UkrEda.ru » М'ясо » Свинина по-степовому

Свинина по-степовому

Основні інгредієнти: Свинина

Час приготування: 1ч

2 порції

Українська кухня

Щоб урізноманітнити обідній стіл, можна скористатися рецептами зовсім інший кухні - кочовий, або степовий. Відмінна риса страв, приготованих по-степовому, полягає не в тому, щоб використовувати різні спеції, а в тому, щоб інгредієнти (м'ясо й овочі) були свіжими. Ці страви готували на вогнищі і на відкритому повітрі. Але щоб приготувати ніжну, соковиту і ароматну свинину по-степовому, не обов'язково виїжджати в степ, це можна зробити у себе вдома.

Інгредієнти для приготування свинини по-степовому:

Свіже м'ясо зі свинини (без кісток) 600 - 700 грамів
Картопля 2 шт.
Яйця 2 шт.
Борошно 3 столові ложки
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 2 - 3 зубчики
Сметана 2 столові ложки
Майонез 1 столова ложка
Зелень петрушки кілька гілочок
Цибуля зелена кілька гілочок
Сіль кухонна ? чайної ложки

Інвентар:

Обробна дошка
Ніж
Молоток для відбивання м'яса
Харчова плівка
Терка
Столова ложка
Чайна ложка
Часниковий прес
Сковорода
Деко
Кухонна плита
Духовка або духову шафу
Порційні тарілки

Приготування свинини по-степовому.

Крок 1: Відбиваємо свиняче м'ясо

Відбиваємо м'ясо

Свиняче м'ясо слід для початку відокремити від сала і шкурки (якщо є) ножем на обробній дошці, потім промити його під струменем холодної води, розрізати впоперек волокон на порційні шматки розміром 7Х7 см. Непотрібні жилки відріжте. Шматки м'яса загорніть в одноразовий целофановий пакет або харчову плівку, відбийте на обробній дошці молотком.

Крок 2: Підготовка інгредієнтів для «шуби»

Картопля, ріпчаста цибуля і часник необхідно почистити від шкірки, промити їх і зелень кропу, петрушки, зелена цибуля в холодній воді. Яйця теж акуратно промийте окремо від овочів і розбийте в миску. Борошно слід просіяти через дрібне сито.

Крок 3: Готуємо «шубу» для биточків

Очищений і промитий картоплю натріть на великій тертці, часник роздушіть спеціальним пресом, зелень, ріпчаста і зелена цибуля дрібно наріжте. Все це потрібно з'єднати з борошном, яйцями і кошторисної, потім посолити і поперчити. «Шубу» для биточків гарненько розмішайте ложкою.

Крок 4: Смажимо і запікаємо свинину по-степовому

Свинячі битки умочіть в приготованому тесті. Сковороду розжарити, налийте олію і почекайте, поки воно нагріється. М'ясо в «шубі» потрібно трохи обсмажити не більше 5 хвилин кожен шматок (повинна утворитися рум'яна кірочка). На деко, змащене майонезом або сметаною, необхідно покласти биточки і відправить в духовку на 5 - 10 хвилин.

Крок 5: Подаємо свинину по-степовому

Ароматна, хрустка і соковита свинина по-степовому хороша буде з салатом з овочів, заправлених олією, або просто з нарізаними овочами. Готове м'ясо викладіть на порційні тарілки (по 2 шматочки на 1 їдця), прикрасьте зеленню і овочами. За бажанням можна подавати з гострим соусом (сметанно-часниковим).

Приємного Вам апетиту!