент під проточною водою і викладаємо в сито для того, щоб з печінкового компонента стекла зайва рідина.

Після цього, перекладаємо печінкові шматочки в ємність блендера і сюди ж додаємо необхідну кількість молока.

Накриваємо чашу електроприладу кришкою і на середній швидкості подрібнюємо два інгредієнти до однорідної маси.

Переливаємо вийшла рідку масу в миску. За допомогою ножа розбиваємо яйця і виливаємо їх в цю ж ємність. Скориставшись ручним віночком, добре перемішуємо наші інгредієнти до однорідної консистенції, а потім додаємо дві столові ложки рослинної олії і солимо за смаком.

Все ще раз добре перемішуємо і поступово додаємо в ємність до наших інгредієнтам борошно, не забуваючи при цьому постійно перемішувати рідку масу ручним віночком, щоб борошно не взялася грудками. Консистенція печінкової маси повинна бути не дуже густий, як на оладки. Увага: якщо ж печіночне тісто вийшло густуватим, тоді додайте в нього трохи молока.

Крок 5: готуємо печінкові млинці

Для приготування печінкових млинців найкраще використовувати сковороду з діаметром 10-11 сантиметрів. Ставимо сковороду на сильний вогонь і добре розігріваємо її без масла. Коли ємність добре розжариться, прикручуємо вогонь до середнього і наливаємо на дно ємності трохи рослинного масла. Увага: змащувати сковороду маслом необхідно тільки для першої коржі, тому що інші будуть смажитися на маслі, яке знаходиться в печеночном тесті. За допомогою ополоника набираємо рідку масу з миски і виливаємо її в ємність.

Круговими поворотами сковороди розподіляємо налите печіночне тісто тонким рівним шаром по всій поверхні ємності.

Спочатку обсмажуємо печінковий млинець з одного боку протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору.

Потім, притримуючи млинець знизу дерев'яною лопаткою, швидко перевертаємо його на іншу сторону і так само обсмажуємо його з цього боку до утворення золотистої скоринки.

Так продовжуємо смажити і інші коржі, поки не витратимо всю печінкову масу. Печінкові млинці викладаємо один на одного у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо майонезно-часникову заправку

Першим ділом виливаємо майонез в тарілку. Потім, викладаємо часникові зубчики на обробну дошку і, придавивши їх рукояткою ножа, знімаємо з нашого інгредієнта лушпиння. Скориставшись часничницею, подрібнюємо зубчики прямо над тарілкою з майонезом. І тепер, злегка посоливши заправку за смаком, за допомогою столової ложки ретельно перемішуємо інгредієнти до однорідної маси.

Крок 7: готуємо зелень

Беремо зелень петрушки і кропу і промиваємо інгредієнти під проточною водою. Потім викладаємо зелень на паперовий рушник, позбавляючись від води. За допомогою ножа дрібно подрібнюємо наші інгредієнти і висипаємо їх у тарілку з майонезно-часниковою заправкою.

Крок 8: готуємо святковий печінковий торт

Коли печінкові коржі охолонуть, можна приступати до приготування святкового печінкового торта. На широке блюдо викладаємо один млинець. Скориставшись столовою ложкою, викладаємо на середину коржа майонезно-часникову заправку з подрібненою зеленню і рівномірно розподіляємо її по всій поверхні млинчика.

Потім поверх заправки викладаємо морквяно-цибульну начинку і також рівномірно розподіляємо її по всій поверхні заправки.

Наступні печінкові коржики також по черзі перемащуємо спочатку заправкою, а потім начинкою і викладаємо один на одного. В результаті у нас виходить печінковий торт. Бока страви також не забуваємо обмазати майонезно-часниковою заправкою із зеленню. Торт повинен обов'язково настоятися. Для цього накриваємо наше готову страву харчовою фольгою і ставимо його на кілька годин у холодильник.

Крок 9: подаємо святковий печінковий торт

Перед подачею на святковий стіл, дістаємо блюдо з холодильника і знімаємо з нього фольгу.

Нарізаємо печінковий торт на однакові шматочки, щоб кожен зміг сам взяти найбільш ласий шматочок, який на нього дивиться.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Зверху наш торт можна прикрасити за вашим бажанням гілочками зелені, тертим жовтком вареного яйця або шматочками свіжого помідора.

- Крім овочевої начинки, в блюдо можна додати шампіньйони. Якщо один шар торта буде складатися з смажених грибів, повірте - він не зіпсує смак нашого страви, а тільки навпаки зробить святковий печінковий торт більш вишуканим на смак і аромат.

- Для приготування торта можна використовувати будь-яку печінку. Смак страви від цього не зміниться, але, правда, зміниться структура печінкових млинців. Якщо ви будете використовувати курячу печінку, тоді структура млинчиків буде більш однорідною. Якщо ж ви використовуєте індиче печінка - структура буде дрібнозернистої. А млинці з яловичої печінки виходять взагалі крупно-зернисті.

- Якщо ви будете готувати торт з яловичої або свинячої печінки, тоді перед приготуванням печінкових млинців її потрібно вимочити в молоці. Від цього печінка стане більш ніжною.