Рагу із свинини

Приготування рагу зі свинини.

Крок 1: Попередня обробка м'яса

М'ясо необхідно промити під холодною проточною водою, ножем акуратно видалити жилки і пліви. Обробну дошку найкраще змочіть холодною водою (щоб приготоване м'ясо не було сухим). Потім на ній м'ясо нарізати кубиками розміром приблизно 3х3 см.

---

Крок 2: Підготовка овочів

Цибулю очистіть, промийте холодною водою, наріжте крупно: або кубиками, або кільцями - як вам більше подобається. Моркву очистіть ножем, потім її слід добре вимити і порізати кружальцями, далі можете з них зробити півкола або, якщо у вас є овочерізка з різними насадками, зробіть з неї зірочки. Картопля також потрібно почистити, а нарізати його краще крупно.

---

---

Крок 3: Тушкуємо овочі

Казан ставимо на вогонь, розігріваємо масло. Поки масло зігрівається, часник позбавимо від лушпиння і гарненько помиємо і роздавимо в окреме блюдце часниковим пресом. Тепер підсмажуємо цибулю до світло-золотистого кольору. З'єднуємо цибулю з кружечками або «зірочками» моркви і томатною пастою або аджикою, все це смажимо хвилин 7 і заливаємо водою.

---

Крок 4: Тушкуємо м'ясо

Далі додаємо м'ясо, яке солимо і перчимо чорним і червоним перцем, заважаємо. Через хвилини 3 можна додати розчавлений часник і лавровий лист. Вогонь необхідно зменшити і казан накрити кришкою, а то м'ясо всередині погано протушкується. Рагу часто помішуйте. Воно буде готове хвилин через 20.

---

---

Крок 5: Подаємо рагу зі свинини

Перед тим як подати рагу зі свинини промийте зелень петрушки в гарячій воді, наріжте її крупно і посипте їй розкладене по тарілках рагу зі свинини.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб блюдо зі свинини вийшло ніжним і м'яким, слід його за годину - півтори до приготування змастити його гірчицею і чорним перцем.

- Щоб блюдо пахло часником, перед подачею можна натерти тарілку часником.

- Гасити і смажити м'ясо краще всього не тільки на рослинній олії, можна додати і вершкове.