Тефтелі по-домашньому

Інвентар:

Кухонні ваги, ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Паперові рушники, Глибока миска, Миска, Тарілка - 2-3 штуки, Мясорубка, Плита, Глибока сковорода з кришкою, Кухонна лопатка, Столова ложка - 2 штуки

Приготування тефтелей по-домашньому:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Беремо хороший шматок свіжої свинячої м'якоті, промиваємо його під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем видаляємо з неї жилки, плівку і дрібні кістки, які дуже часто залишаються на м'ясі після рубки туші. Потім нарізаємо свинину великими шматками із зразковим розміром в 3-4 сантиметри і пропускаємо їх у глибоку миску через електричну або стаціонарну м'ясорубку з дрібною сіткою.

---

Крок 2: готуємо цибулю і борошно.

Далі, використовуючи чистий ніж, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю. Промиваємо його, сушимо, кладемо на нову обробну дошку і шаткуємо овоч дрібними кубиками розміром від 5 до 6 міліметрів. Після цього всипаємо в невелику миску потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо фарш.

У посуд з перемеленим м'ясом відправляємо подрібнений ріпчаста цибуля, панірувальні сухарі, куряче яйце, за смаком сіль і чорний мелений перець.

Чистими руками перемішуємо всі складові фаршу до однорідної консистенції, злегка пробуємо його на смак і, якщо треба, додаємо більше спецій.

---

Крок 4: формуємо тефтелі.

Тепер змочуємо долоні у воді, викладаємо на одну половину столової ложки готового фаршу і скочується з нього кульку завбільшки з волоський горіх.

Потім обвалюють його боки в борошні, розміщуємо на чистій тарілці або обробній дошці і тим же способом формуємо інші тефтелі.

---

Крок 5: обсмажуємо тефтелі.

Коли фарш закінчиться, можна приступати до смаження. Ставимо на середній вогонь глибоку велику сковороду і вливаємо в неї рослинне масло. Через кілька хвилин відправляємо туди першу партію тефтелей і підрум'янюємо їх з усіх боків до золотистого кольору. На даному етапі доводити м'ясні кульки до повної готовності не треба, вони повинні покритися щільною скоринкою, яка не дасть їм розваритися під час гасіння. Як тільки всі тефтелі будуть обсмажені, використовуючи кухонну лопатку, перекладаємо їх у друшляк або на паперовий рушник і залишаємо в такому вигляді на 5-6 хвилин, щоб стік надлишок жиру.

---

Крок 6: доводимо страву до повної готовності.

Сковороду з плити не прибираємо, кладемо в неї столову ложку просіяного пшеничного борошна і швидко обсмажуємо до золотистого кольору протягом однієї-двох хвилин. Потім заливаємо її водою, додаємо туди томатну пасту, лист лавра, за смаком сіль, цукор, суміш сушених трав і чорний мелений перець. Перемішуємо все до однорідної консистенції і доводимо до кипіння. Як тільки ароматна суміш почне побульківать, зменшуємо вогонь на самий маленький рівень, викладаємо в соус тефтелі, прикриваємо їх кришкою і тушкуємо протягом 40 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо страві настоятися 5-7 хвилин. Після цього розкладаємо м'ясні кульки по тарілках з розрахунку 7-8 штук - 1 порція і сервіруємо страву до столу.

---

Крок 7: подаємо тефтелі по-домашньому.

Тефтелі по-домашньому подають в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Їх сервірують порціями на тарілках, за бажанням приправивши кожну сметаною, вершками або посипавши свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки або кінзи. До цієї страви підійде будь-який гарнір, починаючи від салатів, свіжих овочів, картопляного пюре і закінчуючи відвареними макаронними виробами, рисом або кашами з улюблених круп. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Прекрасна альтернатива рослинній олії - топлений качиний або свинячий жир, а панірувальні сухарі - 100 грам відвареного рису, він додасть тефтелі більш ніжний присмак;

- У фарш можна додати видавлені через прес зубчики часнику або подрібнену зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка і зеленої цибулі;

- Дуже часто томатну пасту і воду замінюють томатним соком;

- Іноді тефтелі готують з яловичої м'якоті або комбінують її зі свинячою вирізкою або курячої, а також индюшиной грудкою;

- Набір спецій не принциповий, використовуйте будь-які, які підходять для м'ясних страв: шавлія, запашний перець, чабер, куркума, майоран, коріандр, паприка і багато інших.