Паштет з м'яса

Приготування паштету з м'яса.

Крок 1: Відварюємо м'ясо з овочами.

М'ясо необхідно очистити від плівок і прожив і ретельно промити у воді. Розрізаємо кожен шматок на 4 частини. Цибулю, моркву, картоплю очищаємо від шкірки і моєму під проточною водою. Овочі та м'ясо викладаємо у велику каструлю і заливаємо водою таким чином, щоб усі інгредієнти були повністю покриті. Ставимо на вогонь каструлю, коли закипить, знімаємо піну і додаємо промиту петрушку, лавровий лист, сіль за смаком та горошок чорного перцю. Зменшуємо вогонь і варимо вміст близько години. Після цього виймаємо овочі і додаємо очищену і промиту печінку в бульйон і варимо разом з м'ясом ще близько години.

Крок 2: Робимо паштет за допомогою м'ясорубки.

Після того, як м'ясо буде готове, дістаємо його з бульйону і охолоджуємо. А в бульйоні замочуємо на кілька хвилин м'якоть хліба. Далі через м'ясорубку кілька разів пропускаємо всі овочі, м'ясо, печінка і хліб. Ретельно подрібнюємо інгредієнти і змішуємо їх. Всю масу необхідно не менше 3х раз пропустити через м'ясорубку, щоб консистенція паштету стала пастообразной і однорідною.

Крок 3: Подаємо паштет з м'яса.

Отриманий паштет перекладаємо в щільно закривається контейнер або банку і поміщаємо в холодильник. При необхідності частина перекладаємо в піалу і намазуємо на хліб. Також такий паштет можна використовувати в якості начинки для слоек, пиріжків або пирогів.

Для того, щоб подати страву на святковий стіл, його можна запекти в духовці. Для цього беремо форму для запікання, ретельно її змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо в неї паштет, змішаний з курячими яйцями, рівномірним шаром. Відправляємо її в духовку, розігріту до температури 200 градусів. Випікаємо блюдо 20 хвилин, після чого нарізаємо порційними шматочками, як пиріг, прикрашаємо зеленню і свіжими овочами і подаємо на стіл як ароматною закуски.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Таким же чином можна приготувати паштет з курячого м'яса або рибний. Можна експериментувати і змішувати, наприклад м'ясо курки і індиче, свинину з яловичиною або рибу з креветками. Паштети, зроблені з різних видів м'яса різні за смаком і ароматом.
-Якщо М'ясо дуже сухе, то для того, щоб паштет вийшов смачним, можна відварити і перемолоти 100-200 грам будь-якого свіжого сала. Воно додасть жиру в готову страву і зробить його більш ніжним.
- Паштет добре поєднується з тостами або свіжим хлібом, а також зі свіжими овочами, наприклад, помідорами, огірками, листям салату і болгарським перцем. Нарізане асорті овочів можна подати на одній страві з паштетом.